豆豉纤溶酶

作品数：91被引量：315H指数：11
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豆豉纤溶酶基因的异源表达及其重组菌在淡豆豉中的应用
《食品科学》2025年第4期68-80,共13页徐菁雯 乌日娜 王伟明 阎亦然 向雪琴 赵玉莲 武俊瑞 王亚琦 邓丽 童星 史海粟 
国家自然科学区域创新联合发展基金项目(U20A20400);沈阳农业大学科技创新平台项目(21-103-014;21-104-0-28);沈阳农业大学人才引进(高层次)科研启动费项目(2023YJRC002);广东省调味食品生物发酵先进技术企业重点实验室开放基金项目(2017B030302002)。
从不同来源及不同发酵阶段的淡豆豉中分离筛选出65株优势菌,通过酶联免疫吸附法测定纤溶酶活性,得到一株高产纤溶酶的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)20-1,并扩增其纤溶酶基因,在毕赤酵母中异源表达,获得高产纤溶酶的重组菌株Pichi...
关键词：豆豉纤溶酶 异源表达 毕赤酵母 淡豆豉 
紫外线诱变选育高产豆豉纤溶酶菌株及其产酶条件优化
《中国酿造》2024年第3期177-181,共5页张文勇 张恒慧 王晓丽 
大学生创新项目(S202314101143,GK2023096)。
该研究以分离自豆豉样品中产豆豉纤溶酶的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)DC-1为出发菌株,采用紫外线诱变选育高产豆豉纤溶酶且稳定遗传的菌株,并以豆豉纤溶酶活力为评价指标,通过单因素试验及正交试验对其发酵条件进行优化。结果表明...
关键词：枯草芽孢杆菌 豆豉纤溶酶 紫外线诱变 产酶条件优化 
响应面法优化贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的工艺条件被引量：7
《中国调味品》2020年第2期49-53,共5页李杨 陈宇航 刘雪薇 裴晓方 
发酵产品的质量与微生物的产酶能力和发酵条件息息相关。为提高水豆豉的发酵品质,采用单因素法结合响应面法对一株高产豆豉纤溶酶的贝莱斯芽孢杆菌发酵水豆豉的条件进行优化,以获取最佳的发酵条件。首先利用单因素法缩小发酵时间、温度...
关键词：响应面法 贝莱斯芽孢杆菌 水豆豉 发酵 氨基酸态氮 豆豉纤溶酶 
水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究被引量：10
《中国调味品》2019年第9期85-89,共5页董科 陈宇航 沈丹芸 裴晓方 
四川省科技厅科技支撑项目(2016SZ0034)
采用平板法初筛,从市售水豆豉分离细菌中筛选得到6株具有高产蛋白酶、淀粉酶和豆豉纤溶酶的菌株;经化学法复筛,获得1株高产豆豉纤溶酶菌株B61。对B61菌株进行形态学、生理生化特性鉴定及16S rDNA同源性分析,最后鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Ba...
关键词：水豆豉 豆豉纤溶酶 筛选 菌种鉴定 
豆豉纤溶酶的研究进展被引量：6
《现代食品》2018年第10期53-55,共3页高洋 孙艳 
豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景。本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景。
关键词：豆豉纤溶酶 发酵 分离纯化 
豆豉纤溶酶等微生物源纤溶酶的研究与应用进展被引量：11
《中国酿造》2017年第8期6-10,共5页沈畅萱 王修俊 黄珊 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2537)
豆豉纤溶酶是从我国传统发酵食品豆豉中分离得到一种具有溶解血纤维蛋白作用的蛋白酶。该文对近五年以豆豉纤溶酶为代表的微生物源纤溶酶的产生菌株筛选诱变与基因克隆表达、发酵工艺优化、酶的分离纯化、纤溶酶功能研究与相关制剂及保...
关键词：纤溶酶 菌种筛选 发酵工艺 纯化 
响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产豆豉纤溶酶的工艺条件被引量：5
《基因组学与应用生物学》2016年第8期2092-2099,共8页杨林 谢雅雯 魏文苹 徐玲霞 张菊 黄敏 胡尊河 杨慧林 王筱兰 
2014年度农业科技成果转化资金项目(传统豆豉工业化生产及系列产品开发);江西省科技厅支撑计划(20142BBG70016);江西省自然科学基金(20142BAB214008,20151BAB204003)共同资助
纤溶酶是指能专一降解纤维蛋白凝胶的蛋白水解酶,可用于治疗脑梗死、高凝血状态及血栓性脉管炎等外周血管疾病。解淀粉芽孢杆菌JXNUWX-1是一株从豆豉中分离得到的高产纤溶酶菌株,并保存于中国典型培养物保藏中心(CCTCC No.M2014638)。...
关键词：解淀粉芽孢杆菌 豆豉 纤溶酶 响应面法 发酵条件优化 
豆豉纤溶酶研究进展被引量：2
《科技传播》2016年第2期143-,165,共2页刘雪 
豆豉纤溶酶(Douchi Fibrinolytic Enzyme,DFE)是豆豉中的发现的一种新型纤溶酶,在体外具有良好的溶栓作用。本文综述了豆豉纤溶酶的溶栓机理、产生菌的筛选、酶学特性及基因的克隆表达等方面的进展,为进一步研究指明了方向。
关键词：豆豉纤溶酶 酶学性质 克隆表达 
豆豉纤溶酶的溶血栓作用研究被引量：1
《现代食品》2015年第23期18-19,共2页韩岚 
豆豉纤溶酶(Douchi Fibrinolytic Enzyme,DFE)是一种具有强烈纤溶活性的丝氨酸蛋白酶,来源于中国传统发酵食品——豆豉。它能直接降解血栓中的交联纤维蛋白,具有良好的溶栓作用。本文综述了DFE的理化特性和溶栓作用,为利用其制备口服溶...
关键词：豆豉纤溶酶 溶血栓作用 研究 
红河传统发酵豆豉中高纤溶活性菌株的分离筛选及其纤溶酶基因分析被引量：5
《现代食品科技》2014年第8期76-81,211,共7页龚福明 李晓然 宋园亮 罗义勇 张忠华 柳陈坚 
国家自然科学基金项目(31160309)
运用脱脂乳固体培养基及纤维蛋白固体培养基的两步分离筛选法,从云南红河传统发酵豆豉中分离筛选具有高产豆豉纤溶酶活性的菌株,同时对它们的豆豉纤溶酶基因进行克隆分析,以期为新型功能性豆豉的研发提供备选菌株及理论依据。研究结果表...
关键词：传统发酵豆豉 豆豉纤溶酶 分离筛选 基因分析 
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