盐商

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扬州八宝葫芦鸭
《养生保健指南》2024年第12期44-44,共1页吴昆 
扬州八宝葫芦鸭的历史悠久,相传源于唐代。当时扬州有很多大盐商,商人的地位虽然低贱,却不影响他们关起门来享受,因此这些商人都有技术很好的私厨。有厨师为了取悦主人,精心制作了这道造型独特、寓意吉祥的菜肴。葫芦,在中国文化中象征...
关键词：寓意吉祥 葫芦 盐商 菜肴 八宝 厨师 扬州 商人 
在传承中演变
《现代艺术》2023年第1期90-93,共4页张晓平 
自贡,古称富荣场,因盛产井盐而闻名于世,各地盐商巨贾纷至踏来,随之带来了各地的风俗、习俗和产物,从而衍生了自贡的各种行业,扎染即为其中之一。扎染古称扎缬、绞缬,是中国传统的防染技艺之一(中国古代常见的防染技艺有绞缬、蜡缬和夹...
关键词：扎染工艺 扎结 防染 染色方法 蜡缬 夹缬 井盐 盐商 
情定露水菌
《民间传奇故事》2020年第21期60-61,共2页夏刚 
盐商李侯海最近有点烦心事,搞得他坐卧不宁。就在两个月后,自流井两年一度的川菜争霸赛即将举行,而他的得月楼到现在还没有做出一道像样的菜来。这次争霸赛由省都督王岳林主持,他吃遍中西,是个有名的吃货,况且,如果这次谁能夺冠,得到了...
关键词：川菜 盐商 省都督 
白费功夫的御膳
《故事会》2019年第23期48-49,共2页张小平 
有一年,乾隆下江南来到扬州。当地大盐商程明然听说后,找来最好的厨师烹制了一大桌淮扬名菜,请太监送给皇上享用。可皇上品尝后,并未觉得菜肴有何过人之处,自然也没有召见赏赐他。程明然非常失落。几年后,乾隆再下江南,程明然又请了当...
关键词：御膳 过人之处 盐商 厨师 程明 菜肴 烹制 
忌口种种(二)
《烹调知识》2019年第6期48-48,共1页樊哲理 
从治病、食疗的生理忌口与饮食民俗文化忌口,我们自然会联想到生活中还有一种忌口,那就是从政者清廉防腐的“忌口”,即“政治忌口”。据说,当年扬州八怪之首的郑板桥卖画,一盐商愿出重金购买,郑板桥不屑与铜臭为伍,拒金不卖。后来,当这...
关键词：忌口 郑板桥 民俗文化 扬州八怪 狗肉 盐商 饮食 食疗 
以盐为祖 自贡菜就是这么霸道
《四川烹饪》2018年第12期68-74,共7页谷雨 
提起盐帮菜，不得不提自贡盐商.曾几何时，富可敌国的自贡盐商们，将精力与财富致力于爱国、教育和美食。尤其是关食，令天生乐观、乐于享受的盐商们极度痴迷。此后，自贡厨师自成一派，踏着盐商的脚印，走遍了大江南北。
关键词：盐帮菜 贡菜 盐商 自贡 美食 厨师 
馋人的石花酒
《中国故事（传统）》2018年第12期127-128,共2页陈立仁 
清穆宗同治九年(1870年)十月,谷城石花街上开张了一家“黄公顺酒馆”。黄公顺酒馆老板是江西盐商黄兴德,在此之前,黄兴德经常从水路往返汉口和石花街,做山货买卖。后来,他从石花满街的小酒坊和当时正在蓬勃兴起的酿酒业看到了商机,就用...
关键词：花酒 酿酒业 酒馆 盐商 
别有一番朴食趣
《中国烹饪》2018年第11期86-87,共2页张晓锋(制作) 陈忠华(制作) 屠明娟(采访) 张卓君(摄影) 
冬季是一年中最为寒冷的时候．既需要补充大量的热量和蛋白质。也难舍一口蔬菜的鲜嫩和海鲜的美味。扬州卢氏盐商的这组美馔．选用朴实简单的食材，将蔬菜、水果与海鲜、肉类等结合，酸辣甜咸皆有，口感层次丰富。
关键词：蛋白质 海鲜 蔬菜 美味 盐商 水果 肉类 口感 
盐商大宅脱壳解馋
《中国烹饪》2018年第10期30-31,共2页
丰收的稻子、出水的菱角、手剥的莲子、嘲痒的螃蟹、醉晕的洞虾、炒香的板栗、包嘉甲鱼壳的裙边……扬州一入秋。这些带壳的美味就陆续上架。蛊古以来．扬州盐商家的美味都是“做作”的．其“作”在非时令不吃、非大厨精心烹调不吃。“...
关键词：盐商 脱壳 豪华住宅 扬州 美味 稻子 莲子 螃蟹 
论清代扬州盐商与淮扬菜的兴盛——以盐商童岳荐与马氏兄弟食笋之法互较为例
《现代交际》2018年第15期68-69,共2页杨伟峰 
江苏师范大学2016年校级大学生创新创业训练计划项目"论清代扬州盐商与淮扬菜的兴盛--以盐商童岳荐与马曰琯;马曰璐兄弟食笋之法互较为例"
清代扬州盐商,财雄海内,盛极一时。其时,盐商间斗富成风,看重饮食的排场与规模,力求烹饪的精细及菜色的创新,形成了独特的扬州盐商群体饮食文化,对淮扬菜系的发展兴盛起了重大推动作用。本文以盐商童岳荐与马曰琯、马曰璐兄弟为个案,对...
关键词：扬州盐商 淮扬菜 食笋之法 
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