萝卜品质

作品数：27被引量：77H指数：5
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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相关期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《环境科学研究》《四川农业科技》更多>>
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酵母菌对发酵萝卜品质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第24期68-75,共8页王雅利 赵楠 葛黎红 赖海梅 杨梦露 黄玉立 梅源 刘达玉 朱永清 
国家自然科学基金(NSFC32001668);四川省重点研发项目(2022YFN0017)。
为探究酵母菌对发酵萝卜品质的影响,以常规母水和无酵母母水为研究对象,对其发酵过程中微生物数量、pH值、总酸、还原糖、有机酸和挥发性风味物质的动态变化规律及差异进行分析。结果表明,常规母水体系较无酵母母水体系还原糖消耗速度加...
关键词：发酵萝卜 酵母菌 挥发性风味物质 发酵品质 
不同品种萝卜品质及挥发性物质研究被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第23期89-98,共10页王婷 王江龙 贾毅男 王玉 包文毅 张光弟 
国家自然科学基金项目(2021YFD1600305)。
目的探究不同品种萝卜理化品质及挥发性物质间的差异。方法采用生理生化测定方法和气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对6个品种萝卜的营养成分及挥发性组分进行检测,并建立综合评价萝卜品质...
关键词：萝卜 采后品质 挥发性物质 主成分分析 综合评价 
不同脱水方式对白萝卜品质的影响被引量：2
《合肥工业大学学报（自然科学版）》2022年第8期1125-1129,共5页方红美 胡跃 王艳 周存六 
安徽省重点研究与开发计划资助项目(201904a06020045)。
脱水是泡菜加工的重要工序,对最终产品品质有重要影响。文章以白萝卜为原料,研究自然日晒干燥、真空冷冻干燥、热风干燥、微波干燥和红外干燥等5种脱水方式对脱水白萝卜品质的影响,为萝卜泡菜的加工提供参考。结果表明:5种脱水方式脱水...
关键词：泡菜 白萝卜 脱水方式 品质评价 
潍县萝卜秋延迟种植高效栽培模式
《河南农业》2022年第8期10-11,共2页管蕾 徐燕 李晶晶 
“十三五山东重大气象工程项目(鲁发改农经[2017]97号)”资助。
为不断提升潍县萝卜品质,满足市场需要,探索萝卜秋延迟种植技术。该方法有效提高了萝卜“五度”品质,填补冬春季节市场缺口,能够产生较大经济效益,每667 m2可增加收入0.3万~1.2万元,在潍坊市寒亭区及周边地市得到了广泛的推广。本文从...
关键词：秋延迟种植 萝卜品质 经济效益 高效栽培 
干燥温度对萝卜品质的影响及动力学模型建立被引量：3
《包装工程》2020年第11期40-45,共6页曹东 邢亚阁 杨华 曹琳 岳天义 李华仙 袁先铃 
四川省科技计划(2018NZ0090,2019NZZJ0028);成都市科技项目(2018-YF05-00213-SN);自贡市科技计划(2018CGZH10)。
目的采用热风干燥的方式,优选出对萝卜最适的干燥温度。方法通过测定不同干燥温度下萝卜的含水率和干燥速率,绘制热风干燥曲线和失水速率变化曲线,测定复水比、总糖含量和维生素C含量,并观察萝卜的微观结构。结果当萝卜的干燥温度为70℃...
关键词：萝卜 热风干燥 品质 动力学模型 
短波紫外线处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2019年第8期168-172,共5页黄镜如 鲁晓翔 
天津市高校创新团队基金项目(TD13-5087)
研究了短波紫外线(ultraviolet-C,简称UV-C)处理对鲜切沙窝萝卜品质的影响。采用照射剂量率为0. 45 m W/cm^2的紫外灯对鲜切沙窝萝卜进行双面照射,照射时间分别为0、2、4、6、8 min,在8 d的贮藏期,定期测定沙窝萝卜的失重率、硬度、白...
关键词：沙窝萝卜 鲜切 短波紫外线 双面照射 品质 
不同萝卜品质指标的评价被引量：2
《北方园艺》2018年第11期8-14,共7页张素君 李兴河 刘存敬 唐丽媛 张香云 张建宏 王海涛 
河北省农科院基本科研业务费青年基金资助项目(A2015070103)
以29份萝卜资源或品种为试材,进行了莱菔子素、维生素C、可溶性糖、蛋白质及水分含量的检测,并对萝卜肉质根的营养品质进行了综合评价,对不同萝卜资源的品质性状进行相关分析。结果表明:各项指标在不同材料中的差异巨大,其中莱菔子素在...
关键词：萝卜 莱菔子素 品质评价 
青霉素菌渣肥对土壤环境及萝卜品质的影响被引量：9
《环境科学研究》2017年第5期737-743,共7页王悦 孟昭虹 刘惠玲 张博 李彦超 
国家自然科学基金项目(61505050);黑龙江省自然科学基金项目(F2015015);黑龙江大学杰出青年科学基金项目(JCL201504)
青霉素菌渣具有较高的营养价值,菌渣肥料化技术将成为解决菌渣处置问题的重要手段.为了评估青霉素菌渣肥肥效,通过田间小区试验,采用6种不同施肥方式[(1)CK,不施肥;(2)CF,常规量化肥;(3)MF,化肥与菌渣肥1:1混施(混合肥);(4)PF1,常规量...
关键词：青霉素菌渣肥 土壤微生物 土壤养分 土壤酶活性 萝卜品质 
提高秋播萝卜品质的栽培技术
《河南农业》2017年第10期41-41,共1页黄海涛 张建晓 杨雪芹 杨恒山 李建涛 丁毅 
秋播萝卜一般播种期以8月10-20日为适播期。该期处于高温炎热季节，播种后立即浇足透墒水，覆盖遮阳网保持土壤湿润，促进播种后的种子萌发及出苗。播种5天后覆盖遮阳网的地块出苗后要及时揭掉遮阳网接受阳光的照射。当萝卜苗长出真叶...
关键词：萝卜 秋播 覆盖遮阳网 技术 栽培 品质 炎热季节 土壤湿润 
不同微波烹饪方式对白萝卜品质和风味的影响被引量：9
《现代食品科技》2016年第2期184-189,78,共7页刘忠义 李平 李河 李燕 韩忠 
国家自然科学基金资助项目(31301559;21376094);广东省科技计划项目(2010A080403005;2013B020311008);华工大-美的微波食品联合研究项目
本实验研究了不同微波炉烹饪对白萝卜的Vc、风味物质和质构的影响。白萝卜经水浴锅、变频微波炉、非变频微波炉和直喷蒸微波炉烹饪后,以紫外分光光度法测定Vc含量,以质构仪的TPA模式测定其脆性,以气相色谱法测定其风味物质,同时使用扫...
关键词：微波烹饪 白萝卜 VC 脆性 风味物质 
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