麦芽分析

作品数:8被引量:5H指数:2
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麦芽指标与评价
《啤酒科技》2012年第11期52-57,60,共7页张明(摘译) 
1前言 麦芽分析虽然存在局限性,但仍然被普遍采用,事实上麦芽分析给利益各异的人提供信息,从大麦育种机构到农户、大麦贸易、麦芽厂、最后到啤酒公司。
关键词:麦芽分析 评价 麦芽厂 大麦 啤酒 
谈谈麦芽分析中几项重要指标检测的意义和注意事项
《民营科技》2010年第4期21-21,共1页卢淑芳 
麦芽是麦芽厂和啤酒厂麦芽车间的产品,同时又是啤酒生产的主要原料。麦芽质量对啤酒质量的好坏起重要的作用,可以说麦芽是啤酒的灵魂,它即关系到啤酒生产经济性又关系到麦芽厂的经济效益。为此对麦芽质量进行分析和评价是必要的。这就...
关键词:麦芽 检测意义 注意事项 
极限发酵度与麦芽淀粉糊化特性的关系研究
《啤酒科技》2008年第12期60-61,共2页王书谦(摘译) 常宗明(摘译) 黄淑霞(摘译) 
本文研究了协定麦汁的极限发酵度(AAL)与麦芽中淀粉的糊化特性之间的相关性。研究结果发现,AAL 的变化与淀粉糊化的初始温度有关。为了解释大麦淀粉糊化特性的差别,我们分析了淀粉中大/小淀粉粒的相对数量以及麦芽淀粉中预糊化的淀粉...
关键词:发酵度 糊化特性 麦芽分析 淀粉 
麦芽分析中应注意的几个问题
《啤酒科技》2003年第6期38-38,共1页林建英 高建民 
<正> 1 温度温度应以醪液温度为准,特别在冬季,仪表显示温度与醪液实际温度可相差1~2℃,浸出物可有1%~1.5%误差。70℃为α-淀粉酶最适温度,70℃时有最短糖化时间,温度高或低,糖化时间都将延长。过滤速度,特别是质量不好的麦芽,可相差...
关键词:麦芽分析 啤酒 醪液温度 分析用水 PH值 过滤速度 
啤酒麦芽分析注意的几个问题被引量:2
《山东食品发酵》2003年第1期49-49,共1页林建英 高建民 
麦芽是啤酒酿造的主要原料,麦芽分析数据不仅影响到工艺参数的设定,而且,由于分析设备、条件的不一致,导致分析结果误差,在麦芽销售、购买过程经常会发生质量纠纷,本文就麦芽分析过程中注意的几个问题作一探讨,以引起大家重视,并共同探...
关键词:温度 分析用水 PH值 过滤速度 啤酒 麦芽分析 
关于麦芽分析的几点思考
《啤酒科技》2002年第2期35-35,共1页程绪贵 
众所周知,啤酒质量的好坏直接取决于麦芽质量的优劣,考核麦芽质量的方法很多,笔者结合多年实践,对麦芽分析谈几点粗浅的认识.
麦芽分析和质量评价
《酿酒》1999年第5期50-50,共1页鲍志华 
关键词:麦芽分析 质量评价 测定 
近红外分析仪在大麦和麦芽分析中的应用被引量:3
《食品与发酵工业》1993年第3期75-79,共5页刘再新 向爱华 
近红外光谱区(简称NIR)的波长范围在750~2500nm,通常应用于制麦和啤酒分析的近红外光的波长一般在1100~2500nm,近几十年来由于计算机数据处理技术的发展,化学光度理论和化学统计学理论的创立和新进展,新型的近红外仪在农业和食品工业...
关键词:远红外分析仪 大麦 麦芽 分析 啤酒 
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