阿拉伯木聚糖酶

作品数：21被引量：188H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：欧仕益刘子立汪勇张璟薛枫更多>>
相关机构：暨南大学华南农业大学江南大学河北科技大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《食品信息与技术》《暨南大学学报（自然科学与医学版）》《食品科技》更多>>
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耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A在全麦面包品质改良中的应用被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期82-89,共8页张玉玺 刘星宇 齐肖亚 饶欢 赵丹丹 郝建雄 刘学强 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32201975);河北省自然科学基金青年项目(C2022208010);河北省教育厅科学研究青年基金项目(QN2022162);国家重点研发计划子课题(2022YFF1100504-05)。
研究耐热小麦阿拉伯木聚糖酶Xyn11A的高密度发酵生产及其在全麦面包品质改良中的应用。采用高密度发酵法生产Xyn11A,并通过测定糊化特性、流变学特性、比容、质构、差示量热扫描仪(differential scanning calorimeter,DSC)及微观结构等...
关键词：小麦阿拉伯木聚糖酶 高密度发酵 全麦面包 品质改良 
黑小麦阿拉伯木聚糖酶提工艺优化及抗氧化活性研究被引量：5
《四川农业大学学报》2019年第3期374-382,共9页付元芳 陈卓昀 曾凡航 王舒婷 韩国全 王利娜 陈洪 
四川省科技计划(2018JY0472)
【目的】研究黑小麦阿拉伯木聚糖(arabinoxylan,AX)的最佳酶提工艺及其抗氧化活性。【方法】以黑小麦为原料,利用响应面法优化木聚糖酶提取AX的最佳工艺条件,与纤维素酶提作对比;将两种酶提残渣用碱进行提取,比较分析酶提与残渣碱提所...
关键词：黑小麦 阿拉伯木聚糖 木聚糖酶 纤维素酶 响应面 抗氧化 
小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(Ⅱ)水不溶性阿拉伯木聚糖的酶解被引量：9
《中国粮油学报》2000年第5期27-32,共6页周素梅 王璋 许时婴 
利用湿筛法从小麦面粉中提取水不溶性阿拉伯木聚糖 (WUAX)进行酶解试验。对于单纯的WUAX体系 ,在较高的木聚糖酶水平下 ( 1.0× 10 - 3酶 /底物 )作用 1h ,WUAX可显著降解 ;降低酶用量 ( 0 .1× 10 - 3 酶 /底物 ) ,WUAX的酶解程度下降 ...
关键词：阿拉伯木聚糖 WUAX 木聚糖酶 小麦面粉 酶解 
小麦面粉中阿拉伯木聚糖酶解性质的研究(I)——水溶性阿拉伯木聚糖的酶解被引量：20
《中国粮油学报》2000年第3期13-17,共5页周素梅 王璋 许时婴 
用水作溶剂从“特一粉”中提取水溶性阿拉伯木聚糖 (WEAX)进行酶解试验 :在较高的木聚糖酶水平下酶解 2h(酶 底物为 1.0× 10 - 3) ,WEAX被显著降解 ,粘度下降 80 % ;低的酶用量条件下 (酶 底物为 0 .1× 10 - 3)降解速率明显降低 ,...
关键词：阿拉伯木聚糖 凝胶过滤色谱 酶解 小麦面粉 
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