蛋白质消化

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蛋白质组学前处理技术的研究进展
《西北民族大学学报(自然科学版)》2025年第1期17-24,共8页杨玉萍 黄睿 
蛋白质组学前处理是蛋白质组学研究的关键,直接影响到后续分析的准确性和可靠性.文章综述了蛋白质组学前处理各环节的研究进展,包括样品制备、蛋白质提取、蛋白质消化、肽分级和肽纯化等.详细介绍了各种技术方法的原理、优缺点以及应用...
关键词：蛋白质组学 前处理 样品制备 蛋白质消化 肽纯化 
挤压膨化对棉籽粕蛋白质消化率的影响
《中国调味品》2025年第2期25-29,36,共6页徐美 李月明 宋佳琳 张信 闫闯硕 李宏军 
山东省重点研发计划项目(2023TZXD004)。
以棉籽粕、面粉为原料进行挤压膨化,将蛋白消化率作为考察指标,在挤压温度、螺杆转速、水分含量、面粉含量单因素试验结果的基础上,运用中心组合设计(central composite design,CCD)对挤压参数进行优化,确定最佳挤压条件。结果表明,最...
关键词：棉籽粕 挤压膨化 酱油 蛋白消化率 
日龄与加工因子对北京油鸡汤品质的影响
《食品科技》2025年第1期137-145,共9页何金华 高子武 马佳乐 张德权 杜婷 王振宇 
北京市家禽创新团队项目(BAIC06-2024);中国农业科学院农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2024-IFST)。
以北京油鸡为原料,研究原料肉特性与加工因子对油鸡汤品质的作用。筛选油鸡日龄和加工因子(料液质量比、炖煮时间)为关键因子,系统分析其对油鸡汤感官品质和营养品质的影响。结果表明,日龄为165 d的油鸡,在料液质量比1:1.34、炖煮时间10...
关键词：北京油鸡汤 感官评分 蛋白质消化率 日龄 料液质量比 
预制调理鳗鱼菜肴营养品质评价与控制技术研究
《中国水产》2024年第7期66-69,共4页黄天卓 余训新 罗永康 
温岭特色水产品高值化综合开发与产业化项目(2022N00001)。
鳗鱼是我国重要水产品之一,有着良好营养价值和经济价值,以预制菜肴为主的精深加工能够进一步促进鳗鱼高值化发展。目前,国内外对于鳗鱼预制菜肴加工技术、品质评价研究较少。本试验比较研究了先热加工再包装(试验组A)、先包装再热加工...
关键词：模拟消化 品质评价 菌落总数 蛋白质消化率 蒸制 劣变 热加工 鳗鱼 
豆渣复配粉对老龄大鼠蛋白质消化动力的影响
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2024年第3期241-246,共6页杨晓菲 孟浩然 修文依 陈桧铃 陈思明 乔国华 
辽宁省教育厅科学研究经费项目(LFW202006)
我国老龄化人口逐年递增,老年人消化机能减退,进而影响健康状况。以老龄大鼠为动物模型来研究富含膳食纤维的豆渣复配粉对其肠道消化蛋白质功能的影响,进而对豆渣膳食纤维在老龄人中的应用提供理论依据和实践参考。采用挤压膨化的方法...
关键词：豆渣复配粉 蛋白质消化动力 老龄大鼠 基因表达 膳食纤维 
油炸温度和时间对小酥肉品质的影响被引量：5
《食品工业科技》2024年第7期68-75,共8页张璐 熊双丽 李安林 熊得全 唐丹 
四川旅游学院科研团队项目(21SCTUTY03)。
本文研究了不同的油炸时间和温度对小酥肉品质的影响。分析了150、160、170、180、190℃条件下油炸150、170、190、210 s后小酥肉的含水率、含油率、质构、色泽、硫代巴比妥酸值(TBARs值),胃蛋白酶消化率的变化情况。结果表明,随着油炸...
关键词：油炸温度 油炸时间 小酥肉 油脂氧化 蛋白质消化率 
豆渣复配粉对老龄大鼠蛋白质消化动力的影响被引量：1
《沈阳师范大学学报（自然科学版）》2024年第1期49-54,共6页杨晓菲 孟浩然 修文依 陈桧铃 陈思明 乔国华 
辽宁省教育厅服务地方项目(LFW202006).
我国老龄化人口逐年递增,老年人消化机能减退,进而影响健康状况.以老龄大鼠为动物模型来研究富含膳食纤维的豆渣复配粉对其肠道消化蛋白质功能的影响,进而对豆渣膳食纤维在老龄人中的应用提供理论依据和实践参考.采用挤压膨化的方法制...
关键词：豆渣复配粉 蛋白质消化动力 老龄大鼠 基因表达 膳食纤维 
蛋白摄入多,尿液污美国
《英语世界》2023年第12期64-64,65-67,共4页萨莎·沃伦 周宏韬(译) 
美国人蛋白质吃得太多,超过身体所需。摄入过量蛋白质对人体健康也许无害,却成为影响该国水道的问题。美国的废水中充斥着蛋白质消化后的残留物:含氮化合物——它们会为有害藻华提供营养,还会污染空气和饮用水。新的研究表明,这种氮污...
关键词：蛋白质消化 人体健康 蛋白摄入 有害藻华 含氮化合物 残留物 污染空气 饮用水 
胰腺“奇恒之腑”的源流探究
《半月选读》2023年第21期81-82,共2页马登峰 杨思航 李双成 赵文 
胰腺位于人体的上腹部,在胃部的后方。胰腺是人体的主要分泌器官之一,不仅可以分泌胰岛素来调整肌体内的血糖水平,还能分泌多种类型的消化酶,特别是胰蛋白酶,在蛋白质消化中起着重要作用。胰腺炎在中医学上没有专属的名称,通常根据其主...
关键词：分泌器官 结胸 奇恒之腑 蛋白质消化 胰腺炎 脾心痛 中医学 血糖水平 
低温长时间热加工对海参体壁蛋白质消化吸收特性的影响被引量：1
《轻工学报》2023年第4期37-45,共9页楚鹏飞 倪众 卢晨曦 杨涵颖 于曼曼 刘玉欣 
国家自然科学基金项目(31901615);大连市高层次人才创新支持计划青年科技之星项目(2021RQ087)。
以新鲜海参为原料,于低温(60℃和80℃)条件下进行不同时间(0 h、1 h、3 h、6 h、12 h、24 h和48 h)的热加工,结合体外模拟消化实验和大鼠翻转肠囊模型,对海参体壁蛋白质变化情况(氧化规律、聚集程度、表面疏水性等)进行研究。结果表明:...
关键词：低温长时间热加工 海参体壁 蛋白质 体外模拟消化 多肽转运 
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