发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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群体种毛叶茶不同发酵程度的红茶品质风格探究被引量：1
《广东茶业》2023年第1期19-24,共6页黄燕峰 陈家铭 农红秋 黎健龙 黄安顺 
广州市农村科技特派员项目(20212100025);台山市农村科技特派员项目(台科工商[2022]1号)。
毛叶茶是一种原产于广东南昆山的天然低或无咖啡因的茶树资源,具有极高的应用潜力。本实验以毛叶茶群体种秋季一芽二叶鲜叶为原料,采用红茶加工工艺,并设置3h、5h、7h三个不同发酵程度处理,旨在摸索出毛叶红茶不同发酵程度的红茶品质风...
关键词：毛叶茶 红茶 发酵时间 品质风格 
不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响被引量：1
《广东茶业》2022年第5期9-13,共5页岳细云 肖爱玲 李蔚 曹藩荣 
“广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2022KJ120)”项目资助。
蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料,加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶,探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明,发酵6h成品茶条索尚紧结,乌褐尚润,显金毫,汤色明亮,具有明显花...
关键词：蜜糖香型红茶 不同发酵程度 小绿叶蝉 金萱 
发酵程度对红茶质量的技术研究与应用
《农民致富之友》2020年第23期212-212,共1页罗春阳 
本文实地调查了兴义地区的高海拔产茶地的茶园,分析茶园的种植环境和施肥管理等情况,采集有代表性采摘茶园鲜叶,进行红茶产品加工测试与分析试验.一、技术工艺利用茶青加工红茶产品,根据红茶品质要求进行相关环节技术攻关,同时,结合当...
关键词：加工生产线 发酵程度 茶叶产品 红茶品质 加工红茶 特色经济发展 种植环境 茶青 
发酵程度对红茶品质的影响被引量：26
《茶叶》2012年第3期168-171,共4页汪开华 陈贞纯 屠幼英 
随着越来越多的消费者对红茶健康功能的认识,近五年国内红茶生产和销售增加非常迅速。红茶的发酵程度极大地影响红茶的品质,发酵是形成红茶品质特征的主要工序。本文从红茶发酵程度的把控和界定为切入点,详细探讨了原料、发酵温度、发...
关键词：红茶 发酵程度 品质 因素 加工 
台湾名茶
《茶（健康天地）》2011年第9期14-15,共2页若水 
铁观音——老成持重、忧郁内敛的"中年男子"铁观音是茶名同时也是茶树品种名,在茶叶分类上铁观音亦属部分发酵茶,发酵程度略高于冻顶乌龙茶。如同冻顶乌龙茶,铁观音也是非常讲究喉韵的一种茶类。
关键词：冻顶乌龙茶 发酵程度 茶类 包种茶 青心乌龙 茶树品种 茶艺馆 茶品质 台茶十二号 铁观音茶 
茶发酵 微生物的无氧呼吸
《茶（健康天地）》2009年第2期42-44,共3页原铭 
茶发酵,是指利用生物体的代谢功能,使有机物分解的生物化学反应过程。发酵是制茶的重要过程,但并不是所有茶类都必须经历,但对于普洱茶、红茶等发酵茶来说,发酵也是经历时间的考验终"修练成才"的过程。
关键词：生物化学反应 无氧呼吸 茶类 发酵程度 湿热作用 修练 微生物作用 包种茶 茶树品种 茶品质 
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响被引量：90
《中国茶叶加工》2004年第2期19-21,共3页方世辉 王先锋 汪惜生 
采用相同鲜叶,经相同萎凋、揉捻后,设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理,再烘干后制成工夫红茶,并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明发酵温度22℃和28℃,红茶品质较好,TF和TR含量较高;在...
关键词：发酵温度 工夫红茶 产品品质 发酵程度 
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