食品感官

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食品感官评价对工业设计专业课程教学评价的启示——书评《食品感官评价》被引量：1
《肉类研究》2020年第4期I0027-I0027,共1页李兵 
2016年南京工业大学教育教学改革研究重点课题(项目编号:序号17)。
卫晓怡博士主编的《食品感官评价》由中国轻工业出版社于2018年出版,作为普通高等教育“十三五”规划教材之一。本书在十章内容中系统阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与仪器测定等内容,前三章主要讲述了食...
关键词：食品感官评价 仪器测定 《食品感官评价》 规划教材 普通高等教育 教学评价 十三五 
电子舌在食品感官品评中的应用被引量：16
《肉类研究》2011年第2期49-52,共4页蒋丽施 
电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器,通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象,经系统的模式识别方法得到结果。本文介绍电子舌技术的结构特点及目前研究现状,并综述电子舌在初级农产品分级...
关键词：电子舌 研究现状 食品 感官评价 
电子鼻及其在食品感官分析中的应用被引量：8
《肉类研究》2011年第1期54-58,共5页宋会歌 
电子鼻是以模拟人的嗅觉为基本原理,用来对食品中复杂嗅味和挥发性成分进行分析、识别和检测仪器,由气体传感器、信号处理和模式识别系统等组成。介绍了电子鼻的基本组成和原理,综述了电子鼻技术在茶叶、葡萄酒、肉类等食品中的感官评...
关键词：电子鼻 茶叶 葡萄酒 肉类 
模糊综合评判法在食品感官分析中的应用被引量：38
《肉类研究》2011年第1期64-67,共4页晋圣坤 李勇 
模糊综合评判法应用的范围很广泛,本文阐述了模糊综合评判法的的原理、基本步骤、在食品感官分析中的基本应用。
关键词：模糊综合评判 食品感官评价 
食品感官评价的影响因素被引量：11
《肉类研究》2006年第5期44-45,共2页邵春凤 
关键词：食品感官评价 评价试验 评价结果 
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