淀粉结构

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不同品种甘薯的淀粉结构与理化特性
《贵州农业科学》2025年第1期10-17,共8页罗密 尹旺 郭崇韬 邓仁菊 付梅 包维嘉 
贵州省科技计划项目“不同甘薯品种淀粉性质及其合成酶多态性研究”(黔科合基础-ZK〔2022〕一般280);贵州省科技计划项目“红芯薯种质资源创新及其肉色调控关键基因发掘与利用研究”(黔科合支撑〔2023〕一般024);贵州省科技计划项目贵州省甘薯工程技术研究中心(黔科合平台人才〔2019〕5201);贵州省育种科研基础平台创新能力建设(黔科合服企〔2022〕014);贵州喀斯特山区重要作物生物育种平台建设项目(黔科合中引地〔2023〕033)。
【目的】探明不同甘薯品种淀粉组成与理化特性,为筛选优质淀粉甘薯品种资源提供依据。【方法】对6个有代表性的鲜食型甘薯品种(泰薯6号、龙薯9号、广薯87、川薯221、福薯604和烟薯25)的块根组成成分、淀粉分子聚合度、热力学特性和流变...
关键词：甘薯 淀粉 结构 理化特性 直链淀粉 淀粉粒 
山西不同中晚熟粳糯高粱淀粉结构及糊化特性差异分析
《山西农业大学学报（自然科学版）》2024年第6期116-128,共13页孙美红 赵雅 高振峰 白文斌 
国家谷子高粱产业技术体系高粱产品加工岗(CARS-06-14.5-A30);山西省现代农业杂粮产业技术体系项目(2024CYJSTX03-16);中央引导地方科技发展资金项目(YDZJSX20231C012)。
[目的]探究山西优势高粱品种资源淀粉结构及其与糊化特性之间的互作关系,并在此基础上明确影响淀粉糊化特性的主要结构特征,可为山西优质高粱品种选育和加工利用提供参考依据。[方法]选取6个山西不同中晚熟粳糯高粱品种(粳高粱:晋杂22(J...
关键词：高粱 淀粉结构 糊化特性 相关分析 
双螺杆挤压温度对玉米淀粉结构和理化性质的影响被引量：2
《粮油食品科技》2024年第2期30-36,共7页许鑫 高伟 康雪敏 崔波 
山东省重点研发计划(2021CXGC010807,2021CXGC010808)。
淀粉在挤压机内的熔融行为变化影响着挤出物的物理性质,探究淀粉挤压过程中熔融行为对于生产理想的热塑性淀粉基材料具有重要意义。本文探究不同挤压温度(60、70、80、90和100℃)对玉米淀粉结构和理化性质的影响。结果表明,在高温和机...
关键词：双螺杆挤压 热塑性淀粉 结构 理化性质 
糜子淀粉结构及理化特性研究进展
《河南农业大学学报》2024年第1期35-43,共9页李梦琴 田争争 田潇凌 常逍柯 林顺顺 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901820)。
由于糜子营养丰富且升糖指数低,糜子资源的开发受到越来越多的关注。现有研究表明,淀粉作为糜子的主要成分,其结构对理化特性和糜子制品的品质有极大的影响。本研究从颗粒形貌、分子结构、结晶特性3个方面对糜子淀粉的多尺度结构进行综...
关键词：糜子 淀粉 多尺度结构 理化特性 
中国高食味北方粳稻与南方半糯粳稻品种理化特性及食味品质的差异分析被引量：5
《中国农业科学》2024年第3期469-483,共15页朱大伟 郑欣 余静 牟仁祥 陈铭学 邵雅芳 章林平 
国家自然科学基金(31901453,32301932);国家水稻产业技术体系(CARS-01);浙江省“领雁”研发攻关计划(2023C02014);院所统筹基本科研业务项目(CPSIBRF-CNRRI-202125、202126)。
【目的】明确我国优质北方粳稻和南方半糯性粳稻稻米理化特性与米饭感官食味品质的差异,为优质粳稻培育提供依据。【方法】以代表性高食味北方粳稻品种、南方半糯性粳稻品种为材料,以日本越光大米为对照,系统分析比较2种类型粳米外观品...
关键词：粳稻 食味 感官评价 淀粉结构 糊化特性 
不同食味水稻品种稻米淀粉结构与理化特性及其对氮素响应的差异被引量：4
《中国水稻科学》2024年第1期57-71,共15页雍明玲 叶苗 张雨 陶钰 倪川 康钰莹 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945,32201890)。
【目的】淀粉是稻米的主要成分,其构成及理化特性基本决定了稻米食味表现。探讨优良食味稻米的淀粉构成特征,并解析结实期氮素水平的作用效应,对优良食味水稻品种的调优栽培具有重要意义。【方法】以稻米食味有明显差异的水稻品种金香玉...
关键词：稻米 食味品质 淀粉结构 淀粉理化特性 链长分布 氮素 
胡椒淀粉结构和理化性质研究
《热带作物学报》2023年第10期2084-2092,共9页赵康云 朴春红 徐飞 陈小爱 张彦军 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142022007);海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2022SHFZ122)。
胡椒(Piper nigrum L)作为世界上最重要的香辛料之一,因其香气和口感而广受欢迎。现有研究主要聚焦于胡椒中胡椒碱的开发,但是淀粉作为胡椒颗粒中的主要组成成分,迄今为止,很少有人进行研究,人们对这种淀粉了解甚少,而胡椒淀粉可能与胡...
关键词：香辛料 胡椒淀粉 淀粉结构 红外分析 小颗粒淀粉 
糯小麦淀粉结构特征和理化品质研究被引量：3
《核农学报》2023年第10期2019-2027,共9页刘健 文莉 张晓祥 李曼 刘大同 寿路路 江伟 张晓 
扬州市重点研发计划(现代农业)项目(YZ2022049);江苏省农业科技自主创新资金(CX(21)3102);国家小麦产业技术体系项目(CARS-03-8);江苏省农业科学院探索性颠覆性项目(ZX(21)1233)。
为解析糯小麦淀粉结构特征和理化品质,以4个糯小麦为试验材料,3个不同筋力的非糯小麦为对照,测定其淀粉组分及含量、X射线衍射特性、结晶度、粒度分布、链长分布和热力学特性。结果表明,糯小麦的总淀粉、直链淀粉含量分别为66.04%~67.84...
关键词：糯小麦 非糯小麦 淀粉 育种 品质改良 
氮肥对稻米淀粉结构及理化性质影响的研究进展被引量：2
《中国稻米》2023年第4期1-8,共8页王岩 王旺 蔡嘉鑫 曾鑫 倪新华 田洁 唐闯 景秀 周苗 王晶 徐昊 胡雅杰 邢志鹏 郭保卫 许轲 张洪程 
江苏现代农业产业技术体系建设专项资金(JATS2022485);镇江市“金山英才计划”产业强市领军人才引进计划项目;江苏省重点研发计划项目(BE2019319);江苏省高校优势学科建设工程项目。
淀粉作为稻米胚乳的主要组成部分,与稻米品质特别是蒸煮食味品质密切相关。合理施用氮肥可以优化稻米淀粉结构及理化特性,提高稻米品质和口感。本文梳理了前人在氮肥施用量及氮肥运筹比例对稻米淀粉结构、颗粒形态、颗粒大小、结晶度、...
关键词：水稻 施氮量 氮肥运筹 淀粉结构 理化特性 
氮肥减施对粳稻稻米淀粉结构与食味品质的效应被引量：2
《扬州大学学报（农业与生命科学版）》2022年第5期37-46,共10页杨标 雍明玲 赵步洪 陈前 叶苗 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945);国家重点研发计划项目(2016YFD0300502);江苏省自然科学基金资助项目(BK20181214)。
于水稻不同生育期设置减施氮肥处理,探究水稻产量和稻米品质的响应,解析减氮措施对稻米淀粉理化特性、淀粉结构与食味品质变化的关系。结果表明:与常规施氮相比,单一生育时期减氮处理会导致水稻穗数或每穗粒数明显减少,产量显著下降;全...
关键词：水稻 氮肥减施 产量 稻米品质 淀粉 食味品质 
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