鲜味剂

作品数：87被引量：248H指数：9
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高效液相色谱法测定鸡精中7种鲜味剂
《食品安全导刊》2025年第9期84-87,共4页欧廷峰 曹聪聪 
目的:建立高效液相色谱法检测鸡精中7种鲜味剂的方法。方法:采用高效液相色谱法,用反相C18柱色谱柱分离,以甲醇-磷酸二氢钠水溶液为流动相,梯度洗脱二极管阵列检测器检测。测定鸡精中的7种鲜味剂的含量。结果:待测样液中鲜味剂的响应值...
关键词：鲜味剂 高效液相色谱 鸡精 
鲜味剂对夏季出生荷斯坦犊牛生长性能、热应激以及血清指标的影响
《动物营养学报》2024年第8期5117-5129,共13页梁紫恒 徐宏建 张振红 赵玉萍 刘洁 王猛 张志宏 何茂龙 李建国 高艳霞 沈宜钊 
财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助(CARS36);河北省现代农业产业技术体系奶牛创新团队项目(HBCT2023180207);河北省重点研发项目(20326606D);河北农业大学精准畜牧学科群建设项目(1090064);乐达(广州)创新研发基金。
本试验旨在研究开食料中添加鲜味剂对夏季出生荷斯坦犊牛生长性能、热应激以及血清指标的影响。采用单因素随机试验设计,选取体重、日龄相近,饲喂足量初乳的荷斯坦初生母犊牛60头,随机分为4组,每组15头。对照组犊牛饲喂不添加鲜味剂的...
关键词：荷斯坦犊牛 鲜味剂 生长性能 热应激 
第五代鲜味剂:海洋多肽鲜味剂的突破和影响
《福建轻纺》2024年第5期33-37,共5页刘家光 
随着社会的进步与食品餐饮行业的发展,对食品鲜味剂的需求也日益增长。海洋多肽鲜味剂作为一种天然、新型的第五代鲜味剂,含有多类氨基酸和多肽物质,呈现独特的鲜味特性和丰富的营养成分,具有较高的热稳定性,相较其他传统鲜味剂优势明显...
关键词：海洋多肽 第五代鲜味剂 创新性 靶向定点酶解 
液态鲜味剂对犬采食与健康的影响被引量：1
《动物营养学报》2023年第6期3921-3931,共11页江皓天 张家郡 李治学 冀少波 唐爱民 刘树栋 陈宝江 
基于乐达鲜味剂在宠物食品用新型调味产品开发项目(311004001)。
本试验在确定犬粮中液态鲜味剂适宜添加剂量的基础上研究液态鲜味剂对犬采食与健康的影响。采用双盆双盲法进行适口性试验:选取11只健康状况良好、体重接近的5月龄贵宾犬(泰迪),随机分为3个处理,分别为4、4、3只,以不添加液态鲜味剂的...
关键词：犬 液态鲜味剂 适口性 耐口性 采食调控 生化指标 
菌酶协同作用制备鲢鱼鲜味剂分析被引量：1
《现代食品》2022年第13期204-207,共4页任涛 余薇 罗茜 刘婷 潘笃杰 
以鲢鱼为原料,通过菌酶协同作用及轻度美拉德反应制备鲜味剂,并对鲜味剂的氨基酸组成、挥发性成分、营养及卫生指标进行了分析。结果表明,鲜味剂中蛋白质含量26.23%,呈味氨基酸占总游离氨基酸的55.68%,I+G含量为0.166%,牛磺酸含量0.21%,...
关键词：鲢鱼 菌酶协同 轻度美拉德反应 鲜味剂 
麻辣火锅底料中鲜味表达影响因素研究被引量：2
《中国调味品》2022年第2期73-78,共6页唐毅 赵欠 梁亚男 徐伟伟 黄采姣 李俊婕 张丽 
通过对麻辣火锅底料中可能添加的7种鲜味剂进行研究,发现1号风味膏、2号风味膏、3号风味膏、酵母提取物呈酸性,1号鸡精、2号鸡精、味精靠近中性;7种鲜味剂在pH值为7时,其鲜味表达最充分;7种鲜味剂的最适口浓度:1号风味膏为0.40%,2号风...
关键词：麻辣火锅底料 鲜味剂 影响因素 
断奶仔猪饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂替代肠膜蛋白粉的研究被引量：2
《动物营养学报》2021年第1期150-164,共15页单铭伟 李方方 李孟良 张瑞阳 张勇 朱宇旌 
国家自然科学基金(31440082,31101253)。
本试验旨在研究饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂替代肠膜蛋白粉对断奶仔猪生长性能、养分和氨基酸表观消化率、血清激素指标及粪便菌群结构的影响,以研究断奶仔猪饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂能否起到替代肠膜蛋白粉的作用。试验采用2×2析...
关键词：肠膜蛋白粉 玉米蛋白粉 鲜味剂 断奶仔猪 生长性能 
姜汁海带水饺
《老同志之友（上半月）》2020年第6期57-57,共1页吕有勇 
海带是天然的鲜味剂,不仅营养丰富,而且味道鲜美。海带喜油,适合用上好的五花肉与之搭配;海带性寒,需用姜汁来中和它的寒性。海带鲜美,不必再用味精、鸡精之类的鲜味剂了。主料:面粉300g,五花肉150g,海带150g。配料:香菜,生姜。佐料:盐...
关键词：姜汁 营养丰富 鲜味剂 鸡精 花生油 水饺 五花肉 海带 
茶树菇呈味物质的提取及鲜味剂的研究被引量：9
《中国调味品》2020年第3期5-10,14,共7页柴洋洋 王雨萱 艾凯 王鑫 艾琛 
中央高校基本科研业务费专项基金项目(2572017BA03)
为了提高茶树菇呈味物质的提取得率和增加茶树菇产品的可加工性,该研究以茶树菇为原料,采用超声波辅助酶法提取茶树菇中呈味氨基酸和呈味核苷酸,并将其制作成鲜味剂。通过单因素和正交实验确定并优化了木瓜蛋白酶和5′-核苷酸酶酶解的...
关键词：茶树菇 酶解 呈味氨基酸 呈味核苷酸 鲜味剂 
高效液相色谱法同时测定调味品中7种鲜味剂被引量：1
《实用预防医学》2020年第2期180-182,共3页张昊 冯家力 陈东洋 袁春晖 曾栋 刘先军 李帮锐 丁力 
目的建立同时测定调味品中7种鲜味剂(胞苷酸、L-茶氨酸、腺苷酸、L-4,5-乳清酸、尿苷酸、鸟苷酸和肌苷酸)的高效液相色谱法。方法样品采用75%(v/v)甲醇水溶液脱蛋白后,离心取上清液进样分析,用C18色谱柱分离,甲醇和含2 mmol/L四丁基硫...
关键词：鲜味剂 高效液相色谱法 调味品 
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