糖化工艺参数

作品数：12被引量：18H指数：3
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相关作者：李宏军申德超李成华左锋王玉露更多>>
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相关期刊：《浙江农业学报》《食品科技》《东北农业大学学报》《农业机械学报》更多>>
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糖化工艺参数对膨化小麦辅料麦汁收得率的影响被引量：1
《浙江农业学报》2014年第4期1073-1077,共5页王玉露 郑慧 李宏军 
山东省科技发展计划项目(2012GSF12019)
为提高低温挤压膨化小麦辅料麦汁收得率,优化糖化工艺,对水料比、辅料比、50℃蛋白质休止时间、62℃糖化时间、70℃糖化时间5因素进行Box-Behnken中心组合试验设计,用响应曲面法分析各参数对麦汁收得率的影响。试验得到的最佳糖化工艺...
关键词：膨化小麦 啤酒辅料 糖化工艺 麦汁收得率 
响应曲面法分析小麦啤酒糖化工艺参数对麦汁收得率的影响被引量：1
《东北农业大学学报》2012年第5期24-29,共6页陈善峰 李慧敏 李宏军 王玉露 
科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN21370051);山东省自然科学基金项目(Y2008B10)
为提高小麦辅料麦汁浸出物收得率,采用四因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合设计安排试验,研究糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率影响,对小麦啤酒糖化工艺参数进行优化。利用SAS软件对试验数据进行响应面分析,得到最佳糖化工艺参数为:...
关键词：响应曲面法 小麦啤酒 糖化工艺 麦汁收得率 
挤压大米啤酒辅料的糖化工艺参数对麦汁碘值的影响被引量：4
《中国粮油学报》2011年第4期94-98,共5页左锋 申德超 
为了合理地确定挤压膨化大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验方法,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数(65℃糖化时间、71℃糖化时间、耐高温α-淀粉酶添加量)对麦汁碘值的影响规律。研究结果表明,当65℃糖化时间为47 m in,7...
关键词：挤压 啤酒辅料 糖化 碘值 
挤压大米啤酒辅料糖化工艺参数对糖化过程的影响被引量：2
《农业机械学报》2011年第2期144-148,共5页左锋 申德超 钱丽丽 吴艳 
国家火炬计划资助项目(2004EB020042)
为了合理确定挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数对麦汁主要考察指标的影响规律。研究结果表明,当65℃糖化时间为60 min,71℃糖化时间为15 min,α-淀粉酶添加量为2.1 mL时,糖...
关键词：挤压 大米 啤酒辅料 糖化 试验 
响应曲面法分析小麦啤酒糖化工艺参数对麦汁α-氨基氮含量的影响被引量：6
《酿酒科技》2010年第3期71-74,共4页满娟娟 李宏军 
采用响应曲面分析法对影响小麦啤酒麦汁α-氨基氮含量的4个主要糖化工艺参数即小麦芽比例、水料比、52℃保温时间和65℃保温时间进行优化,建立了各因素对麦汁α-氨基氮含量影响的数学模型。结果表明,最佳糖化工艺参数为:小麦芽比例为42%...
关键词：小麦啤酒 糖化工艺条件 麦汁α-氨基氮含量 响应曲面法 
糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响被引量：2
《食品科技》2008年第5期45-47,共3页李宏军 申德超 李成华 
沈阳农业大学博士后基金项目;山东理工大学创新研究团队支持计划项目(CX0601);科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN-21370051)
在100 L规模上,通过5因素5水平二次旋转正交组合试验设计,探讨膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁α-氨基氮含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 α-氨基氮含量 
糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁过滤时间的影响被引量：2
《酿酒科技》2008年第1期21-23,共3页李宏军 申德超 李成华 
沈阳农业大学博士后基金;山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(CX0601);科技部农业科技成果转化基金项目(05EFN21370051)
以辅料含量、加水倍数、50℃蛋白质休止时间、63℃保温时间和70℃保温时间5因素进行5水平二次旋转正交组合试验设计,研究了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁过滤速度的影响。结果表明,最佳糖化工艺参数为:辅料含量为45.6...
关键词：啤酒 糖化工艺 膨化大米 麦汁过滤 
糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁收得率的影响被引量：3
《食品研究与开发》2008年第1期103-106,共4页李宏军 申德超 李成华 
国家农业科技成果转化基金项目(05EFN213700158)资助;沈阳农业大学博士后基金资助
在100 L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁收得率的影响规律。最佳糖化工艺参数为:辅料含量为46.77%,料水比为1∶4.88,50℃蛋白质休止时间为60 min,63℃糖化时间...
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 收得率 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒酒精含量的影响
《食品科技》2007年第3期63-66,共4页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金项目(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒酒精含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 酒精含量 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响
《食品工业科技》2007年第4期57-59,共3页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金项目资助(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合实验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 还原糖 
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