海派菜

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原料巧搭菜味香
《中国食品》2010年第17期12-15,共4页叶子 钱以斌 
张世凯.江西人,中级烹饪师,上海市烹饪协会会员。他对全国饮食文化了解甚佳,有一定的中餐烹饪知识和管理能力。擅长海派菜.赣莱。曾任上饶市溢州大酒店(三星)厨师长、玉山县玉福大酒店(涉外宾馆)行政总厨、上海“谷泰饭店”黄...
关键词:原料 烹饪协会 行政总厨 饮食文化 管理能力 上海 海派菜 厨师长 
特色店堂 特色美食——记无锡“外婆人家”
《中国食品》2008年第16期28-29,共2页江南 
外婆人家阳光店位于无锡沃尔玛广场,生意火爆,内设25个豪华包厢,700余个餐位,人均消费80元。整体装修比较有特色。随处可见的竹子,竹子上设计了用玻璃吹制的小鸟,营造出竹林、小桥、流水的氛围。BLINGBLING的装饰物,给人以清新...
关键词:无锡 人均消费 沃尔玛 装饰物 海派菜 竹子 竹林 
继承创新海派菜
《中国食品》2007年第15期33-33,共1页秋实 
今夏,致力于创新海派菜的苏浙汇,在京城掀起了一股海派菜的流行热浪。海派菜,凭借创新,融合的特点,受到食客们的追捧。苏浙汇的特色菜式体现了创新海派菜的精髓,留精去粕,创出独特的苏浙汇风格。
关键词:继承创新 海派菜 流行热 食客 菜式 
出品稳定是“金米箩”兴旺的诀窍
《中国食品》2007年第12期28-29,共2页红叶 
在上海著名的乍浦路美食街上.有一家十多年历史的海派菜代表——金米箩大酒店。因为受到食客的爱戴.所以现在黄河路、五角场都陆续开了分店。和其他餐厅不同的是金米箩每一家店面面积都很大,最小的黄河路店也有1800平方米,之所以如...
关键词:稳定  诀窍 海派菜 美食街 黄河 餐厅 食客 
精致玲珑海派菜
《中国食品》2005年第1期30-31,共2页席杰中 红叶 
关键词:海派菜 蟹黄 琥珀 小米 珍珠 海参 笋壳鱼 石榴 黄石 
传统精品菜 海派菜八例
《中国食品》1993年第2期26-28,共3页王晓文 
关键词:海派菜肴 菜谱 制作 
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