生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
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基于静电纺丝的生物活性物质封装体系及其在食品抑菌包装中的应用进展
《食品科学》2025年第3期246-256,共11页任洁 谭中美 田子豪 武高云 刘永辰 王浩 姜瞻梅 马佳歌 侯俊财 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32202062)。
食源性致病菌和腐败微生物污染食品是导致食源性疾病的主要原因之一。因此,保障食品品质和延长其保质期已成为学者们迫切关注的问题。利用静电纺丝技术封装生物活性物质开发食品抑菌包装是一种保障食品安全的有效方法。本文首先概述了...
关键词：静电纺丝 生物活性物质 封装 食品抑菌包装 
美拉德反应修饰的酪蛋白递送生物活性物质的应用研究进展被引量：5
《食品科学》2022年第23期316-325,共10页张晶晶 李艾黎 程金菊 
黑龙江省自然科学基金项目(LH_(2)019C030)。
食源性活性物质因在健康调节和疾病预防等方面表现出的卓越功效而被研究者广泛关注。然而,其易受环境条件和胃肠道极端pH值的影响而破坏,表现出极低的体内生物利用率,限制了其应用。大量研究表明,利用多糖经美拉德反应修饰的酪蛋白具有...
关键词：酪蛋白 美拉德反应 制备方法 运载体系 生物利用率 
亚临界水提取植物源生物活性物质的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2022年第4期470-477,共8页白雪 赵梦娜 岳小湘 于卫华 李莹 夏秀芳 
植物源生物活性物质如多酚、多糖等,因具有抗氧化和抗肿瘤等特性在功能性和保健食品中发挥着重要作用。多糖、多酚类物质通过氢键、疏水键等非共价键与蛋白质、脂质等物质在植物组织中紧密结合。如何利用绿色高效的方法从植物组织中提...
关键词：亚临界水 机理 生物活性物质 得率 抗氧化性 
美拉德反应及其产物在递送生物活性物质方面的应用研究进展被引量：8
《食品科学》2021年第11期324-331,共8页王植 刘昊天 刘骞 陈倩 孔保华 
黑龙江省“百千万”工程重大科技专项(2019ZX07B03)。
生物活性物质作为许多食品和药品中的功能性成分,具有广泛的应用前景。但是生物活性物质在加工、贮存和胃肠道环境中极容易分解,这大大限制了它们的应用。因此,如何设计食品级的递送体系成为研究的热点问题。美拉德反应无需添加化学试...
关键词：美拉德反应 蛋白质-多糖共价复合物 生物活性物质 递送体系 
静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展被引量：9
《食品工业科技》2021年第2期370-378,共9页徐聪 李同燮 钱珊珊 于彤 冯雪 李佳 官梦姝 刘月 姜瞻梅 侯俊财 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400605)。
由于活性肽、精油及益生菌等生物活性物质易受热、光、加工和储运等外界因素的影响,如何使生物活性物质不受上述条件制约,并保持其活性已成为食品加工技术研究热点。静电纺丝技术因具有操作简便、生物活性物质包封效率高、包封过程中不...
关键词：静电纺丝 原理 包封材料 影响因素 生物活性物质 益生菌 
绿豆发芽过程中组分及营养变化研究进展被引量：9
《现代农业科技》2020年第14期209-209,214,共2页姜宇婷 
本文综述了绿豆发芽对其营养物质、抗营养因子和生物活性物质的影响。绿豆在萌发过程中随着外部形态的变化,其内部营养成分均发生了相应的改变,其中部分大分子物质为满足萌发过程的需要通过酶促反应被降解为一系列具有生物活性的小分子...
关键词：发芽绿豆 营养物质 抗营养因子 生物活性物质 
蓝果忍冬的生物活性物质及其功效研究进展被引量：15
《食品科学》2020年第9期276-284,共9页乔锦莉 秦栋 郭良川 费小辉 张妍 霍俊伟 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFC500304-05);黑龙江省自然科学基金项目(C2017020);国家自然科学基金面上项目(31272130);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801553)。
蓝果忍冬是一种含有丰富营养物质和活性成分的小浆果,随着人们生活方式的改变和对健康需求的不断增加,人们对有健康功效的蓝果忍冬越来越关注。本文从蓝果忍冬的具体保健功效角度,针对其抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护、抗糖尿病及预防...
关键词：蓝果忍冬 活性物质 健康功效 
葱属植物活性物质及其生理功能研究进展被引量：8
《食品科学》2020年第7期255-265,共11页于晶 温荣欣 闫庆鑫 陈倩 秦立刚 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31702160);哈尔滨市科技创新人才项目(2017RAQXJ007);黑龙江省自然科学基金项目(QC2016022);黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养项目(UNPYSCT-2018144);“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD13B03)。
葱属植物是一类具有较高药用和膳食价值的植物资源,含有多种生物活性物质,主要包括含硫化合物、甾体化合物、黄酮类化合物、多糖类化合物、含氮化合物等。本文通过对各种活性物质种类及其抗氧化、抗肿瘤、抗菌、预防心脑血管疾病等功能...
关键词：葱属植物 生物活性物质 生理功能 应用 
以多糖和蛋白质为基质利用静电纺丝技术构建生物活性物质递送体系的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2019年第7期313-321,共9页贾惜文 王浩 赵神彳 张帅 孔保华 刘骞 
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018029);国家自然科学基金面上项目(31671788);东北农业大学"学术骨干"项目(16XG18)
食品在加工和储藏过程中会受到高温、离子强度、酸碱性等诸多因素的影响,导致其生物活性物质极其不稳定。同时,如果这些生物活性物质直接暴露于胃肠道环境中,其生物利用率迅速降低且容易被降解,这些不利因素极大地限制了生物活性物质在...
关键词：静电纺丝 生物活性物质 递送体系 功能性食品 
几种小浆果生物活性物质研究进展被引量：7
《北方园艺》2011年第8期198-203,共6页王华 徐榕 李娜 赵佳 霍俊伟 
农业部公益性行业科技专项资助项目(nyhyzx07-028);东北农业大学创新专项资助项目(CXZ005-1);黑龙江省科技攻关资助项目(GB06B112);哈尔滨市科技攻关资助项目(2007AA6CE114)
小浆果是果树作物中重要的组成部分,具有较高的营养价值和药用价值。各部分器官中均含有大量的生物活性物质,这些生物活性物质具有较强的生理功能,对人体健康具有促进作用。文章综述了越橘、树莓、黑穗醋栗、蓝果忍冬和沙棘等几种小浆...
关键词：小浆果 生物活性物质 种类 功能 
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