刘维维

作品数：5被引量：20H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：香气成分玫瑰香葡萄香气灵武长枣贮藏保鲜技术更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科技》《中国农学通报》《保鲜与加工》更多>>
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闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析被引量：4
《中国酿造》2011年第5期49-52,共4页柴菊华 崔彦志 刘维维 杨晓宽 王莉 张学峰 
河北省教育厅科技项目(2009441)
采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统品丽珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出30种香气成分,包括16种酯、6种醇、3种萜烯类、4种酸和1种酮,传统干红酒鉴定出26种香气成分,包括14种酯、4种醇、4种萜烯类、2种酮...
关键词：闪蒸工艺 传统工艺 品丽珠 干红葡萄酒 香气成分 GC/MS法 
酸枣露酒实用加工技术被引量：3
《保鲜与加工》2011年第3期51-53,共3页郭意如 胡云峰 张轲 刘维维 
以酸枣为原料,以原料处理、酸枣原汁的制备和酸枣原酒的制备等关键环节为重点,介绍了一种酸枣露酒的实用加工工艺。通过该工艺酿制出的酸枣露酒酒精度为20%Vol,酒体鲜艳澄清,香气浓厚,具有较高的营养价值和广阔的产品开发前景。
关键词：酸枣 露酒 工艺 香气 
CO_2处理对货架期‘磨盘柿’品质的影响研究被引量：1
《中国农学通报》2011年第5期479-482,共4页胡云峰 张珂 陈君然 崔翰元 刘维维 
以‘磨盘柿’为试材,研究90%浓度的CO2气体处理10-12h对‘磨盘柿’货架期间柿果果胶、硬度、可溶性固形物、Vc、可溶性单宁、可溶性滴定酸等指标变化的影响。结果表明,CO2处理可促进‘磨盘柿’果实货架期间果胶含量、硬度、Vc含量、单...
关键词：'磨盘柿’ CO2 货架期 单宁 
不同前处理对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响被引量：5
《食品科技》2010年第9期97-100,104,共5页胡云峰 刘维维 张轲 崔晶 崔翰元 
在玫瑰香葡萄酒生产中,通过对葡萄原料进行不同的前处理,如破碎程度、果胶酶处理及发酵前的浸渍处理等,可使葡萄汁经发酵产生更多有益的芳香物质,使葡萄酒具有优雅的香气,肥硕的口感,为生产高质量的玫瑰香葡萄酒提供了依据。结果表明:原...
关键词：玫瑰香葡萄 芳香物质 香气 
响应面法确定超声波提取灵武长枣中环磷酸腺苷(cAMP)的最佳条件被引量：7
《食品科技》2010年第7期213-216,221,共5页胡云峰 姜晓燕 刘维维 崔翰元 
国家"十一五"支撑计划课题(2006BAD30B02)
根据单因素实验结果,采用响应面分析(response surface analysis,RSA)法的Box-Behnken进行实验设计,得出超声波提取灵武长枣中环磷酸腺苷的最佳条件为:液固比33:1,预浸时间40min,提取温度75℃,超声波提取时间27min,pH5.0,超声波提取2次...
关键词：响应面分析法 灵武长枣 超声波 环磷酸腺苷 
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