复合甜味剂

作品数：43被引量：106H指数：7
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相关期刊：《饲料工业》《农产品加工（下）》《环境化学》《蚌埠学院学报》更多>>
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高纤低糖型复合甜味剂在搅打稀奶油中的应用
《农产品加工》2024年第3期18-21,共4页梁莹 
开发一种高纤低糖型复合甜味剂,应用于搅打稀奶油中,用于增加膳食纤维含量和提升奶油的口感和稳定性。通过单因素试验确定膳食纤维、功能性糖醇、乳化剂的种类,再通过正交试验确定甜味剂的整体配方,采用TA.XT物性测定仪、感官测评等方...
关键词：膳食纤维 低糖 稀奶油 感官测评 稳定 
基于电子舌辅助复合甜味剂配方优化研究
《蚌埠学院学报》2023年第5期1-8,共8页满云 董璇 束琦琳 孙伊凡 
为探索电子舌辅助复合甜味剂配方设计的可行性,以感官评价为依据,应用电子舌获取不同甜味剂配方的响应信号值。采用主成分分析(PCA)、判别函数分析(LDA),结合单因素和正交实验,考察葡萄糖基甜菊糖苷(NSF)与三氯蔗糖溶液配比、麦芽糖醇...
关键词：复合甜味剂 电子舌 感官评定 单因素实验 正交试验 
藜麦红豆全谷物低糖高蛋白饮品研制被引量：1
《蚌埠学院学报》2022年第2期13-20,共8页董璇 刘军 束琦琳 孙伊凡 陶志杰 满云 
蚌埠学院产学研项目(2020340306000941)。
本试验以藜麦、红豆、脱脂奶粉为主要原料,以复合甜味剂为基质,研制一款全谷物低糖高蛋白饮品。首先通过单因素试验和正交试验优化复合甜味剂中甜菊糖苷、三氯蔗糖、赤藓糖醇、柠檬酸及香精的配方比例,结果表明,100 mL复合甜味剂的最佳...
关键词：复合甜味剂 藜麦粉 红豆粉 脱脂奶粉 响应面法 工艺优化 
一种特色百香果果冻产品的研制被引量：12
《食品工业科技》2021年第6期159-165,共7页李想 宋弘扬 赵存朝 盛军 陶亮 田洋 
辣木、澳洲坚果及热带水果精深加工产品研发及技术示范(18200053);云南省中青年学术和技术带头人后备人才(2018HB040);特色新型功能及营养健康食品关键技术研发与应用(2019ZG00905);低纬高原果蔬产业升级精深加工与废弃物再利用研究(2019ZG00907-03)。
以感官评分为评价指标,通过单因素实验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化产品最佳配方,并评定产品质量。结果表明,百香果果冻的最佳配方为:百香果汁添加量为100%,百香果皮添加量为22%,复合甜味剂白砂糖与蜂蜜质量比...
关键词：百香果 果冻 响应面法 复合凝胶剂 复合甜味剂 
天然复合甜味剂的配方研究被引量：15
《农产品加工》2019年第17期16-19,23,共5页林薇薇 万武波 白燕 左文健 
海南省海洋食品工程技术研究中心项目(201512)
通过单因素试验和正交试验优化了天然复合甜味剂中甜菊糖苷、罗汉果甜苷、柠檬酸、氯化钠和甘氨酸的配方比例。结果表明,甜菊糖苷复合甜味剂的最佳添加量分别为甜菊糖苷0.25%,罗汉果甜苷0.4%,柠檬酸0.2%,氯化钠0.03%,甘氨酸0.15%。该甜...
关键词：甜菊糖苷 罗汉果甜苷 甜味剂 柠檬酸 氯化钠 甘氨酸 复配 
一种甜味剂组合物及其在口腔护理产品的应用被引量：2
《口腔护理用品工业》2017年第3期23-27,共5页郑晓霞 谢晓芳 李平 
甜味剂可掩盖牙膏中其他成分带来的不良后味,给人以甜感。目前普遍使用的仍是安全性存在争议的糖精钠,开发可广泛应用于牙膏中的新型甜味剂具有重要的意义。通过对糖精钠、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊糖苷5种甜味剂水溶液的感官...
关键词：复合甜味剂 三氯蔗糖 甜菊糖香 甜味组合物 口腔护理用品 
运动饮品的配方优化及其对运动后血糖应答的影响被引量：2
《食品研究与开发》2017年第11期195-198,共4页马飞 
设计一种以复合甜味剂为主要甜味剂的运动饮品,并在饮品配方中添加少量蔗糖作为能量补充。首先设计5种不同复合甜味剂和蔗糖含量组合配方,通过感官评价试验、大鼠运动后血糖水平分析、人体运动效果和运动后血糖水平分析,证实2号饮品配方...
关键词：复合甜味剂 运动饮品 蔗糖 血糖 
海城低糖风味生姜丝的制备工艺研究被引量：2
《食品工业》2017年第6期56-58,共3页李东华 叶春苗 张卉 潘鑫 
辽宁省教育厅项目(L2014163);沈阳化工大学与海城农高区合作项目(鞍腾开发委2015 12号)
以生姜为原料,对低糖风味姜丝干的工艺制备进行了探究。结果表明,(1)甘草糖浆配方确定:甘草添加量为70 g/kg,柠檬酸调节其p H至3.5,所得到的成品风味较好;(2)利用甜味剂间协同增效作用,选择合适的甜味剂复配,得到最佳配方:0.075 g/kg糖...
关键词：生姜 甘草糖浆 复合甜味剂 酶解 
不同复合甜味剂添加到断奶仔猪饲粮中的应用效果被引量：3
《饲料工业》2016年第20期42-45,共4页刘清梅 朱宇旌 李方方 黄铁军 何茂龙 张勇 
国家自然科学基金[31440082;31101253]
试验旨在研究以糖精钠为主的不同复合甜味剂在断奶仔猪饲料中添加对其生长性能及血清生化指标的影响。试验选取体况良好、平均体重为（7.83±0.78）kg的（28±2）日龄的大白（Large White）断奶仔猪128头。随机分成4个处理组,每组4个重...
关键词：复合甜味剂 断奶仔猪 生长性能 血清生化指标 
以甜菊糖为基质的复合甜味剂的制备被引量：1
《萍乡学院学报》2016年第3期32-36,共5页王姣姣 
甜菊糖为热量低、甜度高的天然型甜味剂,但是其具有不良的苦涩后味。本实验的目的是以甜菊糖、环糊精和甘蔗粉制备一种以甜菊糖为基质的复合甜味剂,既保留了其高甜度又可以改善其不良的后苦味。通过单因素和响应面分析确定各成分的最优...
关键词：复合甜味剂 甜菊糖 制备 
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