云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 煎炸老油

煎炸老油: 作品数：18被引量：200H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：赵玲潘剑宇尹平河史然邓彩虹更多>>; 相关机构：暨南大学哈尔滨工程大学上海健康医学院上海理工大学更多>>; 相关期刊：《食品信息与技术》《巢湖学院学报》《食品界》《四川化工》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家教育部博士点基金广东省自然科学基金更多>>

食用油脂中煎炸废弃油的研究现状: 《食品界》2025年第2期26-28,共3页要方然; 1.煎炸废弃油简介煎炸废弃油是地沟油的一个分支。地沟油主要有三种:一是从下水道中提取的油;二是从变质的动物肉体、内脏、皮等加工出来的油;三是我们所说的煎炸废弃油。煎炸老油是指一些餐馆、饭店等为盈利目的,就将煎炸油长时间使用...; 关键词：食用油脂煎炸老油煎炸油地沟油人体健康有害物质下水道研究现状

煎炸老油对小鼠耐缺氧能力与抗疲劳能力的影响: 《中国油脂》2019年第7期90-93,共4页陈雅琼张颖郭可愚; 上海市高校青年教师培养资助计划(ZZyyzk12007); 新鲜精炼菜籽油煎炸薯条3 d(60锅),检测煎炸过程中菜籽油的过氧化值、黏度和极性化合物含量,将煎炸老油按低(10 mL/(kg·d))、中(20 mL/(kg·d))、高(40 mL/(kg·d))剂量对小鼠进行灌胃,另设阴性对照组(10 mL/(kg·d)新鲜精炼菜籽油灌胃...; 关键词：煎炸老油小鼠耐缺氧抗疲劳

可见和近红外透射光谱结合区间偏最小二乘法(iPLS)用于橄榄油中掺杂煎炸老油的定量分析被引量：24: 《光谱学与光谱分析》2016年第8期2462-2467,共6页冼瑞仪黄富荣黎远鹏潘莎莎陈哲陈振强汪勇; 国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略新兴产业核心技术攻关项目(2012A032300016);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20124401120005);广东省自然科学基金项目(S2011040001850);广东高校优秀青年创新人才培养计划项目(LYM11026);中央高校基本科研业务费专项资金项目(21612436;21612353)资助; 为探寻一种快速可靠的分析方法用于橄榄油中掺杂煎炸老油含量的测定,实验采用可见和近红外透射光谱分析技术结合区间偏最小二乘法（interval partial least squares,iPLS）、联合区间偏最小二乘法（synergy interval partial least squa...; 关键词：可见和近红外透射光谱区间偏最小二乘法掺伪煎炸老油定量分析

KAc/NaX催化煎炸老油合成生物柴油被引量：1: 《巢湖学院学报》2016年第3期45-49,共5页李川王新运李雷; 巢湖学院自然科学研究资助项目(项目编号:XLY-201306); 以钠X型分子筛(Na X)为载体,采用醋酸钾(KAc)为活性组分通过等体积浸渍的方法制备了KAc/Na X固体碱催化剂,用于催化煎炸老油(FO)与甲醇(ME)合成生物柴油(BD)。通过单因素试验考察了反应时间(t)、反应温度(T)、催化剂用量(w)和n(ME):n(FO...; 关键词：催化剂煎炸老油酯交换反应生物柴油

煎炸老油掺伪大豆油的高场核磁检测被引量：3: 《粮食与油脂》2016年第1期69-71,共3页李玉邯陈宇飞杨柳王维坚; 粮油食品深加工吉林省高校重点实验室科研项目(吉高校重点实验室科合字[2015]第014号);吉林工商学院院级科研项目(吉林工商学院科合字[2015]第016号); 通过高场核磁共振仪检测了纯大豆油和掺伪了煎炸老油的大豆油并对谱图进行积分。通过谱图对比发现了三个鉴别指标,第一个鉴别指标是在δ=1.58处,纯大豆油有明显特征峰,而煎炸老油在该处无特征峰;第二个鉴别指标是在δ=2.77-2.84处,纯大...; 关键词：大豆油煎炸老油 1^H NMR

煎炸老油对小鼠重要脏器的影响被引量：6: 《中国油脂》2014年第12期38-41,共4页陈雅琼张铁英陈元潘培韵吴国忠; 上海高校青年教师培养资助计划(ZZyyzk12007); 采用新鲜精炼菜籽油反复煎炸薯条,定期检测煎炸油的酸值、过氧化值、黏度及极性化合物含量,再以煎炸老油分别对小鼠进行低、中、高剂量的灌胃实验,以新鲜菜籽油灌胃作为阴性对照组,均灌胃4周,研究煎炸老油对小鼠重要脏器的影响。结果表...; 关键词：煎炸老油小鼠脏器指数肝功能病理

近红外光谱技术快速鉴别地沟油与食用植物油的研究被引量：16: 《光谱学与光谱分析》2014年第10期2723-2727,共5页张丙芳苑立波孔庆明沈维政张丙秀刘成海; 国家自然科学基金项目(61290314;11274077);教育部(111)计划项目(B13015);科技部国际合作项目(2010DFA-2770)资助; 地沟油检测是我国食品安全最为关注的话题之一,它给人们的生活健康带来了极大的危害。国内现有的检测手段也仅停留在定性检测水平上,只能确定地沟油的有无,还难以进行定量检测。本实验利用近红外光谱技术与光纤传感技术相结合的新方法...; 关键词：近红外光谱煎炸老油偏最小二乘法(PLS) BP人工神经网络主成分分析(PCA)

离子迁移谱法快速鉴别煎炸老油被引量：1: 《食品安全质量检测学报》2014年第8期2412-2415,共4页帅茜张良晓李培武张奇丁小霞张文王照飞; 国家科技支撑计划项目(2012BAK08B03);国家自然科学基金项目(21205118);国家农产品质量安全风险评估重大项目(GJFP2014006);"双打"相关产品检验鉴定方法研究专项(2012104010-4);江西春源绿色食品有限公司合作研究项目(春科赣13-6)~~; 目的建立基于离子迁移谱的快速鉴别煎炸老油的鉴别方法。方法油样经正己烷50倍稀释、混匀,进样量为4.0μL,在进样口温度为170℃,迁移管温度为60℃的离子迁移谱条件下进行检测,样品测试时间为20 s。将采集的油样离子迁移谱图利用化学计...; 关键词：离子迁移谱煎炸老油化学计量学快速鉴别

火焰原子吸收同时测定煎炸老油中的Pb、Zn、Cu、Fe被引量：3: 《四川化工》2013年第2期40-42,共3页唐艳熊小莉周燕; 四川省非金属复合与功能材料重点实验室开放基金10zxfk23;四川师范大学重点项目11KYL06; 煎炸老油因为长时间与金属器皿接触,极易受到污染而溶入很多微量金属元素。对自制和采集到的煎炸老油通过HNO3-H2O2消解,采用火焰原子吸收进行Pb、Zn、Cu、Fe的检测,并与合格食用植物油做对比。结果发现,煎炸老油的Pb、Zn、Cu、Fe四种...; 关键词：火焰原子吸收煎炸老油微量金属

乳化镜检法快速鉴别地沟油及煎炸老油被引量：1: 《食品科技》2013年第2期288-291,共4页李伟斯尚吟竹; 地沟油在中国的泛滥对社会、人类健康的危害越来越大,但目前仍然没有一种可靠权威方法鉴别地沟油及煎炸老油。在总结以往地沟油检测方法的同时,从物理学角度对地沟油及煎炸老油的物理及微观特征进行了简单的分析。实验发现,食用油在使...; 关键词：乳化地沟油镜检

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