复合保鲜剂

作品数：274被引量：1522H指数：19
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冷藏真空包装金鲳鱼片复合生物保鲜剂配方优化被引量：2
《食品研究与开发》2020年第18期98-104,共7页于淑池 林美君 王睿迪 裴志胜 杨波 
2019年海南省基础与应用基础研究计划(自然科学领域)高层次人才项目(2019RC237)。
为明确保鲜剂复配对冷藏水产品的保鲜效果,通过L9(33)正交试验研究茶多酚、壳聚糖、ε-聚赖氨酸盐酸盐复配对真空包装4℃冷藏金鲳鱼片的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮等指标的影响,确定3种保鲜剂复配的最优配方,并将最优配方与空白...
关键词：真空包装 金鲳鱼片 冷藏 复合保鲜剂 低磁场核磁共振 
正交试验优化鲬鱼微冻复合保鲜剂配方研究被引量：5
《食品研究与开发》2020年第4期77-82,94,共7页徐倩 刘晓攀 赵永慧 胡馨月 刘冰 赵行 王祥鹏 盘赛昆 
江苏省科技项目（BN2015051）;江苏省“六大人才高峰”项目（NY-197）;江苏高校优势学科建设工程资助项目（5511201401X-21）;江苏省海洋生物技术重点实验室开放项目（HS16002)
为了解鲬鱼在微冻(-5±1)℃条件下品质变化规律并建立相应的调控措施。以挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值为主要指标、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、pH值和总色差值为参考指标,考察鲬鱼在微冻贮藏过...
关键词：鲬鱼 茶多酚 壳聚糖 普鲁兰多糖 微冻 复配保鲜 
不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响被引量：7
《食品研究与开发》2019年第19期95-99,共5页冯春婷 陶永清 董成虎 纪海鹏 张娜 张学杰 陈存坤 
十三五重点研发项目(2016YFD0400903-05、2018YFF0213605-2);天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009);天津市科技计划项目(17YFYZCG00010);天津市自然科学基金青年项目(16JCQNJC14800);天津市农业科技成果转化与推广项目(201701100、201602090);天津市农业科学院院长基金(17014、17012);贵州省科技计划项目(黔科合成果[2016]4035号)
以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式(1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂)对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标...
关键词：青椒 复合保鲜剂 1-甲基环丙烯(1-MCP) SO2保鲜剂 乙烯吸收剂 贮藏品质 
复合保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片品质的影响被引量：7
《食品研究与开发》2018年第21期203-210,共8页聂小宝 杜明溪 陈东杰 林丽珍 徐新光 许振琨 张长峰 
山东省重点研发计划项目(2016GGH4526;2017GNC13109);农业组织创新与产业融合发展项目(125162002000160001)
以大菱鲆鱼片作为试验对象,探究不同复合天然保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片保鲜效果的影响。将乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、纳他霉素、壳聚糖和海藻酸钠按照最佳单一比例复配得到不同复合保鲜剂,与蒸馏水分别处理大菱鲆鱼片,并放在-0....
关键词：大菱鲆鱼片 复合保鲜剂 冰温 保鲜效果 品质变化 
复合生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用被引量：6
《食品研究与开发》2012年第7期188-190,共3页韩晋辉 翟培 孙勇民 
广东食品药品职业学院院级资助课题(2009YZ003)
具有抗菌作用的合成多肽与茶多酚制成复合生物保鲜剂,通过涂抹于冷鲜肉表面研究其保鲜作用。测定复合保鲜剂处理后冷却肉的挥发性盐基氮以及感官指标后发现,复合生物保鲜剂可以有效延长冷却肉在0℃～4℃条件下的贮藏时间,保鲜时间达到1...
关键词：合成肽 复合保鲜剂 冷却肉 
山苦茶的复合保鲜剂对冷却肉保鲜效果的研究被引量：4
《食品研究与开发》2012年第5期184-187,共4页闫佳 李跃萍 闫庆峰 韦祎 
海南省自然科学基金(310046)
在测定山苦茶浸出物、茶多酚、木犀草素3种天然防腐剂对冷却肉中常见菌的抑菌效果基础上,根据栅栏技术,发挥协同效应,利用三因子二次正交旋转设计,确定最佳的保鲜液配比为木犀草素0.010%+茶多酚0.125%+山苦茶浸出物0.013%。结合真空包装...
关键词：山苦茶浸出物 复合保鲜剂 保质期 
复合保鲜剂对菊花脑保鲜效果的影响被引量：2
《食品研究与开发》2008年第9期128-132,共5页赵永敢 石晓 刁静雯 郁志芳 
通过正交试验研究了以6-苄基腺嘌呤、赤霉素、水杨酸和欧威消毒剂组成的复合保鲜剂对菊花脑的保鲜效果。结果表明,复合保鲜剂处理的菊花脑,在10℃下贮藏12d,以叶绿素含量作为评价指标,四因素6-苄基腺嘌呤、赤霉素、水杨酸和欧威保鲜消...
关键词：菊花脑 贮藏 复合保鲜剂 
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