陈可先

作品数：24被引量：76H指数：4
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供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：定量构效关系膳食QSAR研究文献计量分析辣椒素更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《农药学学报》《大庆石油地质与开发》《食品工业科技》《中国市场监管研究》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金浙江省科技厅新苗人才计划中国博士后科学基金更多>>
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基于全程风险防治的食品安全研究与监管协同提质策略研究被引量：1
《食品安全质量检测学报》2025年第2期271-278,共8页陈可先 董旭珍 哈玥 曾琳然 
浙江工商大学学科建设管理项目(XKJS2023006);浙江工商大学课程思政教学研究项目(1110XJ6224101);浙江工商大学2023年省级及以上教学平台自主设立校级教学项目(1110XJ0520121-06)。
食品安全是关系民生和实现国家治理现代化的重大战略内容,经过大量的科学研究与监管实践,已取得了许多标志性的科研成果,形成了较为系统的食品安全理论体系、方法标准和监管策略。传统的食品安全工作主要以方法学研究、安全检测与风险...
关键词：食品安全 科学研究 市场监管 挑战与策略 
食品基本味觉研究的文献计量分析
《中国食品学报》2024年第10期470-484,共15页范淑雯 李雨彤 陈子航 章鑫怡 陈可先 
浙江省新苗人才计划项目(2022R408A034);国家级大学生创新创业训练计划项目(202410353014)。
食品基本味觉与人们生活和食品研究密不可分。该领域已取得大量的标志性成果,形成了一些较为成熟的机理、规律及其应用的共识,然而其研究现状、主要学术脉络和未来发展趋势缺乏系统的分析与总结。为此,本文以Web of Science核心数据库...
关键词：食品风味 基本味觉 研究热点 文献计量分析 科学引文索引 
食品厚味科学研究的文献计量分析
《食品工业科技》2024年第17期121-130,共10页曾亚琴 曾琳然 蔡丽莎 陈可先 
四川省川菜发展研究中心项目(餐饮科学技术与产业化类)(CC22Z03);国家级大学生创新创业训练计划项目(202310353067)。
厚味(Kokumi)不同于传统的酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味五种食品基本味觉,不仅赋予了食品独特的浓厚感、持久度和愉悦感,还实现了减盐提鲜不减咸等食品感官功效,满足了消费者对美味和健康的追求。尽管大量文献报道了厚味相关研究,形成...
关键词：食品风味 厚味 科学研究 文献计量分析 
“学生兴趣”与“课程爱育”相融合的国家一流食安专业核心大实验的设计与实践
《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2023年第1期228-233,共6页陈可先 宋亦超 田师一 石双妮 
“三全育人”视域下国家一流食安专业课程教学质量评价新模式与课程爱育体系的构建与实践,浙江工商大学省级及以上教学平台自主设立校级教学项目,编号1110XJ0520120;“可可食学”视域下国家一流专业“三全育人”新形态与大学生幸福感间的深度融合研究,浙江工商大学高等教育研究一般课题,编号1110KU221114;“可可食学”爱育中心,浙江工商大学思想政治工作质量提升工程系列培育项目,编号1110KU521009
针对当前食品质量与安全专业00后学生的学情特点,结合国家一流食安专业核心大实验的教学计划和国家一流专业培养方案的要求,笔者以食品中重金属含量的检测实验为例,分享了近几年来将“学生兴趣”与“课程爱育”融合于实验教学的设计理...
关键词：实验教学创新 形成性评价 学生兴趣 教学效果 
食品脂肪味科学研究的文献计量分析被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第23期188-195,共8页曾亚琴 段顺新 姚思颖 廖钰莹 陈可先 
浙江省新苗人才计划项目(2022R408A034、2023R408029);四川省川菜发展研究中心项目(CC22Z03);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210353045)。
目的对食品脂肪味研究进行文献计量分析,为有针对性地深入开展脂肪味的基础研究及其应用提供理论基础。方法采用文献计量分析方法对脂肪味研究的主要研究现状、学术脉络和研究热点进行可视化分析。结果脂肪味研究的发文量呈现逐步增长趋...
关键词：脂肪味 味觉 文献计量分析 
基于底线与责任自驱思维的食品安全柔性监管与同心治理:理论机制与实施路径被引量：2
《中国市场监管研究》2023年第10期48-52,共5页陈可先 陈群锋 
食品安全监管历来是国家治理现代化和民生实事工程的重要内容,其专业性、技术性、社会性和公共性决定了食品安全监管工作是一项复杂的系统工程。新时期的食品安全监管呈现多元化的变革趋势,涵盖了安全保障、风险预警、助企纾困和宣传教...
关键词：食品安全 政府监管 同频思维 城市治理 共治善治 
国内外辣味科学研究的文献计量分析被引量：7
《中国食品学报》2022年第1期424-438,共15页贺宇玉 曾子逸 王卉 陈可先 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(562018Y-5983);国家市场监管总局科技计划项目(2019MK117);浙江省新苗人才计划项目(2019R408028);四川省川菜发展研究中心项目(CC20Z12)。
辣椒属植物如辣椒不仅具有独特的辣味,其组分如辣椒素类物质还具有诸多药理作用。为了更直观地把握辣味科学研究领域的现状和主要学术脉络,本文以Web of Science核心数据库中共13389篇文献作为数据源,从辣味科学研究文献数量、国家/期刊...
关键词：生命科学 辣味 辣椒素 文献计量分析 科学引文索引 
食品类专业学生化学思维培养的现状及思考被引量：2
《科教文汇》2021年第11期67-69,共3页陈忠秀 刘玮琳 陈可先 
浙江省教育厅“十三五”第一批教学改革研究项目和省级一流本科课程项目资助项目;浙江省级及以上教学平台教学项目资助。
化学与食品学科的深度交叉和渗透,使得食品类专业的化学教育直接制约了学生的专业认知过程。该文分析了当前食品化学教育中存在的问题,在此基础上提出以食品体系分子尺度贯穿知识模块的设想,并论述了食品化学课程整合其他相关化学课程...
关键词：食品化学 教学改革 化学思维 
基于“一课多考”的多维形成性评价在食安专业理论课程教学中的探索与实践
《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2019年第1期17-20,共4页陈可先 陈忠秀 田师一 
基于“一课多考”的多维形成性评价在食品质量与安全专业理论课程教学中的探索与实践,浙江工商大学省级及以上教学平台自主设立校级教学项目(编号:1110XJ0513029);“科学问题导向—自主探究”式大学生独立科研能力培养的探索与实践,浙江工商大学高等教育研究一般课题(编号:xgy18003)
针对食品质量与安全专业(以下简称食安专业)学生的学情特点和现有考试方式存在的一些弊端,笔者结合食安专业理论课程教学计划和食安专业培育方案,在理论课程教学过程中引入"一课多考"的多维考核模式,探索了学生综合能力培养和课业良好...
关键词：课堂教学创新 一课多考 能力培养 教学效果 
如何在无机及分析化学课程教学中引入案例教学模式
《人才培养与教学改革-浙江工商大学教学改革论文集》2019年第1期78-81,共4页陈青 韩晓祥 王奎武 周涛 石锦芹 陈可先 
浙江工商大学校级教改项目(编号:1110XJ2918413);浙江工商大学校级“课程思政”教改项目(编号:1110XJ2918809)
无机及分析化学是理工类专业学生进入大学后的第一门专业基础课,内容多,课时少,学生容易产生畏难情绪。案例教学法是一种历史悠久又常用常新的教学方法,在无机及分析化学的教学中引入案例教学是提高教学质量、激发学生学习主动性、培养...
关键词：无机及分析化学 案例教学法 教学质量 
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