小麦淀粉

作品数：629被引量：2271H指数：21
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菊粉-小麦淀粉复配体系理化特性及相互作用被引量：11
《食品与发酵工业》2022年第3期135-140,共6页冀晓龙 尹明松 赵阳 曹腾正 高洁 刘延奇 
河南省科技攻关项目(202102110302);河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(19ZX012);河南省高等学校重点科研项目计划项目(21A550014);郑州轻工业大学博士科研启动基金项目(2020BSJJ015)。
将不同浓度的天然菊粉(inulin,IN)与小麦淀粉(wheat starch,WS)进行复配,制备IN-WS复配体系,研究复配体系的糊化、流变、消化等理化特性,并分析IN与WS间的相互作用。结果表明,复配体系的黏度、崩解值和回生值显著降低,IN的添加抑制了复...
关键词：菊粉 小麦淀粉 糊化特性 相互作用 
小麦淀粉基质脂肪模拟物的工艺优化及其性能研究
《粮食与油脂》2019年第11期11-14,共4页张坤朋 李琼 游新勇 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2019008)
研究以小麦淀粉为原料采用酶解法制备脂肪模拟物,以葡萄糖当量(DE)为指标,考察小麦淀粉质量分数、酶添加量、酶解时间、酶解温度等因素对小麦淀粉脂肪模拟物制备的影响及制备脂肪模拟物的特性。在单因素试验基础上进行正交试验,得出最...
关键词：小麦淀粉 脂肪模拟物 葡萄糖当量 性能 
小麦淀粉分支酶基因SBE-Ⅱb植物表达载体的构建及表达鉴定被引量：1
《江西农业大学学报》2013年第3期620-625,共6页王自布 齐军仓 李卫华 曹连莆 石培春 
教育部生物资源科学专业综合改革试点项目(2012287);贵州省重点支持学科建设项目(2011231);贵州师范学院博士启动基金项目(12BS028)
从花后15 d的小麦(Triticum aestivum L.)胚乳中提取RNA,根据GeneBank上已经公布的小麦淀粉分支酶基因(SBE-Ⅱb)序列(AY740401.1)设计引物,经RT-PCR扩增得到一条2 511 bp的条带,测序结果与公布的序列一致。将克隆得到的基因构建到了植...
关键词：小麦 转基因 实时荧光定量(qRT-PCR) 淀粉分支酶基因(SBE-Ⅱb) 
淀粉-脂类复合物对蓝色小麦淀粉流变性的影响被引量：3
《麦类作物学报》2011年第1期60-63,共4页谢新华 高向阳 
河南省科技攻关项目(0624430003);河南农业大学博士基金项目(30300111)
为了解淀粉-脂类复合物对南阳彩色小麦淀粉糊流变特性的影响,利用黏度分析仪测定了月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸与小麦淀粉结合形成复合物后淀粉糊的流变特性。结果表明,分别将1.0%、2.0%和3.0%的脂肪酸添加到蓝色小麦淀粉中,在95℃...
关键词：南阳彩色小麦 淀粉 脂肪酸 淀粉-脂类复合物 流变特性 
响应面法优化硬脂酸淀粉酯合成的研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2009年第4期36-40,共5页韩立鹏 李琳 刘国琴 
河南省杰出人才基金(074200510008);河南省科技攻关基金(072102270023);河南工业大学博士基金(2006BS023)
以小麦淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,盐酸为催化剂,在干法条件下合成硬脂酸淀粉酯.通过单因素实验研究了各因素对产品取代度(DS)和反应速率(RE)的影响,确定了合成硬脂酸淀粉酯的适宜工艺条件:盐酸用量(淀粉干基)0.05%、体系含水量20%、硬...
关键词：小麦淀粉 硬脂酸淀粉酯 取代度 
干法合成硬脂酸小麦淀粉酯的特性研究被引量：7
《农业机械学报》2009年第8期143-148,99,共7页刘国琴 陈洁 韩立鹏 李琳 
河南省杰出人才基金资助项目(074200510008);河南省科技攻关基金资助项目(072102270023);河南工业大学博士基金资助项目(2006BS023)
以小麦淀粉为原料采用盐酸催化干法合成硬脂酸淀粉酯。考察了均质温度、均质速率和体系pH值对硬脂酸淀粉酯乳化性的影响,以及温度和剪切速率对其粘度的影响,并对产品的颜色、透明度、凝沉性、冻融稳定性等性质进行了研究。结果表明,取...
关键词：小麦淀粉 硬脂酸淀粉酯 乳化性 流变学性质 
小麦淀粉、蛋白质特性与面条品质关系的研究进展被引量：14
《新疆农业科学》2007年第2期176-179,共4页刘桂华 杨雪 李卫华 
石河子大学博士基金(2005~2007;RCZX200515)
面条是我国主要的面制品之一,了解小麦籽粒淀粉、蛋白质特性与面条品质关系,以期对面条小麦品质的研究及新品种的选育提供科学的参考。综述了小麦籽粒淀粉、蛋白质特性对面条品质的影响及国内外研究现状,主要包括以下几个方面:面条种类...
关键词：面条品质 淀粉 蛋白质 籽粒硬度 Α-淀粉酶 分子标记 
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