食品生物

作品数：629被引量：1088H指数：15
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反复解冻的肉口感会变差
《自我保健》2020年第12期76-76,共1页刘晶晶 
山东读者茅先生问:最近看到一条新闻,说冷冻肉反复解冻,4次后细菌竟暴增了15倍,那么反复解冻的食品还能吃吗?中国农业大学食品生物技术专业博士刘晶晶答:冷冻食品确实不宜反复解冻,原因如下。营养流失:如果食品反复冻融,食物组织间的水...
关键词：冷冻食品 冷冻肉 中国农业大学 食品生物技术专业 反复冻融 营养流失 解冻 
固体脂质颗粒及其在食品中的应用与研究现状及展望被引量：7
《食品科技》2015年第4期66-70,共5页毛丽娟 简俊丽 高彦祥 袁芳 
国家自然科学基金项目(31371836)
固体脂质颗粒(SLP)是一种在医药领域广泛使用的脂溶性药物传递系统,其最大的特点是以固体油脂取代了液体的油脂作为油相,对药物进行包埋。近年来,食品领域中也引入了这一传递系统,以用于类胡萝卜素、非极性风味物质和多不饱和脂肪酸等...
关键词：固体脂质颗粒 食品生物活性物质 固体油脂 乳化剂 
转基因食品发展状况与效益被引量：1
《生物产业技术》2009年第6期28-33,共6页黄昆仑 许文涛 贺晓云 罗云波 
食品工业是生物技术应用的重要领域，利用生物技术可将农副产品原料加工成产品并产业化，进行二次开发形成新的产业，同时借助生物技术改造传统工艺提高产量和质量。因此，食品生物技术产业已逐渐成为食品工业的支柱，生物技术本身也将...
关键词：食品生物技术 转基因食品 效益 潜力 生物技术应用 生物技术产业 食品工业 农副产品 
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