女厨师

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“浦江吴氏”女厨师说质疑——《吴氏中馈录》的菜谱学识读
《南宁职业技术大学学报》2025年第1期1-6,共6页赵荣光 
中华文化在两宋时期达到古代中国的鼎盛,饮食文化同步发展,食书阶段性涌现。自宋至清10个世纪间,形成“天下食学家与食书大半出下江”的特点,浦江吴氏《中馈录》具有中国历史食书书写的范本意义。从菜谱学角度审视其食品名目特色、时空...
关键词：《吴氏中馈录》 食书 菜谱学 吴直方 
厨香——记三位川菜女厨师的故事
《四川烹饪》2024年第3期82-85,共4页陈妍 
餐饮行业历来被视为男性的战场,旧时由于条件差、油烟大,厨房里的男性赤裸上身,拴一根围腰就上灶炒菜。一天忙下来浑身上下不知道被汗水打湿了多少次,衣裤上甚至起盐碱。女性大多囿于家庭厨房,能进入餐厅后厨,特别是切码笼蒸、颠锅炒菜...
关键词：家庭厨房 川菜 餐饮行业 炒菜 
施玉安 2023年度“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖获得者
《美食》2023年第4期64-65,共2页
新加坡餐厅Lolla的菲律宾籍主厨施玉安(Johanne Siy)荣获2023年“亚洲最佳女厨师奖”(Asia’s Best Female Chef Award)。此奖项由300多位“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)评审委员会成员投票选出,表彰成功女性的成就,...
关键词：美食体验 厨艺 评审委员会 成功女性 奉献精神 餐厅 新的标准 创造力 
尊重传统就要敢于颠覆传统 亚洲最佳女厨师谭绮文的辣爽人生
《时尚芭莎》2022年第24期138-143,共6页李哲信(摄影) 廖炫玺 雪梅 
120年前,一本红色封皮的《米其林指南》小册子在法国巴黎诞生,从此,人们对于美食的讨论不再停留于主观的玄学,一间餐厅的好坏有了世界通用的评判标准。时至今日,能摘得“米其林星”仍是餐厅和厨师们共同的荣耀。何为美食?我们常常看到...
关键词：尊重传统 百年老字号 评判标准 米其林 美食 餐厅 颠覆传统 小册子 
2021拉丁美洲新星女厨师,她让这个小众菜系被世界看见
《川菜》2022年第1期9-12,共4页蒋淼 
厨师的能力不止于讲好食物的故事,还能通过烹饪影响社会经济的发展。2021年拉丁美洲50最佳餐厅评选,将原本一年一度的“拉丁美洲最佳女厨师奖”换成了“拉丁美洲新星女厨师奖”。这个改变,继承、开拓性地促进了烹饪领域的包容性,通过为...
关键词：年轻女性 菜系 烹饪 拉丁美洲 玻利维亚 餐厅 厨师 包容性 
谭绮文 重塑味道的记忆连结
《餐饮世界》2021年第3期19-21,共3页王罗璇(文/图) 
2021年2月27日,福布斯中国发布第九届“亚洲50最佳餐厅”名单,并在线上举行颁奖典礼。来自Obscura餐厅的主厨谭绮文摘得2021年度“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖,成为中国大陆第一位获得这项殊荣的女主厨。
关键词：餐厅 福布斯中国 亚洲 女厨师 
魔女厨师
《启蒙》2020年第9期20-21,共2页云依 狗狸子的阳光绘画(图) 
大家好,我是小魔女琪琪,我的梦想是做一个最棒的魔女厨师。烧烤滋啦啦,炖煮咕嘟嘟……快看,我的大餐准备好啦!小朋友,请你用画笔为魔女厨师的大餐画上漂亮的颜色吧。
关键词：炖煮 烧烤 颜色 女厨师 
宋朝流行女厨师
《山海经（故事）（上）》2019年第11期70-75,共6页吴钩 
厨娘现象不知现在的饮食界是女厨师居多还是男厨师居多,不过我知道,在唐宋时代,流行的是女厨师,不但皇宫中有“尚食娘子”,大富大贵之家亦以聘请女厨师烧菜为时尚,市井中经营私房菜的饭店,也颇多手艺高超的厨娘。
关键词：私房菜 唐宋时代 饮食 厨师 时尚 流行 
宋朝流行女厨师
《喜剧世界（上）》2019年第5期48-49,共2页吴钩 
在唐宋时代,流行的是女厨师,不但皇宫中有“尚食娘子”,大富大贵之家亦以聘请女厨师烧菜为时尚,市井中经营私房菜的饭店,也颇多手艺高超的厨娘。相传北宋末年宰相蔡京家有“厨婢数百人,庖子亦十五人”,南宋初年宫廷中也有一位女御厨,“...
关键词：厨师 宋朝 南宋初年 私房菜 宋孝宗 唐宋 皇宫 御厨 
宋朝流行女大厨
《中外书摘》2019年第1期55-57,共3页吴钧 
厨娘现象不知现在的饮食界,是女厨师居多还是男厨师居多,不过我知道,在唐宋时代,流行的是女厨师,不但皇宫中有“尚食娘子”,大富大贵之家亦以聘请女厨师烧菜为时尚,市井中经营私房菜的饭店,也颇多手艺高超的厨娘。
关键词：宋朝 女厨师 唐宋时代 私房菜 饮食 
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