生物保鲜剂

作品数：273被引量：1500H指数：22
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生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用及研究进展被引量：9
《中国食品添加剂》2023年第11期36-44,共9页张亚美 池帅 李颖畅 李秋莹 葛永红 励建荣 孙彤 
国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项(2019YFD0901702);辽宁省科技特派行动专项计划(2021030202-JH5/104)。
水产品肉质鲜美,营养价值高,但其易腐特性严重影响了水产品的流通,降低了经济价值。如何提高其贮藏品质,延长货架期,是我们一直关注的问题。目前,安全高效的生物保鲜技术已成为研究热点。本文从绿色、安全的生物保鲜技术出发,综述不同...
关键词：生物保鲜剂 施加方式 保鲜 水产品 
生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用研究
《现代食品》2023年第21期14-17,共4页林志荣 
生物保鲜剂具有良好的抑菌特性,且天然、安全、易降解,近年来在水产品保鲜中得到较多研究与应用。本文综述了常见的生物保鲜剂及抑菌机理,并介绍了生物保鲜剂与其他保鲜技术结合在水产品保鲜中的应用情况,旨在为水产品生物保鲜技术的进...
关键词：生物保鲜剂 水产品 抑菌机理 复合保鲜技术 
壳聚糖与生物保鲜剂复合使用在水产品保鲜中的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2022年第5期448-454,共7页裴诺 施文正 汪之和 
国家重点研发计划(2019YFD0902003)。
壳聚糖作为自然界中存在的第二大天然高分子物质,已被广泛应用于食品、医药、环保、工业、化妆品、纺织等领域。在食品加工中,壳聚糖可以抑制水产品中微生物的生长,因此常用于水产品保鲜。但单独使用壳聚糖进行保鲜时,有抗氧化性低、感...
关键词：壳聚糖 生物保鲜剂 水产品 复合保鲜 
生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用
《农民致富之友》2020年第15期163-163,共1页包聚生 
随着民众生活质量水平的持续提升,水产品的需求量呈现出日益增多的趋势,人们对水产品的喜食程度也不断增高.正因此,水产品质量问题成为人们的关注焦点,如何提升水产品保鲜效果,避免假单细胞菌等生物的大量繁殖而影响水产品质量,成为水...
关键词：水产品保鲜 关注焦点 水产品质量 水产品行业 探究问题 生活质量水平 持续提升 单细胞 
微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用机制研究进展被引量：22
《包装工程》2020年第5期31-38,共8页蓝蔚青 冯豪杰 刘大勇 徐逍 谢晶 
农业部海水鱼产业体系项目(CARS-47-G26);江苏省农业科技自主创新资金(CX(18)2009);上海市科委平台能力建设项目(19DZ2284000)。
目的了解微生物源生物保鲜剂对水产品腐败菌作用的研究现状,延长水产品的贮藏货架期。方法分析常见水产品特定腐败菌种类、生物保鲜剂分类与主要优缺点,在此基础上,分别阐述乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、乳酸菌、双歧杆菌等常用微生物源...
关键词：水产品 微生物源生物保鲜剂 作用机制 研究进展 
生物保鲜剂在水产品中的应用进展被引量：3
《化工管理》2019年第32期175-176,共2页董雨薇 商鹤琴 张祖旺 刘兆墉 
生物保鲜剂因其天然无毒的特性广泛应用在水产品中,文章简述了几种常见的生物保鲜剂在水产品中的研究进展.
关键词：生物保鲜剂 保鲜 水产品 
生物保鲜剂应用于水产品保鲜的研究进展被引量：18
《食品研究与开发》2019年第18期208-212,共5页刘寒 钱磊 张志军 张业尼 
天津市科技计划项目(17ZXBFNC00160);农业部农产品贮藏保鲜实验室开放基金(KF2018007);天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队(ITTVRS2017008)
生物保鲜剂天然、安全、无毒,能够抑制有害菌繁殖,保持食品原有风味和营养价值,已成为近年来保鲜领域的研究热点。介绍生物保鲜剂的作用机理,对几种常用生物保鲜剂(壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素等)在水产品保鲜上的应用研究现状进行概...
关键词：生物保鲜剂 水产品 壳聚糖 茶多酚 乳酸链球菌素 
含有壳聚糖的保鲜剂在水产品保鲜中应用的研究进展被引量：8
《食品工业科技》2019年第1期341-345,共5页周倩倩 谢晶 
农业部海水鱼产业体系(CARS-47);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力建设项目(16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(17DZ2293400)
壳聚糖天然无毒可降解,且可有效降低水产品贮藏过程中的脂质氧化和水分损失,抑制腐败菌的生长繁殖,在水产品保鲜领域中具有广阔的应用前景。本文首先介绍了壳聚糖的保鲜机制,然后从壳聚糖分别与其他生物保鲜剂复合使用、壳聚糖粒径的优...
关键词：壳聚糖 水产品 生物保鲜剂 栅栏因子 结合 
植物源生物保鲜剂对水产品微生物抑菌机制研究进展被引量：4
《食品与机械》2018年第10期191-195,共5页蓝蔚青 陈梦玲 王蒙 谢晶 
农业部海水鱼产业体系(编号:CARS-47);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力建设项目(编号:16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400).
在对不同来源生物保鲜剂主要优缺点进行比较的基础上,对植物源保鲜剂分类予以说明,阐述其对水产品中主要微生物的作用机制,提出存在的问题与改进建议,并展望植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用前景。
关键词：植物源生物保鲜剂 水产品 微生物 抑菌机理 
乳酸菌在水产品保鲜的应用被引量：1
《食品界》2018年第8期81-81,共1页杨伟杰 鞠慧丽 
新鲜程度是评价水产品质量的一项重要指标,要想提高水产品经济效益,延长其保鲜期是十分重要的一环。伴随人们对水产品需求的不断攀升,水产品保鲜越来越为人们所关注。现阶段,单单凭借低温保鲜对冷链提出了极高的要求,对于某些贵重的水...
关键词：水产品保鲜 乳酸菌 应用 水产品质量 生物保鲜剂 新鲜程度 经济效益 产品需求 
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