保健啤酒

作品数：125被引量：183H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：许秀举刘伟成任永新赵焕然朱会霞更多>>
相关机构：中国食品发酵工业研究院包头医学院衡水学院内蒙古农业大学更多>>
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相关基金：安徽省高校省级自然科学研究项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目河北省科技厅资助项目河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
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中药保健啤酒的研究进展
《中外酒业》2024年第13期54-59,共6页范学海 张烨 
中药保健啤酒作为一种创新性的饮品,是在传统啤酒酿造工艺的基础上融入了中药提取液,这一独特的酿制工艺不仅使其在外观、口感以及色泽上展现出与众不同的特色,更赋予了其一定的保健功能。中药作为我国悠久的传统药材,每一味都蕴含着独...
关键词：中药 保健 啤酒 
中国新型保健啤酒的现状及发展方向被引量：1
《酿酒科技》2023年第3期104-109,共6页赵春杰 张铁锋 
啤酒是具有悠久历史的酒精饮料,继水和茶之后的第三大饮品,深受消费者的青睐。我国啤酒工业历经百年发展,已经成为啤酒生产和消费第一大国。近几年受多方面因素影响,啤酒产量开始下滑,销售额却连年增长,啤酒行业进入“量跌价升”时代,...
关键词：保健啤酒 功能因子 种类 生产工艺 发展方向 
啤酒及中药保健啤酒浅析被引量：2
《农技服务》2020年第12期134-136,共3页杨帅 胡宇 何昱廷 丁海 赵万万 袁乾山 何光志 
贵州省教育厅创新群体重大研究项目[黔教合KY字(2016)036];2018年度学术新苗[黔科合平台人才(2018)5766号-16];2019年贵州中医药大学大学生创新创业训练计划项目;贵州中医药大学药食两用类中药啤酒研究中心项目。
为中药保健啤酒的开发利用提供参考,介绍了啤酒的历史与发展以及几种中药保健啤酒的特点,并对中医药保健啤酒的发展进行了展望。
关键词：酒 醴 啤酒 中药保健啤酒 开发利用 
新型保健啤酒的生产工艺及前景展望被引量：3
《中外企业家》2020年第4期256-256,共1页吴睿婕 
啤酒是一种喜闻乐见的酒精饮料,在啤酒生产工艺中加入保健成分而成的保健啤酒发展潜力巨大,本文介绍了引入保健成分的不同时间酿造新型保健啤酒的生产工艺,并展望了我国保健啤酒的发展方向。
关键词：保健啤酒 酿造工艺 添加时间 
富含γ-氨基丁酸保健啤酒的酿造工艺研究被引量：8
《食品工业》2018年第5期83-87,共5页周艳华 李涛 刘颖 
湖南省科技支撑计划项目"富含γ-氨基丁酸发芽糙米苹果醋液的研制"(项目编号2011GK3103);湖南省发改委项目"全谷物食品技术研究及产业化开发"阶段性研究成果
为了生产富含GABA的保健啤酒,以富含γ-氨基丁酸(简称GABA)的发芽糙米和大麦芽为主要原料,研究发芽糙米添加量、酒花添加量、酵母接种量和发酵温度等因素对富含GABA保健啤酒的影响。正交试验结果表明,最佳工艺条件为:发芽糙米添加量35%...
关键词：发芽糙米 GABA 大麦芽 保健啤酒 酿造工艺 
姜汁保健啤酒研制被引量：9
《甘肃农业科技》2018年第1期61-63,共3页杨玲 徐盛燕 赵凤舞 王静 
兰州市人才创新创业项目"几种食(药)用微生物重离子辐照诱变育种及应用"(2015-RC-21)
以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的...
关键词：啤酒 生姜提取物 发酵 保健 
新型芦苇保健啤酒酿造工艺的初步研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第8期80-82,共3页张祥胜 缪楠 周冲 
江苏省"六大人才高峰"第九批资助项目(SWYY-018);江苏省青蓝工程优秀青年骨干教师项目(2014年);大学生创新训练项目
以黄酮为主要保健物质,以艾尔酵母为酿造菌种,在煮沸阶段分两次在麦汁中添加装有预处理芦苇叶粉末的棉质煎药袋,添加量为麦汁体积的2%。酿制出的啤酒有芦苇特有的草木清香、口感清纯、泡沫细腻、色泽棕黄,且酿造工艺简单。数据表明芦苇...
关键词：保健啤酒 芦苇啤酒 黄酮 发酵 
黄酮类化合物的添加对啤酒品质的影响被引量：5
《河南科技学院学报（自然科学版）》2016年第1期15-19,27,共6页杨天佑 张蕾 田静 于永昂 
国家自然科学基金项目(1305047);河南省教育厅科学技术研究重点项目(12A180011);河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2014GGJS-100)
利用DPPH分光光度法测定啤酒中添加不同质量浓度的芦丁和芹菜黄酮提取物对DPPH自由基清除率的影响,同时测定了添加不同质量浓度的芦丁和芹菜黄酮提取物对啤酒双乙酰含量、酸度、浊度等指标的影响.结果表明:两种天然活性物质加入啤酒后,...
关键词：保健啤酒 黄酮类化合物 二苯代苦味酰肼(DPPH) 双乙酰 酸度 浊度 
菊花保健啤酒研究进展被引量：2
《淮北师范大学学报（自然科学版）》2015年第1期66-69,86,共5页葛永斌 徐娟 刘西岭 燕傲蕾 
安徽省教育厅自然科学项目(KJ2012B110)
在对菊花保健啤酒研究的基础上,总结国内菊花保健啤酒的研究现状,介绍菊花啤酒中添加的有效成分及各有效成分的功效,并对菊花啤酒生产工艺中有效成分提取的方法进行比较得出:热水提取法由于成本低、安全且不影响口感而被多数企业采用....
关键词：菊花 生产工艺 研究进展 
亳菊保健啤酒研究被引量：8
《皖西学院学报》2013年第5期78-81,共4页葛永斌 燕傲蕾 徐娟 
安徽省教育厅自然科学项目(KJ2012B110)
通过在啤酒发酵过程中添加不同比例的亳菊水提液,研究亳菊水提液添加浓度对啤酒风味和抗氧化能力的影响.研究发现,在啤酒后酵前加入3～4 g/L的亳菊参与发酵反应,能生产出兼具亳菊和啤酒独特风味、抗氧化能力强的亳菊保健啤酒.
关键词：亳菊 保健啤酒 抗氧化 
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