感官评定方法

作品数：8被引量：109H指数：5
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相关机构：江南大学河南农业大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司天津轻工业学院更多>>
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模糊数学法在建立简阳羊肉汤感官评定方法及配方评价中的应用被引量：14
《中国调味品》2020年第3期33-37,共5页肖夏 毛露 张宇 袁先铃 
四川轻化工大学大学生创新创业训练计划项目(PRKX201807);烹饪科学四川省高等学校重点实验室项目(PRKX201807)
简阳羊肉汤是四川的著名美食,为响应四川省“川菜川造”战略,实现羊肉汤工业化生产与推广,建立系统的感官评价方法十分必要。通过向企业、门店咨询合作,采用模糊数学二元对比确定了羊肉汤的感官指标,依次为色泽、稳定性、表面特征、气...
关键词：简阳羊肉汤 模糊数学 感官评价 
毛皮质量感官评定方法——模糊数学法被引量：1
《西部皮革》2013年第6期45-47,共3页余红 
采用模糊数学矩阵法对不同毛皮质量感官进行了综合评定。结果表明,8种不同毛皮的质量感官评定结果从高到低为D>G>A>C>F>B>H>E。应用数学法进行感官评定在一定程度上比单纯的描述性评定更能克服个人喜爱、偏爱所带来的弊端,更科学、合理化。
关键词：模糊数学矩阵法 感官评定 毛皮 
肉糜类制品质地的感官评定方法被引量：35
《中国农业大学学报》2010年第2期100-105,共6页赵改名 郝红涛 柳艳霞 李苗云 黄现青 
国家"十一五"科技支撑计划(2007BBAD70B02)
为了提高肉糜类制品质地感官评定的准确性,采用强制定义和间接反映质地特性的方法制订适合肉糜类制品质地感官评定标准,通过大量试验得到了代表肉糜类制品硬度、脆性和黏着性的不同梯度的参照样品,确立了直观反映弹性的对折程度、表征...
关键词：肉糜类制品 质地特性 感官评定 感官评定方法 
冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制被引量：6
《食品研究与开发》2009年第1期136-138,共3页郭奇慧 白雪 胡新宇 刘卫星 
介绍冰淇淋的感官评定要素,包括:建立感官实验室、培训感官品评员、选择感官品评方法,并阐述冰淇淋的感官质量控制方法。
关键词：冰淇淋 感官评定 质量控制 
冰淇淋感官评定方法及其数据处理的研究被引量：2
《中国食品添加剂》2008年第C00期154-159,共6页朱川 
通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、粘稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行了评价,采用unscramber 9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰淇淋感官评价指标为:奶粉味、脂肪感、滑腻感...
关键词：冰淇淋 感官评定 指标 术语 排序检验法 ROC曲线法 
冰淇淋感官评定方法的建立被引量：44
《食品与机械》2007年第3期127-131,共5页朱川 刘雅 钟芳 麻建国 
通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、黏稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行评价,采用unscramber9.0数据处理软件对各指标的相关性进行检验,得到优化的冰淇淋感官评价指标。冰淇淋样品的TPA质构分析表明...
关键词：冰淇淋 感官评定 指标 术语 排序检验法 ROC曲线法 
模糊数学在茶叶审评中的应用被引量：6
《中国茶叶加工》1998年第4期38-39,共2页方元超 
介绍了模糊数学在茶叶及茶饮料审评上的应用,为建立一种更加公正、客观的感官评定方法提供了依据。
关键词：模糊数学 茶叶审评 应用 感官评定方法 
浅释食品的感官评定方法被引量：5
《无锡轻工业学院学报》1990年第4期83-88,共6页周志 
0 前言食品的质量是一个综合概念,它是由多个因素所决定的,如果以g表示食品的质量(单位:评分[0,100]),则食品质量函数可表述如下:
关键词：食品 感官评定法 
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