离子迁移谱

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离子迁移谱应用于食品科学研究的文献计量分析
《食品安全质量检测学报》2025年第9期206-215,共10页肖雨馨 章晓薇 何宗健 邵婉莹 陈可先 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202410353011)。
目的 更直观地掌握离子迁移谱应用于在食品科学领域的学术脉络与演化趋势。方法 本研究以Web of Science核心数据库中近15年的文献为研究对象,采用文献计量分析方法揭示了该领域研究的现状、热点与发展趋势。结果 研究表明,离子迁移谱...
关键词：离子迁移谱 食品科学 文献计量分析 研究热点 
基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术分析香辛料对鱼香酱汁风味的影响
《食品工业科技》2025年第9期264-274,共11页张浩 高天珑 易宇文 蔡雪梅 邓静 唐英明 顾思远 乔明锋 
四川省科技计划资助(2023ZYD0079);川菜工业化四川省高等学校工程研究中心重点研究课题(GCZX22-21);川菜人工智能重点实验室(CR23Y08&CR23Z25);达州市重点实验室开放基金(DWSJ2308)。
为探究香辛料对鱼香酱汁的影响,通过缺失实验揭示姜、葱、蒜、泡辣椒对风味的影响,采用感官定量描述法(quantitative descriptive analysis,QDA)、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术、电子...
关键词：鱼香酱汁 香辛料 感官定量描述 气相色谱-离子迁移谱技术 风味 
‘紫秋’葡萄酒酒精发酵过程中挥发性成分的变化研究
《中国果菜》2025年第4期13-22,共10页索昊 王际辉 白卫滨 
中国博士后科学基金面上资助(2023M741387);东莞市社会发展科技项目(20231800938702)。
为研究‘紫秋’葡萄酒酒精发酵过程中风味物质的变化,采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)与气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对发酵过程中挥发性成分进行检测,并结合主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏...
关键词：‘紫秋’葡萄 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱 气相-离子迁移谱 酒精发酵 风味成分 主成分分析 
基于GC-IMS结合多元统计分析方法分析迷迭香提取物对鲐鱼脱腥效果的影响
《食品工业科技》2025年第7期187-197,共11页王源渊 张正雨 祁立波 黄旭辉 傅宝尚 
辽宁省揭榜挂帅项目(2023JH1/11200001);大连金石湾实验室项目(Dljswgj202401)。
为探究迷迭香提取物(rosemary extract,RE)脱腥液对鲐鱼脱腥效果的影响,先运用单因素及响应面试验优化得出脱腥工艺,再采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对脱腥前后鲐鱼挥发性成分进行鉴...
关键词：鲐鱼 脱腥 响应面 气相色谱-离子迁移谱 正交偏最小二乘判别分析 
基于HS-GC-IMS的不同部位及成熟度烟叶挥发性成分差异分析
《轻工学报》2025年第2期116-126,共11页张亮 刘显军 孙海峰 陈壮壮 何澎 杨鹏飞 吴薇 尚紫博 
中国烟草总公司重大科技项目(110202201053(SJ-03));中国烟草实业发展中心科技项目(ZYSYQ-2022-17)。
为研究湖南永州烟叶挥发性成分的差异,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术对不同部位及成熟度烟叶中挥发性成分进行检测,并结合主成分分析、层次聚类分析和偏最小二乘法回归分析等对比烟叶间挥发性成分含量的差异。结果表明:...
关键词：顶空-气相色谱-离子迁移谱 烟叶部位 烟叶成熟度 挥发性成分 
基于HS-GC-IMS结合化学计量学分析不同人参制品挥发性成分差异
《分析测试学报》2025年第4期611-619,共9页袁永旭 张敏景 姜瑞平 董宇 邱春旺 裴世春 崔艳艳 李明 
国家重点研发计划“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0407692-2020);吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20230594)。
该研究利用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术,结合化学计量法和相对气味活度值(ROAV)对鲜参(FCG)、生晒参(WG)、大力参(DG)、红参(RG)和糖参(SG)5种人参制品的挥发性成分进行差异分析。结果表明,HS-GC-IMS共鉴定出49种挥发性成...
关键词：人参制品 顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS) 挥发性成分 化学计量法 相对气味活度值(ROAV) 
一株“金花”菌的分离鉴定及其发酵茶叶研究
《食品与发酵工业》2025年第7期293-299,共7页马雪妮 丁小维 张李旭 李健苗 
陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-189)。
该研究分离鉴定了一株湖南安化茯砖茶中的“金花”菌AH10,并对其发酵茶叶品质进行分析。基于形态学特征和β-微管蛋白(tub2)、Ca调节蛋白(CaM)、RNA聚合酶Ⅱ(RPB2)的多基因系统发育分析,该菌株被鉴定为冠突曲霉(Aspergillus cristatus)...
关键词：黑茶 分离鉴定 冠突曲霉 顶空气相离子迁移谱 特征物质 
热风干制对牡蛎特征风味的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期316-326,共11页杨要芳 王治军 宋春勇 谭明堂 陈忠琴 高加龙 林海生 曹文红 
贝类产业技术体系(CARS-49);湛江市农业技术攻关项目(2022A05038)。
为了探究热风干制对牡蛎风味的作用效果,明确牡蛎在干制前后的特征风味差异,该研究以香港牡蛎为研究对象,以新鲜牡蛎为对照,利用高效液相色谱、电子舌、电子鼻及气相色谱离子迁移谱联用仪(gas chromatography-ion mobility spectrometry...
关键词：牡蛎干 水提物 电子舌 滋味物质 气相离子迁移谱 挥发性物质 
辣椒素浓度对产香酵母YB4挥发性风味化合物的影响
《中国调味品》2025年第4期80-87,共8页唐万婷 董平 熊怡玲 王天杨 杨镰 邓静 
四川省科技厅研发项目(2021YJ0275);四川省眉山市科技局研发项目(2023ZHCG0078)。
以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Meyerozyma guilliermondii YB4为研究对象,旨在探究不同浓度辣椒素对其挥发性风味化合物的影响。利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合...
关键词：产香酵母 辣椒素 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味化合物 多元统计分析 
不同成熟度番茄货架期间品质及挥发性物质变化研究
《保鲜与加工》2025年第4期97-105,共9页李春媛 陆小宇 赵竞伊 吴迪 王剑功 刘磊 孙学良 李江阔 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600504);甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016)。
为有效保持番茄的货架品质,以‘美琪’番茄为试材,研究不同成熟度(青熟期、半熟期和坚熟期)番茄在常温货架16 d期间的外观及品质指标、营养指标、生理指标及挥发性物质的变化规律。结果表明:青熟期番茄在货架初期色泽由绿转红且变化幅...
关键词：番茄 成熟度 货架期 品质 挥发性物质 气相色谱-离子迁移谱 
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