海参肠

作品数：28被引量：130H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：吴海涛刘昌衡朱蓓薇董秀萍张绵松更多>>
相关机构：大连工业大学山东省科学院大连海洋大学中国海洋大学更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国调味品》《福建轻纺》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家重点基础研究发展计划山东省自然科学基金更多>>
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海参副产物的饲用价值及饲料化技术分析被引量：1
《中国畜牧杂志》2024年第1期74-79,共6页乔鑫 邹雪 李炜月 程雨菲 荆学毅 洪亮 
国家大学生创新训练计划项目(202310061078);天津市生猪产业技术体系创新团队(ITTPRS2023006);天津市绿色生态饲料重点实验室开放课题(TJ202301)。
海参是我国传统药食两用的滋补佳品,具有高蛋白、低脂肪的特点,其富含的活性物质还具有良好的抗氧化、抗菌和抗肿瘤等多种生物学特性及药理作用。由于海参的主要食用部位为海参体壁,导致海参加工过程中产生海参肠、海参性腺等大量的副...
关键词：海参副产物 海参肠 海参性腺 饲料化 
海参内脏精深加工难点与对策被引量：2
《食品工业科技》2023年第20期458-466,共9页刘文亮 周永波 曾荣急 单勇军 黄世英 李健 
国家自然科学基金面上项目(32272322);全国农业教指委面上课题(2021-NYYB-20);福建省教育教学研究重大项目(FBJG20220205);福建省财政厅项目(闽财指[2021]848号)。
海参具有抗肿瘤、抗凝血、抗氧化和调节免疫力等多种生理功能,有很高的食用和药用价值,在营养保健方面备受重视。国内外对海参内脏的开发利用研究较少,对海参内脏的活性成分缺乏认识,并且海参内脏往往作为加工副产物而被随意丢弃,得不...
关键词：海参肠 海参卵 海参性腺 脱腥 加工利用 
海参肠多糖的提取工艺优化及其理化性质研究被引量：4
《食品工业科技》2023年第2期196-203,共8页Esther Mwizerwa MUHINDO 王艺瑾 吴剑夫 吴涛 刘锐 隋文杰 张民 
天津市“131”创新型人才团队项目(201926)。
为有效提高海参废弃物利用率,本文以海参肠废弃物为原料,采用热水提取法提取海参肠多糖,结合响应面法优化提取工艺并分析海参肠多糖理化性质。结果表明,海参肠多糖最优提取工艺条件为:提取时间1 h、提取温度80℃、料液比1:8(mg/mL)、重...
关键词：海参肠 多糖 热水提取 响应面法 理化性质 
不同脱腥方法对海参肠卵酶解液脱腥效果的比较被引量：16
《食品与发酵工业》2022年第5期187-192,I0002,I0003,共8页陈增鑫 刘咏霖 潘芸芸 姜竹茂 洪杏德 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC013);烟台市科技创新发展计划项目(2020XDRH110)。
为提高海参副产物的综合利用率,以海参肠卵酶解液为原料,采用生姜掩盖法、活性炭吸附法、大孔树脂吸附法、酵母发酵法和乳酸菌发酵法进行脱腥处理,以感官值协同电子舌、电子鼻和顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(headspace-solid ph...
关键词：脱腥 海参肠卵酶解液 电子鼻 电子舌 顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS) 
喷雾干燥制备海参肠卵肽粉的工艺条件优化被引量：5
《食品研究与开发》2021年第16期144-151,共8页潘芸芸 陈增鑫 于嘉慧 姜竹茂 洪杏德 王恒 闫泽文 
烟台市科技计划项目(2020XDRH110)。
以海参肠卵为基本原料,经过酶解、发酵,添加麦芽糊精为助干剂,采用喷雾干燥法制备海参肠卵肽粉,在单因素试验的基础上,以集粉率、含水量为响应值,采用Box-Behnken中心组合方法对喷雾干燥参数条件进行响应面试验设计,研究麦芽糊精添加量...
关键词：海参肠卵 喷雾干燥 响应面 集粉率 含水量 
酶法联合Plastein反应制备海参肠调味料被引量：11
《中国调味品》2020年第4期107-114,共8页姜淼 李欣怡 宋志远 赵前程 李智博 
辽宁省自然科学基金项目(20180550340);辽宁省大学生创新训练项目(201710158000056)。
为制备风味良好的海参肠调味料产品,该研究以海参肠为原料,采用酶解方法和Plastein反应修饰的方法,获得味道鲜美的调味料。以感官评分为指标,对比中性蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶这5种蛋白酶对海参肠的酶解效...
关键词：海参肠 酶解 Plastein反应 脱腥 游离氨基酸减少量 
海参肠酶解液美拉德反应增香工艺研究被引量：10
《食品安全质量检测学报》2019年第15期4944-4952,共9页张胜男 崔琦 喻佩 赵前程 南哲 李智博 
辽宁省大学生创新训练项目(201710158000056)~~
目的优化影响海参肠酶解液美拉德反应的因素,以达到脱腥增香的效果.方法以感官评价,反应后的pH值和美拉德反应产物吸光值为指标,通过优化美拉德反应的条件(还原糖种类和用量、氨基酸种类和用量、反应温度、时间、pH值),获得最佳反应条件...
关键词：海参肠 美拉德反应 增香 工艺优化 
响应面法优化海参肠酶解工艺的研究被引量：2
《福建轻纺》2019年第7期24-29,共6页岑万 林君如 钟佳泽 黄鹭强 
“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14);福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)
文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温...
关键词：海参 肠 酶解 响应面法 
热变性对海参肠酶解物活性的影响被引量：1
《食品工业科技》2018年第14期29-33,共5页姜卉 金文刚 许景光 吴海涛 王笑涵 商文慧 韩佳润 唐越 
大连市高层次人才创新支持计划项目(2015R083); 辽宁省教育厅科学研究一般项目(L2015050)
为充分利用海参蛋白质资源,以海参肠为原料,结合热变性预处理来制备海参肠活性多肽,利用中性蛋白酶酶解两组海参肠匀浆液(100℃预处理10 min的变性组和未变性组),并比较分析两组蛋白的水解度、可溶性蛋白、三氯乙酸(TCA)可溶性寡肽的含...
关键词：海参肠 多肽 热变性 酶解 分离 
海参内脏的活性成分、保健功能与开发研究进展被引量：17
《食品安全质量检测学报》2018年第10期2426-2432,共7页杨兰苹 郑立勇 饶煜 饶道苗 饶道新 
海参作为中国的传统补品,具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、养颜美容等作用。海参的主要食用部位为海参体壁,因此对海参的研究也多聚焦在海参体壁活性物质上。海参加工中的副产物海参内脏则多被废弃,利用率低,国内外对其研究也较少,已...
关键词：海参肠 海参性腺 化学成分 生物活性 提取分离 
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