吹泡仪

作品数：16被引量：40H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王晓阳王凤成肖小洪邢春生鲍庆丹更多>>
相关机构：河南工业大学北京市粮食科学研究院肖邦技术公司杭州恒天面粉集团有限公司更多>>
相关期刊：《粮食与油脂》《黑龙江农业科学》《作物学报》《粮食与饲料工业》更多>>
相关基金：河南省国际科技合作计划项目国家教育部博士点基金国家自然科学基金小麦产业技术体系建设专项更多>>
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面粉组成对面团流变学特性及生鲜湿面条品质的影响被引量：2
《食品工业》2021年第6期275-279,共5页郭燕茹 孔佳 沈菊泉 
鲜湿面条风味、口感优于传统挂面,但普通面条专用粉尚不能很好地满足生鲜湿面条品质的需要。以8种市售且成分存在显著差异的面粉为研究对象,采用Mixolab混合实验仪、AlevoLAB吹泡稠度仪等分析检测手段,从生鲜湿面团流变学特性、面团吹...
关键词：生鲜湿面条 混合实验仪 吹泡仪 流变学特性 
不同类型小麦粉吹泡仪指标与品质指标间相关性分析被引量：8
《现代面粉工业》2018年第4期23-27,共5页张强涛 周玲 曹阳 贾祥祥 丁卫星 
选择24种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,通过对小麦粉吹泡仪指标与理化指标、粉质仪指标和拉伸仪指标进行相关性分析,得出吹泡P值、W值均对水分呈极显著负相关,对吸水率、稳定时间呈极显著正相关,但P值对最大拉伸阻力、最大拉伸比...
关键词：小麦粉 吹泡指标 品质指标 相关分析 
全自动吹泡仪及其应用被引量：3
《现代面粉工业》2018年第2期19-23,共5页赵君兰 
吹泡仪是一种检测面团韧性、延展性和烘培力等信息的国际认证仪器,广泛用于制粉企业、烘焙行业、添加剂厂商和育种科研单位等,可为制粉企业提供收粮和小麦搭配参考,为其研发提供配粉建议,帮助烘焙行业选择具有良好内在品质的面粉。本文...
关键词：全自动吹泡仪 原理 方法 创新 应用 
适量加水吹泡——一种新型的吹泡测试方法被引量：3
《现代面粉工业》2013年第4期32-34,共3页王淡兮 于卉 孙哲 
吹泡仪是进行面粉质量检测和流变学特性研究非常重要的工具之一。自吹泡仪问世以来,人们对于它的研究和讨论一直在持续。经典的恒量加水吹泡法对小麦质量的判定非常有效,尤其适用于中低筋小麦面粉,但对高筋小麦粉的比较存在一定的困难...
关键词：吹泡仪 稠度仪 恒量加水 适量加水 恒量稠度 
自制吹泡仪与NG型吹泡稠度仪测定面团持气性相关性分析被引量：1
《食品工业科技》2012年第20期77-79,83,共4页黄松伟 刘长虹 常冬冬 曹斌辉 
参照评价面粉流变学特性的NG型吹泡稠度仪测定方法来设计的自制吹泡装置,采用相同的条件下的面团为样品来测定面团的持气性,将两种仪器测定出的参数做相关性的比较。结果表明,自制吹泡仪和NG型吹泡稠度仪所测数据呈明显的线性相关性。
关键词：面团 吹泡仪 持气性 相关性 
面团吹泡特性与拉伸特性的比较研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第4期11-16,共6页赵清宇 郑学玲 
河南省小麦产业技术体系建设专项资金资助项目(S2010-01-G06)
研究了吹泡示功仪和拉伸仪在检测面团流变学特性时的相关性.结果表明:两种小麦L值与拉伸阻力相关系数分别为0.744、0.752,具有显著相关性;W与拉伸比的相关系数为0.799、0.808,具有显著相关性;L与最大拉伸阻力的相关系数为-0.634、-0.634...
关键词：面团流变学特性 拉伸仪 吹泡仪 
小麦籽粒硬度基因型鉴定及其与吹泡仪和混合仪参数关系分析被引量：4
《作物学报》2012年第5期928-933,共6页陈锋 李欢欢 张福彦 尚晓丽 许海霞 崔党群 
国家自然科学基金项目(31000708);河南省国际科技合作项目(114300510013);教育部博士学科点专项基金(20104105120003)资助
以我国黄淮麦区35份小麦高代新品系为材料,通过测定其籽粒硬度表型、puroindoline基因型及其吹泡仪和混合仪参数,分析了籽粒硬度表型和基因型与吹泡仪和混合仪参数间的关系。结果发现,SKCS籽粒硬度与混合仪参数中的C1、C2、C3、C4值、...
关键词：普通小麦 籽粒硬度 PUROINDOLINE基因 吹泡仪参数 混合仪参数 
小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头品质关系研究被引量：7
《粮食与饲料工业》2010年第10期18-20,共3页王晓阳 鲍庆丹 王凤成 
选用来自全国广泛区域的31种代表性商用小麦粉,进行了吹泡仪指标测试及北方馒头制作实验和质量评价。研究探讨了小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头制作品质之间的关系,结果表明,当小麦粉的吹泡指标P值处于72～110、L值55～70、W值140～210...
关键词：小麦粉 吹泡指标 馒头 品质 
吹泡仪及其在专用面粉研发中的应用被引量：10
《现代面粉工业》2009年第4期38-40,共3页王晓阳 王凤成 肖小洪 乔伟 
吹泡仪作为一种面团流变学仪器,因其独特的测试原理正逐渐的被越来越多的面粉生产及面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数,综述了吹泡仪在国内外的应用情况。
关键词：吹泡仪 专用面粉 研发应用 
应用吹泡示功仪评价小麦品质的研究被引量：2
《黑龙江农业科学》2009年第6期117-118,共2页李宛 
国家农业部小麦良种补贴项目(2006-2008)
为了更好的应用吹泡仪方法评价小麦品质状况,采用吹泡仪、粉质仪、拉伸仪方法对全国大面积主栽的118份小麦样品进行面团流变学特性测定,将测定结果依据国家标准GB/T 17320-1999《专用小麦品种品质》的稳定时间指标分类,从而得出吹泡曲线...
关键词：吹泡仪 评价 小麦 品质 
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