白芽奇兰

作品数：155被引量：131H指数：6
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过氧化氢酶、多酚氧化酶及其组合对白芽奇兰速溶茶粉香气品质的影响
《食品科学》2024年第22期146-153,共8页刘谢缘 马莹 曾琪 翁淑燚 李利君 倪辉 陈峰 
中央引导地方科技发展专项(2022L3057);国家自然科学基金面上项目(31871765)。
本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和香气活性值(odor activity value,OAV)分析,探究过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理对特色乌龙茶白芽奇兰速溶茶粉香气成分的影响。结果表明,经过氧化氢酶、多酚氧化酶及复合酶处理后...
关键词：速溶茶粉 过氧化氢酶 多酚氧化酶 复合酶 香气成分 
过氧化氢酶对白芽奇兰茶叶香气成分转化的影响
《食品科学》2024年第22期164-172,共9页吴云迪 刘谢缘 李利君 倪辉 
中央引导地方科技发展专项(2022L3057);国家自然科学基金面上项目(31871765)。
本研究以乌龙茶新品类白芽奇兰茶叶为研究对象,通过气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和香气活性值(odor activity value,OAV)分析等方法,探究过氧化氢酶对茶叶香气成分转化的影响。结果表明,过氧化氢酶...
关键词：茶叶 香气 过氧化氢酶 气相色谱-质谱 成分转化 
焙火工艺对白芽奇兰茶叶挥发性香气成分的影响被引量：1
《食品科学》2024年第19期123-129,共7页马莹 刘谢缘 王碧生 翁淑燚 李利君 倪辉 
中央引导地方科技发展专项(2022L3057);福建省高校产学合作项目(2020N5010)。
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和香气活性值分析,研究特色乌龙茶白芽奇兰茶叶焙火前后香气成分的变化。结果表明,焙火前后白芽奇兰茶叶香气成分类别和含量发生了显著变化。焙火前白芽奇兰茶叶的主要香气贡献成分包括香叶醇、脱...
关键词：焙火 加工工艺 乌龙茶 香气成分 气相色谱-质谱法 
福建省漳州市平和县 茶旅融合 墙外也飘香
《休闲农业与美丽乡村》2024年第10期30-32,共3页
每年谷雨立夏时节,福建省漳州市平和县漫山茶园翠绿葱茸、云雾缭绕,茶农们穿梭在茶树间采摘嫩芽,为新一年白芽奇兰采收季而忙碌。今年,山脚下的福建奇兰茶王谷茶业有限公司(以下简称“茶王谷”)的一批定制款柚香奇兰顺利发往海外市场,...
关键词：福建省漳州市 茶旅融合 云雾缭绕 白芽奇兰 平和县 奇兰茶 
曾国俊:做白芽奇兰茶文化的传播者
《商业文化》2024年第10期44-47,共4页王世明 
白芽奇兰作为平和县的瑰宝,不仅代表着一种传统的茶文化,更是连接着这片土地与无数茶客情感的纽带。曾国俊希望能将白芽奇兰的影响力进一步扩大,让更多的人感受到这份来自大自然的馈赠。在很多朋友眼里,现年44岁的曾国俊是个充满传奇色...
关键词：白芽奇兰 茶文化 书画爱好者 经纪人 科学种植 平和县 传播者 
白芽奇兰茶味复配胶软糖的研制
《集美大学学报（自然科学版）》2024年第2期119-125,共7页石亚芳 许玲玲 林坤城 洪清林 林庆祥 康自强 姜泽东 倪辉 朱艳冰 
厦门市科技补助项目(2022CXY0310);国家自然科学基金项目(22178142)。
为研究κ-卡拉胶与魔芋胶复配凝胶剂在软糖中的应用,通过质构分析和感官评价,确定软糖中复配凝胶剂的比例;综合白芽奇兰茶粉添加量、麦芽糖浆添加量、白砂糖添加量、复合胶添加量为考察因素,以感官评分为考察指标,通过单因素及正交实验...
关键词：Κ-卡拉胶 魔芋胶 软糖 白芽奇兰茶粉 
安溪铁观音 跌落神坛的王者
《中国三峡》2024年第3期34-41,共8页黑桃 
从茶山遥望,西坪正处于山坳之中,被远处高大的戴云山脉衬得极为渺小。铁观音生于群山,又跨过大山——永春佛手、白芽奇兰、罗岩黄金桂都是包揉型乌龙的制法,再越过海峡——现在独树一帜的台湾乌龙茶,最先也是安溪茶师带去茶苗和技艺,直...
关键词：台湾乌龙茶 安溪铁观音 白芽奇兰 黄金桂 永春佛手 包揉 戴云山脉 中国台湾 
乡村振兴背景下茶产业规模化发展模式研究——以平和白芽奇兰茶产业为例被引量：1
《中国市场》2024年第7期45-48,共4页王道恒 付艳 
乡村振兴,最重要的是产业振兴。平和白芽奇兰茶是福建省大芹山一代村镇的支柱型产品,当地大力开发本土旅游资源与特色产品,该产业取得了一定的发展。通过实地考察和分析国外茶产业发展的成功案例,发现平和白芽奇兰茶产业存在茶叶种植规...
关键词：茶叶生产 茶产业 乡村振兴 白芽奇兰 
白芽奇兰速溶茶粉加工过程中香气的变化被引量：5
《食品科学》2023年第18期239-248,共10页林诗笛 蒋青香 林琦 许勇泉 李利君 翁淑燚 倪辉 李清彪 
国家自然科学基金面上项目(31871765);福建省高校产学合作项目(2020N5010)。
以白芽奇兰茶叶制备速溶茶粉为对象,采用感官评价、气相色谱-质谱联用、香气活性值(odor activity value,OAV)等研究速溶茶粉加工过程中的香气变化规律。结果表明,白芽奇兰速溶茶粉加工过程中各阶段样品的整体香气轮廓和香气成分类别具...
关键词：速溶茶粉 加工工艺 香气轮廓 香气成分 气相色谱-质谱法 
基于生理信号和多元统计的白芽奇兰茶口感评价被引量：1
《食品与机械》2023年第7期20-28,171,共10页杨伯垲 申丽娟 杨敬民 
福建省网络安全与密码技术重点实验室(福建师范大学)开放课题(编号:NSCL-KF2021-07);福建省教育科学“十四五”规划课题(编号:FJJKBK22-173);福建省本科高校教育教学改革研究项目(编号:FBJG20210070)。
目的:调查年轻人对白芽奇兰茶的口感偏好,针对性地对茶饮料进行设计。方法:设计以脑电波(Electroencephalogram,EEG)、皮电活动(Electrodermal activity,EDA)、心率变异性(Heart rate variability,HRV)多元统计分析和感官评价相结合的方...
关键词：白芽奇兰茶 口感 皮电活动 脑电波 心率变异性 
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