挤压膨化大米

作品数：15被引量：48H指数：4
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挤压膨化大米磷酸酯淀粉与湿法大米磷酸酯淀粉工艺及性质比较研究被引量：5
《粮食与油脂》2010年第7期23-25,共3页彭雅丽 吴卫国 
2008年湖南省科技重大专项"稻米深加工关键技术研究与示范"(1006:SR0485)
以大米淀粉为原料,尿素为催化剂,分别用挤压膨化法和湿法与磷酸盐反应制得大米磷酸酯淀粉,并对其进行冻融稳定性、透明度、酯化度等比较;结果表明,挤压膨化大米磷酸酯淀粉凝沉性最弱,热稳定性最佳,冻融稳定性没湿法制品高。
关键词：大米淀粉 磷酸酯淀粉 挤压膨化 
外加酶对膨化大米辅料麦汁还原糖含量的影响被引量：1
《食品科技》2009年第11期144-146,151,共4页李宏军 申德超 
科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN21370051);山东理工大学创新研究团队支持计划项目(CX0601)
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行5水平2次旋转正交组合实验设计,研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁还原糖含量的影响。得出最适酶添加量∶复合酶用量2.12～2.41mL,糖化酶用量2.10～2.39mL,淀粉酶用量2.30～2.70mL。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 外加酶 麦汁还原糖含量 
外加酶对膨化大米辅料麦汁收得率的影响被引量：1
《酿酒科技》2008年第6期25-27,共3页李宏军 申德超 
科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN21370051)资助;山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(CX0601)
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行5水平2次旋转正交组合试验设计,研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁收得率的影响。结果表明,最佳酶添加量为:复合酶用量为1.95～2.24 mL;糖化酶用量为2.04～2.30 mL;淀粉酶用量为2.16～2.67...
关键词：啤酒 挤压膨化大米 外加酶 麦汁收得率 
糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响被引量：2
《食品科技》2008年第5期45-47,共3页李宏军 申德超 李成华 
沈阳农业大学博士后基金项目;山东理工大学创新研究团队支持计划项目(CX0601);科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN-21370051)
在100 L规模上,通过5因素5水平二次旋转正交组合试验设计,探讨膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁α-氨基氮含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 α-氨基氮含量 
外加酶对膨化大米辅料麦汁α-氨基氮含量的影响被引量：1
《食品与机械》2008年第4期26-28,共3页李宏军 申德超 
科技部农业科技成果转化资金项目(项目编号:05EFN21370051);山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目(项目编号:CX0601)
以复合酶、糖化酶和淀粉酶用量3因素进行五水平二次旋转正交组合试验设计,研究膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶对麦汁α-氨基氮含量的影响。得出最佳酶添加量:每50 g原料添加2.5 mL复合酶、2.5 mL糖化酶和2.8 mL淀粉酶,相应的麦汁α-氨基...
关键词：啤酒 挤压膨化大米 辅料 外加酶 α-氨基氮含量 
糖化工艺参数对膨化大米辅料麦汁收得率的影响被引量：3
《食品研究与开发》2008年第1期103-106,共4页李宏军 申德超 李成华 
国家农业科技成果转化基金项目(05EFN213700158)资助;沈阳农业大学博士后基金资助
在100 L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁收得率的影响规律。最佳糖化工艺参数为:辅料含量为46.77%,料水比为1∶4.88,50℃蛋白质休止时间为60 min,63℃糖化时间...
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 收得率 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒酒精含量的影响
《食品科技》2007年第3期63-66,共4页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金项目(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒酒精含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 酒精含量 
挤压膨化大米辅料酿造啤酒糖化过程中蛋白质分解条件的研究被引量：1
《食品与机械》2007年第2期60-61,79,共3页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金项目资助(项目编号:B00-04)
在实验室500mL规模上,通过三因素三水平正交试验,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒糖化过程中醪液pH值、温度和时间对蛋白质分解的影响规律,得出蛋白质分解的最佳工艺条件为pH值5.2,温度50℃,时间60min。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化 蛋白质分解 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响
《食品工业科技》2007年第4期57-59,共3页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金项目资助(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合实验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参数 还原糖 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒色度的影响被引量：1
《食品研究与开发》2006年第11期73-75,共3页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒色度的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参教 啤酒色度 
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