汤煲

作品数：36被引量：17H指数：3
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相关作者：王道营徐为民诸永志闫征张牧焓更多>>
相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学广东顺德迪特尼商用厨具有限公司佛山市顺德区汤臣实业有限公司更多>>
相关期刊：《中国食品》《养生保健指南》《核农学报》《家用电器》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金海南省教育厅科研基金海南省高等学校科学研究项目更多>>
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汤煲多久最好
《养生保健指南》2024年第9期81-81,共1页诸盈 
一些人认为,汤如果熬得越久,汤水中的营养物质会越丰富。其实不然,肉在熬煮的过程中,只有很小一部分的蛋白质会溶到汤水中,如果想要补身体,喝汤时最好把肉也吃掉,因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质多很多。
关键词：熬煮 营养物质 蛋白质 肉 汤煲 
基于柠檬酸-铕纳米配位聚合物构建荧光探针快速检测汤煲中5’-肌苷酸含量
《食品科学》2021年第24期283-288,共6页高田毅 孙冲 朱宏星 黄杨 曹锦轩 王道营 
国家自然科学基金面上项目(31972137);省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室项目(2019JG001)。
基于柠檬酸-铕金属有机纳米配体聚合物(citrate/europium lanthanide coordination polymer nanoparticles,Cit/Eu LCP NPs)构建快速检测肉品汤煲中5’-肌苷酸(inosine-5’-monophosphate,5’-IMP)的荧光探针。研究结果表明,5’-IMP对Ci...
关键词：镧系金属 配位聚合物 荧光探针 检测分析 
黄羽肉鸡汤煲炖煮工艺优化被引量：7
《中国食品学报》2021年第5期272-277,共6页王虎虎 黄明远 李潇 吴中元 徐幸莲 
现代农业产业技术体系(肉鸡)(CARS-41)。
为探究黄羽肉鸡的汤煲炖煮工艺,本研究以慢速型固始鸡为研究对象,通过正交试验研究料水比、加盐量、加盐时间点对鸡汤出品率、颜色、风味物质含量等的影响。结果表明:随着水占比增大,鸡汤的出品率增大且亮度值显著增大,红度值和黄度值...
关键词：黄羽肉鸡 汤煲 炖煮 风味 优化 
春笋烧骨汤煲
《饮食科学》2021年第3期42-42,共1页美食猎人(文/图) 
用料:烧骨(咸骨也可以)适量,春笋3根,盐(可不加),姜丝、葱花适量。做法:1.凉水和烧骨下锅,把姜丝放进去一起煮,大火烧开水后转小火煲20~30分钟,期间撒去浮沫儿;2.春笋切滚刀块,另起一锅烧开水,加适量盐,放入春笋焯5分钟,捞起冲净;3.把...
关键词：炖煮 春笋 凉水 用料 开水 
原料鸡类型对鸡汤煲品质的影响被引量：6
《核农学报》2021年第2期406-413,共8页黄明远 李潇 王虎虎 徐幸莲 
现代农业产业技术体系-肉鸡(CARS-41);江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)2024)。
为探索不同生长速度的黄羽肉鸡品种差异对鸡汤风味的影响,筛选更适合煲汤的黄羽肉鸡,本研究以快速型三黄鸡、中速型三黄鸡和慢速型三黄鸡为原料,通过测定3种黄羽鸡肉的水分、灰分、蛋白含量及所熬制鸡汤的游离氨基酸含量、粘度、滋味和...
关键词：黄羽鸡肉 品种 鸡汤 风味 感官 
夏季煨与炖品的制作秘诀22款菜式推荐
《川菜》2019年第7期64-87,共24页汪世容(文图) 
夏季由于暑热,食客胃口不佳,汤煲炖晶是最佳选择。况且越来越多的食客也认识到,夏季又是最好的养生时节。不再一味贪凉找清淡,选择一些温和滋补炖品来调养身体,的确是夏季上佳选择。这里给大家整理了22款适合夏季食用的汤煲炖品,希望能...
关键词：夏季 炖 菜式 制作 食客 汤煲 养生 调养 
4款好吃不贵的健胃汤煲
《37°女人》2019年第7期59-59,共1页东东 
对女人来说,除了化妆品,让美丽加分的最有效的就是吃了。而脾胃是一切美丽的根本。没有脾胃的通泰,女人的皮肤、脸色、头发、体态等等都会显得比实际年龄老很多。所以,美丽健康,健脾益胃是关键。中国传统医学一直就有药食同源的说法,平...
关键词：烹调方法 不粘锅 健胃汤 
四款好吃不贵的健胃汤煲
《分忧》2019年第4期62-62,共1页东东 
栗子燕麦炖排骨主要功效:养胃健脾,补肾强筋推荐人群:一般人群,糖尿病人亦可适量食用材料:栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量(2人量)。烹调方法:栗子去壳去皮(栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除),燕麦米、红豆洗净(...
关键词：栗子肉 脾胃虚弱 烹调方法 健脾益胃 不粘锅 
无需加水,蒸出醇汤:汽锅醇汤煲
《家用电器》2019年第2期86-87,共2页侯婷婷 
汤是人们所吃的食物中多营养、易消化的品种之一,不仅味道美味可口,还蕴藏着丰富的营养物质,各种食物的营养成分在烹制过程中充分渗出蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素,再以游离态溶于水中,无需再经过胃的消...
关键词：启动程序 童子鸡 
冬日热销汤煲
《四川烹饪》2019年第1期73-73,共1页徐亮 小不点(图) 
数九隆冬的日子里,要说吃啥可以暖身的话,除了火锅外,那就是滋补的汤锅、汤煲了。我所在的四川省射洪县蒲老五养生煲餐馆开业已有近十年,专门卖各种风味的汤煲。我们针对羊肉、牛肉、鸡肉、养殖大雁肉等不同食材的特性,分别制成不同风...
关键词：汤煲 射洪县 四川省 火锅 风味 羊肉 食材 滋补 
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