发泡酒

作品数：24被引量：7H指数：1
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乳清“发泡酒”发酵菌株选育及发酵工艺研究被引量：1
《中国酿造》2015年第9期16-21,共6页郭宝帅 刘秀河 
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD28B07-4)
首先筛选发酵菌株,然后以生产干酪后剩余的乳清为原料制备"发泡酒"。先对乳清进行超滤处理去除盐等物质;然后接种乳酸菌(球菌M-1a∶杆菌M-2b)进行乳酸发酵;再添加乳糖酶分解乳糖;最后接种啤酒酵母2399进行酒精发酵。通过单因素试验和正...
关键词：乳清 发泡酒 乳酸菌 酵母菌 工艺优化 
利用多种酵母的发酵饮料的制造方法
《中国酿造》2011年第9期79-79,共1页
本发明的目的在于提供发酵饮料的制造方法，该制造方法为：在保持类似啤酒或发泡酒的发酵饮料的香味的基础上，赋予鸯自!面啤酒酵母以外的酿造用酵母的香味，并且为了具有抗氧化能力而含有充分浓度作为抗氧化物质的SO2。通过使用下面啤...
关键词：啤酒酵母 发酵饮料 制造方法 利用 抗氧化物质 抗氧化能力 发泡酒 SO2 
国外几种风味酒的配制
《中国酿造》2005年第7期14-14,共1页王敏 
1 甘草发泡混合酒 在甜酒或果酒等混合酒中溶入皂甙成分及碳酸气，制成具有啤酒风味的发泡酒。皂甙成分是植物配糖物，药用甘草中含皂甙成分。该产品使用了甘草或甘草浸出物，制作方法如下。
关键词：风味酒 配制 国外 啤酒风味 产品使用 制作方法 混合酒 甘草 成分 皂甙 发泡酒 配糖物 浸出物 果酒 甜酒 制成 
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