发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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茶叶出口通关要点
《中国海关》2025年第1期40-40,共1页巫静 李腾超 
茶叶分类及海关HS编码现行茶叶分类国家标准是《茶叶分类》(GB/T 30766—2014),按发酵程度从轻到重将茶叶分为:绿茶(不发酵的茶,发酵度为0)、白茶(微发酵的茶,发酵度约为0至10%)、黄茶(轻度发酵的茶,发酵度约为10%至20%)、青茶(乌龙茶,...
关键词：发酵程度 再加工茶 发酵度 后发酵 茶类 乌龙茶 黄茶 茶叶 
不同发酵程度茶叶对茶垢形成的影响
《茶叶科学》2022年第1期76-86,共11页周少锋 乾云菲 赵真 陈暄 黎星辉 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系,江苏高校优势学科建设工程。
使用自来水冲泡绿茶、黄茶、乌龙茶和红茶等不同发酵程度的茶叶,将其产生的茶垢分别进行定量、傅立叶红外光谱(FTIR)、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)以及扫描电子显微镜-能谱(SEM-EDS)等理化性质分析。结果表明,红茶...
关键词：茶 发酵 茶垢 茶多酚 
茶叶的分类被引量：1
《新长征（党建版）》2021年第4期62-62,共1页李强 
茶叶按照制作工艺和发酵程度,可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六类。绿茶:是不发酵茶。它的滋味很清新、淡雅、鲜爽。如:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片等,按照加工工艺来说,安吉白茶和缙...
关键词：洞庭碧螺春 六安瓜片 西湖龙井 发酵程度 黄山毛峰 太平猴魁 信阳毛尖 不发酵茶 
发酵程度对红茶质量的技术研究与应用
《农民致富之友》2020年第23期212-212,共1页罗春阳 
本文实地调查了兴义地区的高海拔产茶地的茶园,分析茶园的种植环境和施肥管理等情况,采集有代表性采摘茶园鲜叶,进行红茶产品加工测试与分析试验.一、技术工艺利用茶青加工红茶产品,根据红茶品质要求进行相关环节技术攻关,同时,结合当...
关键词：加工生产线 发酵程度 茶叶产品 红茶品质 加工红茶 特色经济发展 种植环境 茶青 
当甜点遇上红茶
《中外食品工业（贝太厨房）》2019年第7期67-71,共5页李俊(摄影) 
红茶属于全发酵茶叶,其制作工艺有萎凋、揉捻、发酵、干燥等,制茶工艺讲究。发酵工序是影响红茶风味的关键,制茶师可以通过对茶叶香气、颜色和温度的变化,如香气由青草味逐渐转向熟香来判定红茶的发酵程度。气清甜并伴随淡淡花果香,添...
关键词：红茶 甜点 发酵工序 茶叶香气 制作工艺 制茶工艺 发酵程度 风味 
又到春茶飘香时
《上海质量》2019年第3期71-74,共4页轶斐 
中国的茶文化源远流长,已经有几千年历史,以至于开门七件事'柴米油盐酱醋茶',把茶列入了日常生活中不可缺少的生活用品。中国人对茶情有独钟,喜好的是独饮时一冲一泡扑鼻香,氤氲之间尽享闲适心境,若有佳客上门,则煮茶以待、品茗聊天,又...
关键词：茶叶产品 发酵程度 采摘标准 
不同发酵度茶叶提取物对结直肠癌细胞HCT116增殖的影响被引量：7
《广东农业科学》2018年第9期103-108,共6页李艳晖 刘妙玲 吕思慧 苏晗涛 孙海燕 
深圳职业技术学院青年创新基金(601722K27015);深圳市科技计划项目(JCYJ20160530173755124;JCYJ20170818114529521);广东省结直肠盆底疾病研究重点实验室开放研究项目
茶多酚是否具有抗结直肠癌作用目前尚无定论,且有关不同发酵程度(未发酵、半发酵、全发酵)茶叶中茶多酚对结直肠癌细胞作用方面的研究尚未见报道。分别选取黄山毛峰、大红袍、祁门红茶3种不同发酵程度的茶叶,通过采用MTS法以及倒置显微...
关键词：茶多酚 发酵程度 结直肠癌 细胞凋亡 氧化聚合 
茶的发酵会让咖啡因增多还是减少
《茶（健康天地）》2010年第1期66-66,共1页
问:据说绿茶、黑茶、青茶是根据茶的发酵程度区分的。那么,我想请问发酵的过程会让茶的咖啡因含量产生变化吗?发酵过的的茶咖啡因多。
关键词：发酵程度 茶叶采摘 茶单宁 释出 
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