橙油

作品数：117被引量：325H指数：11
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添加橙油对橙汁风味和稳定性的影响
《食品工业科技》2024年第7期126-133,共8页崔翠翠 刘月 荣光 曾鸣 宋昊 
以橙汁为研究对象,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextractiongas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同橙油添加量的橙汁样品中的挥发性化合物进行定性定量分析,并利用感官...
关键词：橙汁 橙油 挥发性化合物 稳定性分析 气相色谱质谱联用 
甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响被引量：8
《中国食品学报》2023年第5期241-250,共10页卢彦轩 王玉栋 庄洋 严浩 钟武 杨宏 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901003)。
为研究甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响,分别以0,0.2,0.4,0.6 mL/100 g的甜橙油(按鱼糜质量计算)与马铃薯淀粉复配加入鱼糜中制成凝胶,对其凝胶强度、质构特性、持水性、色度、化学作用力进行分析,并用电子鼻、电子舌和感...
关键词：甜橙油 马铃薯淀粉 凝胶特性 电子鼻 电子舌 
不同除萜条件对甜橙油香气组分含量的影响被引量：1
《食品安全导刊》2022年第10期80-82,共3页余君华 王欣伟 苏晓方 邹婉婷 刘佳浩 朱涛 
甜橙油是甜橙加工过程中的重要副产物。甜橙油中挥发性成分复杂且不稳定,以萜烯类成分为主。本文以甜橙油为原料,研究不同除萜条件对甜橙油除萜效果的影响,并以除萜后柠檬烯含量为指标进行了除萜条件优化。结果表明除萜温度、处理时间...
关键词：甜橙油 除萜条件 组分 含量 
复凝聚法制备甜橙油纳米微胶囊的研究被引量：6
《轻工学报》2022年第2期44-50,共7页李振杰 熊亚妹 刘远上 张凤梅 何沛 许春平 
河南省重大公益专项(201300110200);云南省烟草化学重点实验室开放课题项目(2019539200340167)。
以壳聚糖为壁材,甜橙油为芯材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,采用复凝聚法制备甜橙油纳米微胶囊,通过单因素试验和正交试验对其工艺条件进行优化,并分析甜橙油纳米微胶囊的粒径大小及分布、表面结构、物理稳定性、热稳定性、包埋情况等。结...
关键词：复凝聚法 甜橙油 纳米微胶囊 壳聚糖 粒径 
甜橙油环糊精包合物的制备及其在烘焙食品中的应用被引量：2
《中国食品添加剂》2022年第3期9-13,共5页骆声秀 李凯伦 莫森翔 杨燕燕 朱晖 蓝箭 
目的:制备甜橙油环糊精包合物,并探讨其用于烘焙食品中的可行性。方法:制备甜橙油环糊精包合物,并采用热重分析仪、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)研究甜橙油环糊精包合物的耐热稳定性及其在高温条件下化学成分的变化;将不同甜橙香精用于...
关键词：甜橙油 环糊精 包合物 耐高温 化学成分 烘焙 
甜橙果肉粉对橙油风味物质的吸附性能研究被引量：3
《食品工业科技》2022年第1期32-38,共7页曾鸣 曾辉 吴明辉 陈玥璋 荣光 崔翠翠 王冬 宋昊 
为探究柑橘果肉在风味吸附方面的机制,测定了甜橙果肉粉的成分构成、氮气吸附-脱附等温线,采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope, SEM)观察了其微观结构,采用气相色谱-质谱法(gas chromatographymass spectrometry, GC-MS)...
关键词：甜橙果肉粉 扫描电子显微镜(SEM) 比表面积 吸附 橙油 风味物质 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
两种柑橘类精油及其主要成分的抑菌和抗氧化活性被引量：9
《林产化学与工业》2021年第4期17-22,共6页陈华铮 朱凯 
国家重点研发计划资助项目(2018YFD0600405)。
以甜橙油和红橘油及其主要成分柠檬烯为目标样品,研究其对ABTS+·、DPPH·和O^(-)_(2)·的清除能力和总抗氧化能力,及其体内抗氧化的能力和对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和绿脓杆菌的抑制能力。研究结果表明:红橘油对ABTS^...
关键词：甜橙油 红橘油 柠檬烯 抑菌 抗氧化 
甜橙油微胶囊的制备及其热释放研究被引量：7
《云南大学学报（自然科学版）》2021年第4期753-759,共7页蒋爱月 马红俊 宋国宝 张凤梅 刘志华 李振杰 太志刚 
云南省烟草化学重点实验室2019开放课题项目(2019539200340164);云南省大学生创新训练项目(201910674201).
以甜橙油(Sweet Orange Oil,SOO)为芯材,以明胶(GE)为囊材,以甲醛为固化交联剂,通过单凝聚法和真空干燥,成功制备了SOO/GE微胶囊.采用倒置显微镜、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、热重分析和热释放−气相色谱质谱法对SOO/GE微胶囊的形貌...
关键词：甜橙油 单凝聚法 微胶囊技术 热稳定 热释放 
微胶囊粒径对甜橙油中D-柠檬烯释放特性的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2020年第21期90-97,共8页易灵 彭群 叶之壮 陆洁毅 王超 段翰英 
广东省重点领域研发计划资助项目(2018B020239001);广州市科技计划项目(201807010020)。
为探究微胶囊粒径对甜橙油中主要风味物质D-柠檬烯释放特性的影响,制备了3种粒径的甜橙油微胶囊,研究其在37℃,相对湿度25%、33%、52%和75%贮藏5周D-柠檬烯释放及其动力学,以及制成压片糖后在水和酸模拟体系中D-柠檬烯的缓释性能及机制...
关键词：微胶囊 粒径 释放动力学 D-柠檬烯 相对湿度 
甜橙油纳米乳液的制备与表征被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第18期148-153,共6页彭群 段翰英 王超 
广东省重点领域研发计划(2018B020239001);广州市科技计划项目(201807010020)。
为提高以茶皂素为乳化剂制备的甜橙油乳液的稳定性,利用高压微射流制备甜橙油纳米乳液,探讨了甜橙油和松香甘油酯含量对乳液性质的影响。采用激光粒度仪、分光光度计、气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)...
关键词：甜橙油 纳米乳液 茶皂素 理化性质 高压微射流 贮藏稳定性 
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