陈酿过程

作品数：69被引量：399H指数：13
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：孙舒扬李信朱胜虎游义琳周荣清更多>>
相关机构：西北农林科技大学中国农业大学宁夏大学华南理工大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品科学技术学报》《中国食品学报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金山西省自然科学基金博士科研启动基金西藏自治区科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 机构=西北农林科技大学x
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
起泡葡萄酒陈酿过程中酚类化合物和起泡特性的变化及其关联分析
《食品与发酵工业》2025年第7期300-308,共9页孙娜 申家鑫 刘爱国 苏龙 刘树文 石侃 
宁夏回族自治区重点研发计划课题(2023BCF01027,2022BBF02015);山东省重点研发计划项目(重大科技创新工程)(2022CXGC010605);国家自然科学基金项目(32072206)。
葡萄酒酚类化合物与其在陈酿过程中的稳定性直接相关,其组成和含量的高低直接影响葡萄酒品质。以白和桃红起泡葡萄酒为实验酒种,探究陈酿18个月过程中酚类化合物与感官品质的关联。分别采用HPLC-MS、CIElab法和泡沫分析仪来进行陈酿过...
关键词：起泡葡萄酒 酚类化合物 颜色参数 起泡特性 相关性分析 陈酿 
陈酿过程对猕猴桃酒多酚及其抗氧化活性的影响被引量：10
《食品研究与开发》2017年第14期26-30,共5页黄佳 程拯艮 樊明涛 
为探究陈酿期间猕猴桃酒中酚类物质与体外抗氧化活性之间的相关性,分析了猕猴桃酒酚类物质种类及其含量、总酚含量以及体外抗氧化能力的变化。结果表明:猕猴桃酒中共检测出11种单体酚,其中儿茶素与表儿茶素的含量较高。随着陈酿时间的延...
关键词：猕猴桃酒 陈酿 酚类物质 抗氧化活性 
橡木桶陈酿过程中葡萄酒有机酸的变化被引量：12
《中国酿造》2014年第1期60-63,共4页张会宁 刘延琳 胡立志 
利用高效液相色谱检测山西省乡宁县戎子酒庄地下酒窖葡萄酒中的有机酸,并分析葡萄酒在橡木桶陈酿过程中有机酸的变化.结果表明：在陈酿过程中,赤霞珠葡萄酒中有机酸总量逐渐下降并趋于稳定,1号葡萄酒有机酸含量下降了14％～16％、2号葡...
关键词：葡萄酒 橡木桶 陈酿 有机酸 高效液相色谱 
不锈钢罐内置橡木板技术在葡萄酒陈酿过程中的应用被引量：4
《中外葡萄与葡萄酒》2007年第2期51-53,共3页王丽萍 王华 
近年来，我国葡萄酒的生产量和消费量呈上升趋势。与此同时，消费者对带橡木味葡萄酒的热爱与日俱增。经过橡木桶贮藏的葡萄酒被认为是高档酒的象征，许多生产企业的葡萄酒产品均注有“橡木桶陈酿”标识，为经销商提供最佳的销售卖点。...
关键词：葡萄酒厂 陈酿过程 钢罐 不锈 应用 技术 木板 内置 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部