陈醋

作品数：1376被引量：1289H指数：18
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传统固态发酵虚拟仿真实验项目的建设——以山西老陈醋为例被引量：1
《农产品加工》2022年第22期93-95,99,共4页王芳 贾万利 王海宾 郭建峰 
2022年山西省高等学校教学改革创新项目(J20220647);2021年山西省一流课程虚拟仿真实验课程项目(晋教高[2021]8号)。
“发酵工程”是工科高校生物工程专业的一门核心课程,发酵方式包括深层液态发酵和固态发酵。具有特别风味的酒、醋等传统酿造食品主要运用固态发酵方式。然而在现实中,由于传统固态发酵生产周期长、易受环境污染等因素,难以在线下实验...
关键词：固态发酵 虚拟仿真 老陈醋 发酵工程 
基于近红外光谱技术的老陈醋品质分析被引量：5
《中国调味品》2017年第5期103-106,共4页陆辉山 吴远远 刘修林 
山西省科技攻关项目(20150311023-2);山西省2015高校科技创新项目(180012-117)
为得到稳定、精确的老陈醋品质光谱模型,采用近红外光谱分析技术结合反向传播神经网络(BP-ANN),分别对不同醋龄的两种山西老陈醋中可溶性固形物含量(SSC)及pH值进行定量分析。对经过标准归一化(SNV)与25点平滑相结合处理后的光谱进行主...
关键词：近红外光谱技术 可溶性固形物含量(SSC) pH值 预处理 BP神经网络 偏最小二乘法(PLS) 
基于近红外光谱技术的老陈醋可溶性固形物定量分析被引量：3
《中国酿造》2016年第8期69-72,共4页吴远远 陆辉山 高强 闫宏伟 王福杰 
山西省科技攻关项目(20150311023-2);山西省2015高校科技创新项目(180012-117);山西省重点研发计划社会发展项目(201603D321117)
可溶性固形物含量(SSC)是食品行业的重要技术参数之一。利用近红外光谱技术对不同醋龄的老陈醋SSC进行分析。在不同光谱预处理下,分别采用主成分回归(PCR)和偏最小二乘法(PLS)建立SSC的定量分析模型。结果表明,采用5点平滑预处理后,利用...
关键词：近红外光谱 可溶性固形物含量 主成分回归 偏最小二乘法:预处理 
基于近红外光谱对老陈醋的pH值和可溶性固形物定量与定性的检测研究被引量：3
《红外技术》2013年第11期737-740,共4页蒋雪松 陆辉山 张林 闫宏伟 高强 王福杰 
江苏省自然科学基金面上项目;编号:BK2011823;江苏省高校自然科学研究项目;编号:10KJB460005
采用近红外光谱结合判别分析(DA)和主成分分析(PCA)在不同光谱预处理方法下分别对山西老陈醋醋龄进行定性判别分析,和对陈醋中可溶性固形物(SSC)及pH值进行定量分析。结果表明:原始光谱、5点平滑以及SNV校正建立的DA模型性能良好,校正...
关键词：近红外光谱(NIRS) 老陈醋 判别分析 主成分分析 
应用近红外光谱对老陈醋进行定性定量的检测研究被引量：3
《中国调味品》2013年第7期106-109,共4页陈鹏强 陆辉山 闫宏伟 高强 
江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP2012-2);国家自然基金(41201294);山西省青年科技基金(2009021019-3)
利用近红外光谱结合DA和PLS算法在不同光谱预处理方法下,对山西老陈醋醋龄进行定性判别分析,并建立陈醋可溶性固形物(SSC)及pH值的定量模型。结果表明:原始光谱、5点平滑以及SNV校正建立的DA模型性能良好,校正集判别正确率为100%,预测...
关键词：近红外光谱(NIRS) 老陈醋 判别分析(DA) 偏最小二乘法(PLS) 
基于FPGA的老陈醋定量与定性分析系统设计被引量：2
《中国酿造》2013年第4期126-129,共4页张林 陆辉山 闫宏伟 高强 
首先采用判别分析(DA)算法结合不同光谱预处理方法建立老陈醋醋龄的判别模型,采用偏最小二乘法建立老陈醋的pH值和可溶性固形物的定量分析模型,通过选择校正集验证了采用近红外光谱实现对老陈醋醋龄判别具有较高的准确性,对老陈醋的pH...
关键词：近红外 偏最小二乘法 现场可编程逻辑门阵列(FPGA) 老陈醋 
基于近红外光谱的老陈醋不同品牌的鉴别分析被引量：1
《机械管理开发》2012年第3期26-27,共2页安政光 陆辉山 
山西省青年科技研究基金资助项目(No2009021019-3)
应用近红外透射光谱技术，结合化学计量学方法，开展老陈醋不同品牌的定性检测的研究，并对可行性加以分析。在800nm到2500nm内对老陈醋进行光谱采集，并通过主成分分析（PCA）和判别分析（DA）建立定性分析模型，对不同波长所建立模型...
关键词：老陈醋 近红外光谱 主成分分析 判别分析 品牌 
基于神经网络的老陈醋年份的定性分析
《电脑知识与技术》2012年第2X期1372-1373,共2页牛雨生 安政光 
为了找出快速、简捷、有效的鉴定老陈醋年份的方法,对72种老陈醋样品采集数据,并采用RBF神经网络来建立分类模型,对测试样本分类验证。结果表明:RBF网络分类正确率为100%,此方法有效可行。
关键词：RBF神经网络 老陈醋 定性分析 
应用可见/近红外光谱技术快速鉴别山西陈醋品种被引量：5
《山西农业大学学报（自然科学版）》2010年第4期309-311,共3页秦刚 宋海燕 陆辉山 
山西省科技攻关项目(20100311066-5);山西农业大学科技创新基金(2008019)
为了实现对山西老陈醋品种的快速鉴别,应用可见/近红外光谱透射技术,结合化学计量学方法,进行了山西老陈醋品种的判别分类试验研究。对4个不同品种共240个山西老陈醋样品采集其光谱数据,结合主成分分析和神经网络技术分别对山西陈醋原...
关键词：近红外透射光谱 主成分分析 神经网络 陈醋 品种鉴别 
基于可见/近红外透射光谱的山西老陈醋产地的判别分析被引量：14
《中国食品学报》2010年第4期267-271,共5页宋海燕 秦刚 陆辉山 左月明 
山西省科技攻关项目(20100311066-5)
针对山西醋业市场存在的问题,采用可见-近红外光谱技术,结合化学计量学方法,开展山西老陈醋产地的判别分类工作。对3个不同产地的240个山西老陈醋样品采集光谱数据,分析不同预处理方法(未处理、平滑、微分)对陈醋产地判别结果的影响;结...
关键词：近红外透射光谱 判别分析 陈醋 产地 定性分析 
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