啤酒色度

作品数：37被引量：49H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郝秋娟吴丽云余志刚李冬李世强更多>>
相关机构：学研究院华润啤酒有限公司华润雪花啤酒(安徽)有限公司江南大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》《中外酒业》《食品研究与开发》《啤酒科技》更多>>
相关基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目河南省科技攻关计划黑龙江省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
硅藻土中可溶性铁含量的检测及不同品牌对啤酒质量的影响
《中外酒业》2024年第7期40-41,共2页白玲玲 
硅藻土是啤酒企业普遍使用的助滤剂,硅藻土中含有可溶性铁,过滤时会将铁离子带入啤酒,铁含量过高会给啤酒风味带来不利影响,优质啤酒Fe^(2+)应小于0.06mg/L,若啤酒中Fe^(2+)>0.2mg/L,会使啤酒色度加深,产生令人讨厌的铁味和涩味,还可能...
关键词：可溶性铁 啤酒质量 铁离子含量 啤酒风味 啤酒生产企业 啤酒老化 啤酒色度 硅藻土 
啤酒色泽研究进展被引量：8
《中国酿造》2019年第11期6-10,共5页郝秋娟 尹长远 
河北省高等学校科学技术研究项目(QN2015092)
人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程,色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢,啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理,影响啤酒色泽形成的因素、改进啤酒色泽的工艺措施以及啤酒色度测定方法等...
关键词：啤酒色度 形成机理 影响因素 控制措施 研究进展 
谈啤酒色度的控被引量：3
《啤酒科技》2011年第8期36-37,共2页李琳 陈涛 
啤酒生产中原料的变化、糖化工艺的变更等都会影响麦汁的色度，进而影响成品酒的色度。要控制色度稳定，首先要了解各酿造工序对色度的影响。
关键词：色度 啤酒 麦汁 
分光光度法和EBC法测啤酒色度的比较被引量：2
《考试周刊》2011年第35期238-239,共2页喻长军 刘威 
色度是啤酒质量的一项重要指标,近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。本文对两种啤酒色度检测方法——分光度法和EBC法进行了比较。
关键词：啤酒色度 分光光度计 EBC比色计 测定方法 
啤酒色度形成机理及控制措施被引量：4
《啤酒科技》2010年第11期28-29,32,共3页刘国林 王海明 祝忠付 
啤酒国标（GB4927—2008）中并没有啤酒色度的具体标准，只规定淡色啤酒的定义是色度为3～14EBC，浓色啤酒的色度范围是15～40EBC，大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡...
关键词：淡色啤酒 色度控制 形成机理 外观质量 淡爽型啤酒 浓色啤酒 黑色啤酒 消费趋势 
销售啤酒色度加深的研究及控制被引量：2
《啤酒科技》2010年第7期35-37,共3页孙黎琼 
本文阐明了啤酒色度形成的途径，找出了多酚及氧含量是引起销售后啤酒色度加深的重要原因，从各个环节提出了有效抑制销售后啤酒色度加深的措施。
关键词：色度 褐变 总多酚 溶解氧 抑制 
植酸在超高压条件下对啤酒色度稳定性的影响被引量：1
《酿酒科技》2007年第11期22-24,共3页赵玉生 于然 
河南省重点科技攻关项目(编号0223025000)。
采用单因素和正交实验,进行了植酸和超高压对啤酒色度的影响研究。结果表明,植酸在高压条件下保持啤酒色度稳定性的最佳工艺条件为:作用压力400MPa,加压时间5min,植酸浓度为0.07‰。在此工艺条件下,色度为4.229,比未经处理的对照样品下...
关键词：啤酒 色度 稳定性 植酸 超高压 
啤酒色度及其测定方法被引量：13
《啤酒科技》2007年第2期37-38,共2页庄学兰 
色度是啤酒质量的一项重要指标，近年来色泽浅、口味淡爽的啤酒越来越受消费者的欢迎。下面简述一下啤酒酿造过程申色度的变化及几种色度检测方法的比较。
关键词：啤酒质量 色度检测 测定方法 酿造过程 消费者 色泽 口味 
啤酒色度加深问题探讨
《啤酒科技》2006年第8期41-43,共3页林海峰 郑翔鹏 
通过实践总结表明了灌装系统激泡是引起酒体色度加深的主要原因，通过瓶子中外加二氧化氯水溶液的试验来判断是否因二氧化氯残留而加深酒体色度。本文的研究重点意在强调生产过程细微控制的重要性。
关键词：啤酒色度 溶解氧 灌装 
膨化大米辅料酿造啤酒中糖化工艺参数对啤酒色度的影响被引量：1
《食品研究与开发》2006年第11期73-75,共3页李宏军 申德超 
黑龙江省自然科学基金(B00-04)
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒色度的影响规律,得出最佳的糖化工艺参数。
关键词：挤压膨化大米 啤酒辅料 糖化工艺参教 啤酒色度 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部