AMADORI化合物

作品数：29被引量：107H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
相关作者：王晓瑜刘惠民王昇秦亚琼毛多斌更多>>
相关机构：江南大学中国烟草总公司郑州烟草研究院郑州轻工业学院贵州省烟草科学研究院更多>>
相关期刊：《烟草科技》《食品安全导刊》《分析科学学报》《甘肃农业大学学报》更多>>
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基于Amadori化合物分布特征判别不同烤烟的产地
《甘肃农业大学学报》2025年第1期297-305,共9页贺佩 刘文霖 庞雪莉 邱军 赵廷春 梁贵林 赵瑞娟 叶定勇 
中国烟草总公司贵州省公司科技项目(2021520000240044);中国烟草总公司山东省公司科技项目(201911);中国农业科学院所级统筹基本科研业务费项目(1610232021005)。
【目的】为了解不同产地烤烟Amadori化合物构成特点,并验证基于Amadori构成特征进行烤烟产地判别的可行性。【方法】采用HPLC-MS/MS测定烤烟中11种Amadori化合物,结合Fisher判别分析等分析方法,研究不同产地烤烟中Amadori化合物组分构...
关键词：AMADORI化合物 烤烟 HPLC-MS/MS 产地鉴别 感官评价 风味贡献 
Amadori与Heyns化合物的合成及其生理功能分析
《分析科学学报》2024年第6期627-633,共7页黎浩然 熊世俊 饶雄飞 余振 杨艳华 兰明蓉 吴哲宽 何蔓 陈贝贝 胡斌 
湖北省烟草公司科技项目(027Y2021-002,027Y2022-025)。
在美拉德反应初期阶段,氨基酸与还原糖反应形成了初始的中间体席夫碱,并通过1,2-烯甲醇的重排生成了Amadori化合物与Heyns化合物。近年来,多项研究显示Amadori化合物与Heyns化合物对食品营养价值、烟草风味与疾病治疗有关键影响。为进...
关键词：AMADORI化合物 Heyns化合物 生理功能 
不同产区雪茄烟叶Amadori化合物含量与品质的关系分析
《特产研究》2024年第4期20-24,共5页施友志 申民翀 王剑 潘勇 杜甫 赵泽玉 李子玮 王琰琰 贾志忠 袁晓龙 
湖北中烟工业有限责任公司重点科技项目(2021JCYL3SX2A006)。
为探究不同产区雪茄烟叶中Amadori化合物含量差异,选取5个产区的68个雪茄烟叶,采用高效液相色谱质谱方法测定不同产区雪茄烟叶Amadori化合物含量及其相关性,以及与化学品质指标之间相关性。结果表明,不同产区雪茄烟Amadori化合物总量整...
关键词：雪茄烟叶 AMADORI化合物 产区 相关性 
山东烤烟水溶性糖和Amadori化合物组成特征及其对感官质量的影响
《南方农业学报》2024年第4期1139-1148,共10页任明波 李静 马志远 戴华伟 高峰 邱军 庞雪莉 
中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-TRIC07);中国烟草总公司山东省公司科技计划项目(201911)。
【目的】明晰山东烤烟上、中2个部位B2F、C3F烟叶中水溶性糖和Amadori化合物组分构成及含量分布特征,分析化合物对烤烟感官质量的影响,为改进和精准调控山东烤烟感官品质提供数据支持。【方法】选取山东主产区生产的烤烟B2F和C3F叶片为...
关键词：山东烤烟 水溶性糖 AMADORI化合物 感官质量 
四川烤烟Amadori化合物特征及其与感官品质关联分析被引量：1
《云南农业大学学报（自然科学版）》2024年第2期84-92,共9页李晓阳 靳冬梅 庞夙 庞雪莉 邱军 魏玉西 曹建敏 
中国烟草总公司四川省公司项目(SCYC202118);中国农业科学院科技创新工程(ASTIPTRIC07)。
【目的】探究烤烟中Amadori化合物与烟叶品质的关系。【方法】以四川初烤烟叶为材料,采用统计学方法研究四川不同香型烤烟中Amadori化合物的含量特征及其与烟叶感官品质的关系。【结果】(1)四川烤烟Amadori化合物中1-脱氧-1-L-脯氨酸-D...
关键词：烤烟 AMADORI化合物 感官品质 相关性 
不同生态区域烤烟Amadori化合物含量与烟叶品质的关系分析被引量：5
《烟草科技》2022年第1期33-40,共8页王宝林 贾国涛 郑文超 陈洋 刘超 艾丹 程良琨 杨欣玲 王晓瑜 李悦 姚倩 马一琼 杨永锋 刘惠民 
河南中烟工业有限责任公司资助项目“中国(河南)浓香烟叶关键成分及代谢组学解析”(2019410001340052)。
为明确不同生态区域烤烟中Amadori化合物含量(质量分数)差异,选取8个不同香型风格烤烟生态区249份烟叶样品,分析了不同生态区域Amadori化合物含量及其相关性,以及与化学品质指标间的关系。结果表明:①8个香型风格烤烟生态区不同部位烟叶...
关键词：烤烟 AMADORI化合物 生态区域 相关性 
烘烤前后烟叶葡萄糖和氨基酸及Amadori化合物含量的差异分析被引量：11
《烟草科技》2021年第11期25-31,共7页张婕 赵会纳 朱文静 武圣江 杨慧 苏贤坤 张孝廉 许冬青 雷波 
中国烟草总公司贵州省公司科技项目“氨基酸转运蛋白(NtTAT)影响烤烟氮代谢机理研究”(201702)、“贵州初烤烟叶近红外快速检测模型的构建与应用”(2020XM05)和“烟叶芳香族氨基酸或谷胺酰胺含量调控机制及材料创制”(2021XM03);贵州省烟草科学研究院自立项目“烟叶烘烤过程中氨基酸参与美拉德反应的变化规律研究”(13269);。
为明确烘烤过程中烟叶葡萄糖、游离氨基酸与Amadori化合物的变化规律及其相互关系,采用半叶法取样,分析了烘烤前后K326和毕纳1号中部烟叶葡萄糖、游离氨基酸和Amadori化合物的含量变化,并比较了6种游离氨基酸生成Amadori化合物的转化率...
关键词：烤烟 烘烤 游离氨基酸 AMADORI化合物 美拉德反应 底物 
固相萃取-液相色谱质谱联用测定酱油中的Amadori化合物
《食品安全导刊》2021年第24期91-94,共4页赵文杰 付蒙蒙 韩爱坤 秦童童 
河南省重点研发与推广项目资助课题(182102310622)。
Amadori化合物是美拉德反应初级阶段生成的关键产物,常用作指示食品热加工程度的标志性指标。通过监测食品中Amadori化合物的含量,可更好地控制食品的加工和储存条件。本实验设计了一种两步固相萃取技术来萃取酱油中Amadori化合物,以阳...
关键词：美拉德反应 AMADORI化合物 酱油 固相萃取 液质联用 
不同香型烤烟中Amadori化合物测定及多元统计分析被引量：6
《烟草科技》2021年第7期59-69,共11页马立超 李登科 张春涛 于洁 魏鹏程 田志章 许峰 吴若昕 邢立霞 田楠 
上海烟草集团有限责任公司科技项目“Maillard反应中间体在卷烟重点工序的变化研究”(K2020-2-002P)。
采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法快速测定了烤烟中11种Amadori化合物,并结合主成分分析(PCA)、层次聚类热力图分析(HCHMA)及t分布随机邻域嵌入(t-SNE)等多元统计分析方法,研究Amadori化合物与烤烟香型的关系。结果表明:①目标化合物...
关键词：烤烟 香型 AMADORI化合物 液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 主成分分析(PCA) 层次聚类热力图分析(HCHMA) t分布随机邻域嵌入(t-SNE) 
HPLC-MS/MS法同时测定烟草中22种Amadori化合物被引量：9
《烟草科技》2021年第4期40-48,共9页王晓瑜 王昇 刘鸿 陈志燕 潘立宁 秦亚琼 刘惠民 范忠 周芸 
国家烟草专卖局科技重点研发项目“烤烟烟叶风格与质量的化学表征组学研究”(110202002003)。
为同时测定不同类型烟叶中的Amadori化合物,围绕12种无标样Amadori化合物,分别进行了美拉德反应合成实验,基于高分辨的高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪(HPLC-Q-TOF-MS),通过精确分子量匹配及二级碎裂方式验证,准确定性了各反应...
关键词：烟草 AMADORI化合物 高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱 高效液相色谱-串联质谱 白肋烟 香料烟 烤烟 美拉德反应 
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