市售熟肉制品

作品数：109被引量：233H指数：9
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2018—2019年洛阳市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量分析被引量：7
《食品安全质量检测学报》2021年第6期2503-2507,共5页尤芳芳 孙亚真 宁水平 史芳 
目的了解2018—2019年洛阳市市售熟肉制品亚硝酸盐含量情况。方法随机采集洛阳市市售熟肉制品222份,按照GB 5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》第二法分光光度法对其进行亚硝酸盐含量进行测定,依照GB 2760...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 检出率 
甘肃省居民对市售熟肉制品中亚硝酸盐的暴露评估被引量：2
《中国食品卫生杂志》2018年第5期532-535,共4页王玉明 吴小平 石振银 崔燕 张睿 李拥军 魏静 
甘肃省卫生行业科研计划管理项目(GWGL2014-81)
目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量,并对造成的人群健康风险进行评估。方法采用非连续3 d 24 h回顾方法入户调查1 466名居民的肉类食物消费状况,并结合363份市售熟肉制品中亚硝酸盐含量检测数据,采用简单分布的方法获得人群...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 暴露评估 食品污染物 食品安全 甘肃 
沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查研究
《食品安全导刊》2016年第12X期109-,共1页刘娇 
食品中的亚硝酸盐可在一定条件下转化为亚硝胺,亚硝胺是N-亚硝基化合物最常见的形式,多数研究表明,N-亚硝基化合物与癌症有很大的相关性,由食物中的亚硝酸盐残留量超标引发的食物中毒每年也都有报道。为了解沈阳市售熟肉制品中亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 测定结果 食品 亚硝酸盐 氮化合物 残留量 沈阳市 调查研究 
2015年乌鲁木齐市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐含量调查被引量：5
《食品安全导刊》2016年第7期68-69,共2页王猛 杜相品 雒婉霞 赵清荣 程晓华 
目的是调查市售熟肉制品、酱腌菜中亚硝酸盐的含量。方法为随机抽取乌鲁木齐市市场销售的散装熟肉制品、酱腌菜制品共93份样品进行了检测。结果得到50份熟肉制品中,亚硝酸盐含量合格率为100%,检出率为10%;检测酱腌菜制品43份,亚硝酸盐...
关键词：熟肉制品 酱腌菜 亚硝酸盐 
宜宾市翠屏区市售熟肉制品中亚硝酸盐污染状况的监测与分析
《医学与社会》2015年第B06期85-85,共1页罗丽平 李清华 汪昌元 张显川 
目的：了解亚硝酸盐在市售散装熟肉制品中的污染状况，粗估亚硝酸盐的膳食暴露风险。方法：分析2005～2008年翠屏区市售散装熟肉制品中亚硝酸盐监测资料，结合膳食摄入数据，计算膳食暴露值。结果：4年问共监测市售散装熟肉制品1476件...
关键词：亚硝酸盐 熟内制品 污染 监测 
兰州市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查分析被引量：1
《中国初级卫生保健》2013年第10期109-110,共2页王文龙 陈瑞 康芬艳 冯新昌 
为了解市售熟肉制品中亚硝酸盐含量情况，预防亚硝酸盐含量超标导致食物中毒发生，为加强食品卫生监管提供依据。2012年9月，我们选择市内不同区域的6家市场进行熟肉制品随机采样，进行亚硝酸盐含量检测，并对结果进行分析。现将结果报...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 监测 
武汉市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量调查与风险分析被引量：6
《公共卫生与预防医学》2011年第5期81-82,共2页李卓能 陆明艳 吴晓旻 罗琼 周敦金 
武汉市卫生局资助课题(WG11C06)
亚硝酸盐（NIT）是一种白色或微黄斜方晶体，部分为颗粒状粉末，无臭、无味，口感微咸略涩，易潮解，易溶于水，具有较强氧化性和抑菌效果，作为防腐剂和着色剂应用于肉及肉制品的生产加工中＾［1]。亚硝酸盐人体中毒剂量为0．3—0．5g...
关键词：市售熟肉制品 亚硝酸盐 武汉市 风险分析 调查 联合国粮农组织 世界卫生组织 肉及肉制品 
2008年上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量抽样分析被引量：6
《上海农业学报》2010年第2期120-122,共3页张颖琦 杨佩燕 张建文 王丹侠 刘志学 沈俊毅 
2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测。结果表明:灌肠类、烧烤类食品均合格,酱卤、白切、盐水类则不同程度地存在问题,其中盐水类熟肉制品的合格率仅为87.0%。每月采集的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的合格率...
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐残留 上海 
上海市青浦区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量调查
《环境与健康杂志》2009年第5期382-382,共1页万军红 邵丽华 
硝酸盐和亚硝酸盐除了对肉制品有护色作用外，还对微生物的繁殖有一定的抑制作用，但超过限量食用可危害健康。2007年6月至2008年7月，笔者通过随机采样对青浦区内市售179份肉制品亚硝酸盐含量应用GB／T5009．33—2003盐酸萘乙二胺法进...
关键词：卫生调查 亚硝酸盐 残留量 
肥城市市售熟肉制品中亚硝酸盐含量监测被引量：2
《职业与健康》2009年第1期42-43,共2页朱洪博 
关键词：熟肉制品 亚硝酸盐 监测 
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