发酵产品

作品数：221被引量：332H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陈瑞田维毅杨长福蔡琨梁建东更多>>
相关机构：江南大学天津科技大学山东民强生物科技股份有限公司佛山市海天(高明)调味食品有限公司更多>>
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荔枝发酵产品的研究进展
《食品安全导刊》2024年第34期186-189,共4页关小莺 陈亮辉 
荔枝是一种药食同源的水果,不仅具有较高的营养和保健价值,而且因其独特的风味和丰富的营养物质,已成为发酵食品开发的优质原料。益生菌广泛应用于乳品、果蔬等食品发酵领域,具有丰富食品风味、口感以及为消费者带来多重营养健康功效等...
关键词：荔枝 发酵 功能活性 
“酵素”的发展现状被引量：6
《食品安全导刊》2019年第35期24-25,共2页尚琪 石美荣 姚欣 李建文 
渭南市2019年度重点计划项目（2019FWNL—RKX—2）
市场上"酵素"产品越来越多,存在成分种类不齐、分类不明、工艺各异、功效不精确等问题,导致消费者产生疑惑。本文为了让消费者真实了解"酵素"产品,从成分、分类、功效三大方面阐述了"酵素"目前的发展现状。"酵素"源于中国,"食用酵素"形...
关键词：传统发酵 发酵产品 种植方法 酵素 成分种类 种植环境 发酵工艺 文化传承 
常见真菌毒素的解读及其检测方案被引量：3
《食品安全导刊》2019年第19期40-43,共4页无 
真菌毒素在自然界中广泛存在,有数据统计,全世界每年约有25%的食物受到不同程度的真菌毒素污染,每年由于霉变污染导致真菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。由此可见,真菌毒素会对谷物类食品的生产者和消费者造成巨大损...
关键词：真菌毒素 检测 解读 数据统计 毒素污染 油料作物 发酵产品 财产损失 
发酵技术在食品行业中的应用
《食品安全导刊》2017年第03Z期29-29,共1页徐盛燕 杨玲 
时至今日，发酵技术已经广泛地存在于我们的日常生活中，我们在利用发酵技术的时候，一定要把握好生产标准，处理好工艺，利用发酵技术为市民的生活增加更多的色彩。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵...
关键词：发酵技术 食品行业 应用 大规模生产 生产标准 发酵作用 控制发酵 发酵产品 
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