云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 蛋白酶解液

蛋白酶解液: 作品数：63被引量：329H指数：10; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：赵谋明杨萍洪鹏志崔春赵立娜更多>>; 相关机构：华南理工大学广东海洋大学中国科学院福建农林大学更多>>; 相关期刊：《中国调味品》《福建轻纺》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划广东省海洋渔业科技推广专项项目引进国际先进农业科技计划更多>>

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鱿鱼内脏蛋白酶解液制备鱿鱼味香精被引量：10: 《中国食品学报》2014年第12期57-64,共8页董志俭李冬梅牛思思刘佳玲钟克利励建荣; “十二五”国家科技支撑计划项目(No.2012BAD29B06); 以鱿鱼内脏酶解液为基料,利用美拉德反应制备鱿鱼味香精。研究了葡萄糖与木糖比例、精氨酸与丙氨酸比例、p H、反应温度、牛磺酸与硫胺素的添加量对产物风味的影响。利用氨基酸分析仪和GC-MS分析仪对产物的氨基酸组分变化及香气成分进...; 关键词：鱿鱼内脏蛋白酶解液美拉德反应制备鱿鱼味香精

磷酸化修饰对大豆分离蛋白酶解液溶解性的影响被引量：4: 《食品工业》2014年第8期98-103,共6页金丽丽朱秀清赵兴明何洋奚桧松宋旸; 国家"十二五"科技支撑计划项目"大宗低值蛋白增值加工关键技术研究与示范"(2012BAD34B04);黑龙江省科技攻关项目"特用乳化型大豆分离蛋白及高活性大豆纤维的开发研究与应用技术"(GC13B208); 以大豆分离蛋白酶解液和多聚磷酸钠为原料,通过磷酸化改性提高大豆分离蛋白在等电点处的溶解性。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定磷酸化修饰大豆分离蛋白酶解液的最佳反应条件为:反应pH为8.45,反应温度为39.83℃、STP质量浓度...; 关键词：大豆分离蛋白木瓜蛋白酶多聚磷酸钠氮溶解指数

罗非鱼肉蛋白酶解液的抗氧化活性被引量：23: 《食品科学》2012年第19期52-56,共5页马赛蕊胡晓吴燕燕李来好陈胜军杨贤庆郝淑贤; “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD28B06);国家农业科技成果转化资金项目(2010GB23260577;2010GB2E000335);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-49);广东省海洋渔业科技推广专项(A201101C01);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011TS01); 采用胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、罗非鱼胃蛋白酶和罗非鱼肠蛋白酶分别酶解罗非鱼肉蛋白,研究并比较不同酶对罗非鱼肉蛋白的酶解效果及产物的抗氧化特性。结果表明:7种酶的酶解液都显示了一定的抗氧化性...; 关键词：罗非鱼酶解液抗氧化活性

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