牛肉肠

作品数：45被引量：39H指数：5
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可得然胶预处理及其对低脂牛肉肠品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2022年第13期111-117,共7页陈道春 陆志娟 齐自元 
为了研究预处理方法对可得然胶粘度、凝胶强度的影响,探索经过预处理的可得然胶对低脂牛肉肠的保水性和质构特性的影响,本实验分别采用高速斩拌、酸碱中和的方法对可得然胶进行预处理,研究两种预处理方法对可得然胶粘度及凝胶强度的影...
关键词：可得然胶 预处理 高速斩拌 酸碱中和 低脂牛肉肠 保水性 质构特性 
平遥牛肉肠的加工工艺
《肉类工业》2021年第5期16-19,共4页王文 李康 
研究了平遥牛肉肠的加工工艺与技术要点,确定了平遥牛肉肠风味品质的工艺参数与最佳配方。结果表明,产品配方和最佳工艺为:平遥牛肉添加量42%,五花肉添加量20%,鸡脯肉添加量15%,玉米淀粉添加量15%,食用盐添加量2%,复合磷酸盐添加量1%;...
关键词：平遥牛肉肠 产品配方 加工工艺 
众志成城抗疫情 河南邦杰食品再行动
《食品安全导刊》2020年第8期24-24,共1页陈付中 袁志红 
3月5日下午商丘生态食品产业园区,邦杰食品有限公司第二次驰援武汉,满载邦杰食品的车队严阵以待,睢阳区委书记栗朝举,统战部长申古今,商丘市人大代表、总经理刘敏生,商丘市企业家协会秘书长王勇等领导到场送行。河南商丘邦杰食品有限公...
关键词：企业家协会 睢阳区 八方支援 河南商丘 区委书记 商丘市 牛肉肠 
法式咸挞:感受咸鲜的异国风情
《家庭百事通》2020年第2期F0003-F0003,共1页阳小呆 
满满的牛肉肠、酥脆的黄油饼皮就着热乎乎的奶酪,一入口,咸鲜的滋味便占据了全部味蕾。阳光倾洒的午后,一起来感受法式咸挞带来的异国风情吧!原料挞皮:黄油25克、鸡蛋液12克、盐0.5克、低筋面粉60克。挞浆:鸡蛋液38克、淡奶油50克、盐0....
关键词：牛肉肠 淡奶油 馅料 法式 异国风情 西兰花 奶酪 饼皮 
发酵牛肉调味基料对牛肉肠贮藏品质的影响被引量：5
《食品科技》2019年第10期130-137,共8页吴晨燕 陈月娇 樊晓盼 王珂莉 马俪珍 
国家重点研发技术项目(2016YFD0401504)
以牛骨肉末为原料,经高压浸提、酶解、VHI-41(木糖葡萄球菌+戊糖片球菌+植物乳杆菌)发酵、美拉德反应制成的发酵牛肉调味料(Fermented beef flavorings,FBF)具有很好的抑菌性和风味。为研究FBF实际应用时对产品品质的影响,试验在腌制环...
关键词：发酵牛肉调味料(FBF) 亚硝酸盐 贮藏品质 抑菌性 实际应用 
德国烧烤
《美食》2019年第1期25-26,共2页国际青年会议酒店 
德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等,而在烹调上较常使用烤、炖或烩的方式。德国菜在肉类的应用有其独特的方法,单是火腿、熏肉、香肠等的制作方法...
关键词：德国人 烧烤 维也纳香肠 巴伐利亚州 牛肉肠 猪肉肠 国菜 调味品 
汕头夜食
《海峡旅游》2018年第6期38-55,共18页郭钰婷 吴俞晨 陈逸航 洁如 
当夕阳沉下去的时候,它却在晚风里变得热气腾腾'我觉得汕头人的生活,是日落之后才开始的。'去潮汕走过一趟的同事,回来后用一句话就撩拨起了我们对汕头的好奇。一座城市白天的光鲜亮丽总免不了对外投射的刻意,而夜晚的喧嚣热闹、灯红酒...
关键词：潮汕地区 牛肉火锅 牛肉肠 菜市场 张新民 
内蒙古科左后旗:一头牛“牵”出产业链
《农产品市场》2018年第12期34-34,共1页杨朝东 卓琳 
一亩地青贮饲料喂养一头牛,一头牛经过深加工,可制作牛肉肠、牛肉串,牛骨做骨粉,牛血做饲料或血清,牛油做火锅底料,牛心瓣膜做高端药品,牛皮做时尚穿戴用品……从一亩青贮饲料地里长成的全产业链条,让人不得不惊叹全产业链的强大生命力...
关键词：产业链 青贮饲料 内蒙古科左后旗 牛肉肠 心瓣膜 牛骨 火锅底料 牛皮 里长 骨粉 
我有两条路
《雨花》2018年第5期86-88,共3页周洁茹 
去上班的路有两条,我说的是下了巴士以后的那一段路。如果从家里出发,只有一条路,682号巴士,每天两条特快,如果没有赶上七点二十分的那班,就必须赶七点三十五分的那班,如果两班都没赶上,就肯定迟到了。迟到十五分钟以上,我就完全失去了...
关键词：两条路 茶餐厅 早餐店 牛肉肠 云南米线 加速跑 第一 食店 粥店 一间 
等刀子的人(外一篇)
《贡嘎山（汉文版）》2018年第2期44-46,共3页帕蒂古丽 
一屋子的人都在坐等刀子。刀子在另外的屋子里周游。这间屋子一大半是炕,餐布占据大部分炕面,一圈年长的妇女和男人,围坐在炕上等刀子。从门到炕是一个走道,人们等待刀子从这里走过来,这段人走的路,也是为一把刀子预留的通道。屋里人的...
关键词：牛肉肠 
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