干型

作品数：515被引量：734H指数：11
导出分析报告
相关领域：医药卫生农业科学更多>>
相关作者：蔡长河许玉兰蔡年辉赵郁聪丁勇更多>>
相关机构：广东省农业科学院华南农业大学杭州华大海天科技有限公司江阴市全佳数码科技有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家荔枝龙眼产业技术体系建设项目国家现代农业产业技术体系建设项目北京市科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=酿酒科技x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
干型富川脐橙果酒酿造技术研究被引量：2
《酿酒科技》2019年第12期60-64,共5页李杰民 吴翠琼 何彩梅 零东宁 刘国明 李昌宝 李丽 郑凤锦 何雪梅 盛金凤 孙健 
贺州市科技开发项目（贺科攻1707023）;广西创新驱动发展专项项目（桂科AA17204038）;2014年国家中组部“万人计划”青年拔尖人才项目（组厅字[2015]48号）“;八桂学者”工程专项经费（[2016]21）;中央引导地方科技发展专项（桂科ZY1949014）;广西农业科学院基本科研业务费项目（桂农科2015YT86，桂农科2018YM04，桂农科2018YT27）
研究不同酿酒菌种发酵富川脐橙果酒的发酵规律,以期为富川脐橙的深加工提供理论依据。优化了发酵工艺中的酵母接种量、发酵温度、硫的添加量,结果表明,以安琪RW为发酵菌种,接种量为0.6 g/L,发酵温度为24℃,添加偏重亚硫酸钾60 mg/L条件...
关键词：脐橙 果酒 发酵 工艺优化 
一种复合蒸馏酒的生产工艺优化被引量：3
《酿酒科技》2018年第10期69-75,共7页贾亚伟 陈力 戴源 刘海波 孔小勇 朱超 王红玉 武圆圆 
以复合果粮苹果、柑橘、红薯、糯米为原料,利用液态蒸馏法生产干型复合味白酒。选取粗馏酒精度、酒头去除量、精馏温度、酒心酒精度作为蒸馏生产过程中影响非酒精挥发物总量的因素,采用4因素3水平的响应曲面分析法优化,结果表明,最佳工...
关键词：复合果粮 液态蒸馏 干型蒸馏酒 响应面 
半干型荔枝果酒酿制新工艺的研究被引量：2
《酿酒科技》2018年第1期73-75,79,共4页梁思宇 陈楚坚 谭汉成 陈晓枫 
以优质成熟荔枝为原料,对荔枝半干型果酒酿造的工艺以及发酵动态进行研究。实验结果表明,荔枝经过先冷冻再自然解冻可形成大量浆汁,添加柠檬酸调节浆汁的p H值为4.0~4.5,添加0.1%~0.2%维生素C,添加果胶酶,酵母接种量为5%,18~23℃控温发...
关键词：荔枝 冷冻 解冻 发酵 
蔓越莓干型酒发酵及澄清工艺优化被引量：2
《酿酒科技》2014年第11期61-64,共4页谢春阳 高远 
以蔓越莓为原料,研究蔓越莓干型酒发酵工艺及澄清技术。结果表明,蔓越莓干型酒发酵最佳工艺条件为发酵温度为31.75℃,初始糖度为14.92%,p H值为4.01,接种量为6.19%。用明胶处理蔓越莓干型酒的澄清效果比较好,明胶添加量为0.07 g/L,透光...
关键词：蔓越莓 干型酒 发酵工艺 澄清 果酒 
青州银瓜干型酒酵母的筛选及发酵工艺研究被引量：2
《酿酒科技》2013年第10期13-15,共3页高清山 陶银华 赵立增 
潍坊市科学技术发展计划项目;项目合同编号:20121368
以青州银瓜为原料,以山楂汁为调酸剂,采用比较研究的方法,对3种酿酒酵母进行试验,确定了银瓜干酒的最佳酿造酵母为安琪酵母818。对银瓜干酒酿造工艺中的主要影响因素pH值、SO2添加量、发酵温度、接种量进行优化研究,确定了银瓜干酒的酿...
关键词：银瓜干型酒 酵母 筛选 发酵工艺 
不同澄清方法对毛葡萄干型酒澄清效果的影响被引量：6
《酿酒科技》2010年第11期20-22,共3页管敬喜 杨莹 黄江流 
广西农业科学院基金资助项目(2007032)
采用明胶、皂土、蛋清3种澄清剂对毛葡萄干型酒进行澄清处理,结果表明,皂土可以明显提高酒的澄清度,降低总酚和可溶性蛋白质的含量,对酒有明显的脱色作用;明胶澄清效果次之,但可以有效降低单宁的含量;蛋清澄清效果一般。
关键词：毛葡萄干型酒 澄清剂 澄清 
无核黄皮干型果酒发酵工艺研究被引量：8
《酿酒科技》2008年第9期88-90,共3页林捷 黄洁 宋先华 郭正忠 
以广东省郁南县的无核黄皮为主要原料,研究了发酵型黄皮干型果酒的工艺。结果表明,采用带果皮发酵工艺,黄皮打浆后添加50%软水调酸后,添加0.08%的B-3果胶酶酶解24h,添加活化好的酵母,20℃起酵后降温至15℃进行主发酵,起酵48h后去掉皮渣...
关键词：果酒 无核黄皮 发酵 工艺参数 
固定化细胞发酵佛手瓜干型酒的研究被引量：1
《酿酒科技》2007年第11期81-83,共3页许晓春 林朝朋 朱建华 
香港铭源基金资助项目(314-140447)。
研究了固定化酵母细胞制备佛手瓜干型酒的发酵工艺。佛手瓜原汁经调整糖度和巴氏灭菌后,接种经硫酸铝固化的海藻酸钠固定化酵母细胞,然后进行恒温发酵。正交试验确定最优发酵工艺条件为酵母接种量0.1%,并将固定化的菌种用2%的硫酸铝溶...
关键词：果酒 固定化细胞 佛手瓜干型酒 发酵 澄清 
干型冬枣发酵酒的研制被引量：5
《酿酒科技》2007年第8期136-137,143,共3页杨启贤 
以新鲜的冬枣为原料,经破碎、浸提、控温发酵、陈酿等工艺处理,制得干型冬枣发酵酒。其酒度为11.5%vol,含糖量≤4g/L,总酸(以苹果酸计)5～8g/L,挥发酸(以乙酸计)<1.1g/L,总SO2<250mg/L,游离SO2<50mg/L,干浸出物≥17g/L。其保留了冬枣的...
关键词：果酒 浸提 发酵 干型冬枣酒 
刺梨干型全汁果酒加工技术研究被引量：7
《酿酒科技》2006年第8期21-23,共3页谭书明 申世轩 丁筑红 
贵州省"十.五"科技攻关课题;黔科合2004NGY003
本研究筛选出一株适宜刺梨全汁发酵的优良酵母菌株DV10,该酵母菌株发酵力强、抗逆性强,不但可提高产品酒度、降低残糖,而且可以通过调节pH值和增加SO2浓度等环境条件来控制杂菌污染;该菌株的应用可解决刺梨全汁发酵困难、产品残糖含量...
关键词：果酒 刺梨干型果酒 加工技术 发酵 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部