杨晓宽

作品数：34被引量：187H指数：7
导出分析报告
供职机构：河北科技师范学院食品科技学院更多>>
发文主题：板栗黄酒膳食纤维芦笋黄孢原毛平革菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《北方园艺》《农产品加工》《课程教育研究》更多>>
所获基金：国家级星火计划秦皇岛市科技支撑计划项目河北省科技支撑计划项目河北省农业科技成果转化资金项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
纳豆菌发酵板栗渣工艺优化及其多糖的抗氧化性
《食品研究与开发》2025年第3期160-166,共7页张彪 杨晓宽 
为改善板栗渣的营养组成并提高其多糖含量和抗氧化能力,以板栗渣为原料,以纳豆菌为发酵菌种,以板栗渣多糖含量为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗渣的发酵工艺,并研究多糖的抗氧化活性。结果表明,最佳发酵条件为纳豆...
关键词：板栗渣 纳豆菌 发酵 工艺优化 多糖 抗氧化性 
板栗果酒多糖的提取纯化及其抗疲劳活性
《食品工业科技》2024年第24期222-232,共11页何静静 杨晓宽 
河北省板栗产业协同创新中心(20211210)。
目的:本研究对板栗果酒多糖进行了提取纯化和结构表征,并对其抗疲劳活性进行了研究。方法:采用超声波辅助水提醇沉法提取板栗果酒粗多糖,用超滤技术进行纯化分离。利用离子色谱、凝胶渗透色谱、紫外光谱和红外光谱等方法对其结构进行分...
关键词：板栗果酒 多糖 提取分离 结构表征 抗疲劳活性 
一种新型板栗醋多酚的提取纯化及其减肥降脂作用
《食品与发酵工业》2024年第24期212-220,共9页刘庆双 杨晓宽 
河北省板栗产业协同创新中心(20211210)。
为了促进高附加值板栗深加工产品的开发,并探讨其多酚的减肥降脂作用。该文以板栗为原料,酿造出一款口感柔和、风味独特的新型板栗醋,对板栗醋中多酚进行提取纯化,采用紫外吸收光谱、红外光谱法和HPLC-MS对纯化后的多酚进行结构鉴定,进...
关键词：板栗醋 多酚 提取纯化 减肥降脂 功能性 
板栗醋发酵工艺优化及挥发性成分分析被引量：3
《食品研究与开发》2024年第3期163-173,共11页刘庆双 杨晓宽 
2020年板栗产业协同创新中心(20200302)。
为提高板栗资源利用率,开发板栗深加工产品,以板栗为原料,通过酒精和醋酸发酵,研究开发一款新型板栗醋。以感官评价和酸度的综合评分为评价指标,采用单因素和正交试验对板栗醋进行工艺优化。结果表明,酒精发酵优化后工艺条件为酒精发酵...
关键词：板栗醋 酒精发酵 醋酸发酵 工艺优化 挥发性成分 
板栗果酒发酵工艺优化及香气成分分析被引量：8
《中国酿造》2023年第5期212-219,共8页何静静 杨晓宽 
2020年板栗产业协同创新中心(20200302)。
该研究以板栗为原料,以酵母菌为发酵菌种制备板栗果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗果酒发酵工艺,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其香气成分进行分析。结果...
关键词：板栗 果酒 发酵 工艺优化 香气成分 
一种新型板栗黄酒多糖的提取分离及其体外免疫活性被引量：6
《食品科学》2023年第8期78-85,共8页胡美怡 梁建兰 李润峰 杨晓宽 
河北省农业科技成果转化项目(202260103030050)。
以糯米为主要原料、板栗作为一种营养强化成分,按照传统黄酒的发酵工艺,酿制出一种具有丰富营养成分的新型板栗黄酒。通过乙醇分级沉淀法得到板栗黄酒多糖CWP,并使用超滤技术对其进行分离纯化,最终获得2种具有不同多糖分子质量段的板栗...
关键词：板栗 黄酒 多糖 提取分离 免疫活性 
板栗羊肉黄酒工艺优化及其氨基酸营养评价被引量：3
《食品研究与开发》2023年第2期116-123,共8页李真 杨晓宽 
河北省农业科技成果转化项目(202260103030050)。
为研发一款氨基酸含量及组成更符合人体需求的板栗羊肉黄酒,以糯米、板栗、羊肉为原料,以红曲和小曲为发酵剂,以氨基酸态氮含量、感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗羊肉黄酒工艺进行优化。检测最佳条件下样品氨基酸含量及...
关键词：板栗 羊肉 工艺 氨基酸 营养评价 
板栗生姜糯米黄酒发酵工艺优化及辅料对其多酚含量影响被引量：4
《食品研究与开发》2023年第1期131-138,共8页刘桃 梁建兰 李润峰 杨晓宽 
河北省农业科技成果转化项目(202260103030050)。
为提高板栗和生姜资源利用率,开发新型深加工产品,并探讨板栗生姜等不同发酵辅料对黄酒多酚含量的影响,以糯米为主料,板栗、生姜为辅料,以多酚含量和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对板栗生姜糯米黄酒的发酵工艺条件进行优化...
关键词：板栗 生姜 黄酒 辅料 多酚 
2种山楂粉对小麦蛋糕品质、微观结构及抗氧化性的影响被引量：2
《食品科学》2022年第20期117-124,共8页朱晓芮 杨晓宽 
河北省板栗产业协同创新中心项目(20200302)。
为提高山楂利用率,将山楂粉(hawthorn powder,HP)作为膳食纤维和生物活性物质的来源纳入小麦蛋糕配方中。研究全果山楂粉(whole hawthorn powder,WHP)和去皮山楂粉(peeled hawthorn powder,PHP)的理化特性、微观结构,以及HP对小麦蛋糕...
关键词：山楂粉 小麦蛋糕 品质 微观结构 抗氧化性 
中国优秀传统文化融入白酒工艺学专业课的思政教育研究效果初探
《课程教育研究》2022年第7期34-36,共3页杨晓宽 
如何将我国悠久的历史文化优势转化为强大的精神动力,将中国优秀传统文化融入高校大学生日常专业课程中,从而达到“好雨知时节,当春乃发生。随风潜入夜,润物细无声”的思政教育效果,树立当代大学生的文化自信,这是一个值得深入研究的重...
关键词：优秀传统文化 白酒工艺学 思政教育 研究效果 初探 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部