水产品品质

作品数：85被引量：255H指数：9
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天然植物及其提取物对水产动物品质影响研究进展被引量：4
《天津农学院学报》2023年第5期67-73,94,共8页陈斌 郁二蒙 孙金辉 
中国水产科学研究院院级基本科研业务(2021XT03)。
在我国,随着各种抗生素和化学合成饲料添加剂的应用,水产养殖总产量不断增加,为人们提供了大量高质量、高营养、低成本的动物蛋白。然而,近年来随着物质生活水平和安全消费意识的提高,人们对水产品品质有了更高的要求。而在当今水产养...
关键词：植物 植物提取物 饲料添加剂 水产品品质 
冰晶的形成和影响因素及其对水产品品质的影响被引量：5
《粮食与油脂》2023年第9期1-6,共6页谢晶 谭明堂 范敏浩 
国家现代农业产业技术体系(CARS-47-G26)。
分析了影响冰晶形态特征的4种因素,以及添加糖类、抗冻蛋白、抗冻肽和具有冰重结晶抑制活性的聚合物等控制冰晶的方法;阐述了冻结对水产品水分、质构、颜色和蛋白质等品质的影响,并提出了冷冻水产品目前的研究热点,以期为提高冻结水产...
关键词：水产品 冰晶 品质 抗冻剂 
混合教学新模式培养“三有”水产护航员探索——以水产品品质与卫生检验课程为例
《安徽农学通报》2022年第10期179-182,共4页郑菲菲 袁改玲 曹小娟 
华中农业大学第一批“实践课程创新计划”课程建设项目;中华农业科教基金教材建设研究项目(NKJ201802032);湖北省高等学校省级教学研究立项(2020254)。
水产品质量安全与人们的生活息息相关,培养能为水产品质量安全保驾护航的新农科专业人才是农业高校的责任和使命。为了提高学生的水产品品质与卫生检验专业技能和政治思想素养,将课程思政元素与专业知识有机融合,进行了基于雨课堂的案...
关键词：雨课堂 混合教学模式 课程思政 CBL PBL 
冷冻水产品脂肪和蛋白质氧化及其控制措施研究进展被引量：12
《食品工业科技》2022年第6期429-435,共7页杜宇凡 姜晴晴 施文正 汪之和 
国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项课题(2019YFD0902003)。
水产品因其味道鲜美、风味独特且具有较高的营养价值深受消费者欢迎。水产品的内源酶活性高并携有大量微生物,易发生腐败变质,冷冻可以有效延长其货架期,并减少水产品的地域和季节差异性。在冷冻条件下肌肉组织中微生物生长繁殖和生化...
关键词：冷冻 脂肪氧化 蛋白质氧化 水产品品质 控制措施 
冰晶对冻结水产品品质的影响及抑制措施被引量：8
《包装工程》2022年第3期105-112,共8页边楚涵 谢晶 
国家“十三五”重点研发项目(2019YFD0901603);上海市科委科技创新行动计划(19DZ1207503);上海市科委能力建设项目(19DZ2284000)。
目的为进一步优化水产品的冻结方式、改善水产品在冻藏期间的品质提供理论参考。方法介绍冰晶对水产品中蛋白质、脂质、质构特性,以及色泽、气味等感官品质的影响,冻结时形成的体积大且分布不均匀的冰晶会对水产品品质造成不可逆转的破...
关键词：冰晶 水产品 冻结 品质变化 冻结速率 
高光谱成像技术对水产品品质检测的应用
《农产品加工》2021年第24期60-67,共8页刘婧雯 王胜楠 陈泳诗 张艳婷 庞杰 颜吉强 
国家重点研发计划项目(2018YFD0901001-04)。
高光谱成像(Hyperspectral Imaging,HSI)是一种摒弃常规品质检测手段,融合传统光谱信息与图像信息技术,达到对试验样品特征可视化分布的技术。近年来,HSI技术已经广泛应用于水产品品质检测中,通过建立化学计量学模型,快速、准确、无损...
关键词：高光谱成像 水产品 品质 无损检测 可视化分布 
水产动物体内土腥味物质的来源、检测及其防控与去除的研究进展被引量：19
《水产学报》2021年第5期813-829,共17页刘利平 李慷 闫莉 
上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科创字(2018)第2-12号];国家重点研发计划(2019YFD0900303);中国-东盟海上合作基金(DF);中国博士后科学基金(2018M641984)。
土腥味一直是影响水产品品质与消费行为的主要因素,长期困扰水产养殖相关产业。开展水产动物体内土腥味物质的来源、积累、检测和防控与去除方法等的研究,对提高水产品品质具有重要意义。本文综述了水产动物体内土腥味物质的来源,对放...
关键词：土腥味 水产品品质 积累途径 检测方法 去除措施 
光谱技术在水产品品质检测中的应用研究进展被引量：8
《光谱学与光谱分析》2021年第5期1343-1349,共7页李鑫星 郭渭 白雪冰 杨铭松 
国家“十三五”重点研发计划项目(2018YFD0701003)资助。
随着我国水产养殖业以及水产加工业的快速发展,水产品在国民饮食结构中占比越来越大,消费者对于水产品的质量要求也越来越高。为了满足消费者对水产品的质量要求,企业和市场需要在供应链的各个环节对水产品进行检验并公之于众。因此,迫...
关键词：光谱技术 水产品品质 光谱数据处理 预测模型 
不同干燥技术及其对水产品品质影响的研究进展被引量：8
《食品工业》2020年第9期260-264,共5页赵卉双 焦顺山 张振涛 敬璞 
十三五国家重点研发计划项目“农特产品绿色节能干燥技术装备研发”(2018YFD0700200)。
干燥是水产品加工的重要方法之一,不同干燥技术会造成水产品的品质差异。对自然晾晒、热风干燥、冷风干燥、真空冷冻、微波干燥、红外干燥等水产品干燥技术的研究现状进行综述,分析不同干燥技术的优缺点及其对水产品品质的影响,并对水...
关键词：水产品 干燥技术 品质 研究进展 
温度波动对冻藏水产品品质影响及控制措施的研究进展被引量：17
《食品与发酵工业》2020年第10期290-295,共6页吕颖 谢晶 
国家“十三五”重点研发计划项目(2019YFD0901604);上海市科委科技创新行动计划:船-陆低温冷链储运与品质动态监控技术(19DZ1207503)。
水产品具有丰富的营养价值和良好的风味,但由于自身组织特性,水产品常温下容易腐败变质,因而需要冷链流通。然而,我国目前冷链流通过程常会发生温度波动,从而加速水产品品质的劣变。该文综述了冷链流通过程中温度波动对水产品造成的一...
关键词：冻藏水产品 温度波动 冻融 冷链物流 品质 
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