程超

作品数：95被引量：973H指数：15
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供职机构：生物资源保护与利用湖北省重点实验室更多>>
发文主题：葛仙米抗氧化水溶性多糖黄酮藻胆蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《基因组学与应用生物学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金湖北省科技攻关计划湖北省教育厅青年基金更多>>
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基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化被引量：1
《食品科学》2023年第12期298-305,共8页林秀贤 夏兰欣 寇德正 李伟 程超 
恩施州科技计划项目(D20190023);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400104-3)。
为了探讨炕制马铃薯在不同加工阶段的挥发性成分变化,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和广泛靶标代谢组学技术对挥发性成分和...
关键词：炕制马铃薯 加工过程 挥发性成分 色度 代谢物 
GC-MS和GC-IMS分析食用油对熟炕马铃薯挥发性成分的影响被引量：6
《中国粮油学报》2022年第12期236-245,共10页夏兰欣 周贵华 王广 王海波 宋波涛 吴承金 程超 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400104);恩施州科技局计划项目(D20190023)。
以恩施马尔科品种的马铃薯为原料,利用菜籽油、花生油、大豆油、玉米油和漆油5种食用油对马铃薯进行炕制加工,借助气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相离子迁移谱(GC-IMS)对其挥发性成分进行测定。结果发现,GC-MS共鉴定出24种挥发性成分,主...
关键词：熟炕 马铃薯 食用油 气相色谱-质谱联用 气相离子迁移谱 主成分分析 热图聚类分析 
葛仙米血红素氧合酶基因Ns-HO1异源表达及其蛋白结构模拟
《水生生物学报》2022年第5期761-766,共6页黄卉 陈莉 汪海洋 方庆 程超 
国家自然科学基金(31560434);湖北省重点实验室开放基金(PKLHB1916)资助。
为明确葛仙米(Nostoc sphaeroides)中血红素氧合酶(Heme oxygenase,HO)基因编码蛋白的分子进化地位和高级结构,克隆该基因并进行原核细胞表达,氨基酸序列比对与分子进化分析和Swiss-model高级结构模拟。结果显示:葛仙米血红素氧合酶基因...
关键词：血红素氧合酶 基因克隆 进化 蛋白结构 葛仙米 
葛仙米藻蓝素铁氧还蛋白还原酶基因Ns-PcyA的克隆、表达及其分子结构基础
《西北农业学报》2021年第12期1863-1870,共8页汪海洋 朱格格 卢婵 程超 李伟 方庆 
湖北省教育厅团队项目(T201312);国家自然科学基金(31560434);湖北省重点实验室开放基金(PKLHB1916)。
为研究葛仙米藻蓝胆素的细胞内合成作用,采用聚合酶链式反应(PCR)、构建融合His标签重组载体和SDS-PAGE电泳等试验方法,克隆与表达葛仙米藻蓝素铁氧还蛋白还原酶基因Ns-PcyA,并对其蛋白高级结构进行模拟分析。结果显示,葛仙米藻蓝素铁...
关键词：藻蓝蛋白 藻蓝素铁氧还蛋白还原酶 葛仙米 克隆 结构 
5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性被引量：3
《食品科学》2021年第5期17-23,共7页梅邢 王广 田瑞 刘宇 夏兰欣 田成 李伟 程超 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560434);湖北省教育厅团队项目(T201312)。
为深入探讨藻蓝蛋白中起抗氧化作用的基团,本实验采用铁离子总还原能力法、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基法、邻苯三酚自氧化法、氧自由基吸收能...
关键词：藻蓝蛋白 纯度 色基 抗氧化作用 
基于9种风味物质的利川红SPME优化及PLS-DA风味识别被引量：15
《食品科学》2021年第6期215-222,共8页程超 夏兰欣 杜芬妮 李伟 田成 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560434);恩施州科技计划项目(D20160040)。
以红茶9种风味物质为评价指标,采用响应面法优化利川红茶风味物质固相微萃取条件,同时将利川红与宜红、滇红的风味成分进行比较。结果发现利川红最优固相微萃取条件为料液比1∶4.11(g/mL),萃取温度71.75℃,萃取时间50.15 min。在此条件...
关键词：偏最小二乘-判别分析 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 利川红 宜红 滇红 
念珠藻葛仙米藻蓝蛋白α与β亚基基因克隆、表达及其单体结构模拟被引量：1
《基因组学与应用生物学》2020年第5期2154-2160,共7页汪琼 王静 陈嘉蕙 李俐 程超 李伟 梅邢 田国政 方庆 
国家自然科学基金(31560434);湖北民族学院研究生创新项目共同资助。
天然抗氧化剂对于清除人体内自由基、保障健康具有重要作用。藻蓝蛋白(phycocyanin,PC)是蓝藻等藻类细胞内的一类特殊色素蛋白,具捕获光能的功能。体外研究发现,藻蓝蛋白具有较显著的抗氧化、抑癌细胞增殖等生物活性。试验利用食源性的...
关键词：抗氧化剂 葛仙米 藻蓝蛋白 基因 单体 
不同熟制方式对葛仙米挥发性成分的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2018年第3期209-214,共6页程超 洪颖 李伟 
湖北省科技厅自然科学基金项目(No.2014CFB611)
利用HS-SPME-GC-MS法和电子鼻方法分析高压锅、微波炉、电磁炉3种不同熟制方式对葛仙米风味成分的影响。结果显示,葛仙米主要挥发性成分是烷烃类、酸类和酯类物质,不同熟制处理后葛仙米风味成分发生了变化,与对照相比,葛仙米中的烷烃类...
关键词：葛仙米 风味成分 HS-SPME-GC-MS 电子鼻 
衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素被引量：6
《食品科学》2017年第18期163-167,共5页庄洋 田盼盼 夏冬梅 单长海 陈美林 程超 汪兴平 
宜昌市科学技术研究与开发项目(A15-203)
利用衰减全反射红外光谱法测定番茄酱中番茄红素,选择1 700~950?cm-1作为样品的红外光谱分析波段,用二阶导数对原始红外光谱降噪后,进行偏最小二乘法回归分析,建立了回归方程,模型决定系数R2为0.970。经验证,其相对预测均方根误差为3.78...
关键词：衰减全反射红外光谱 番茄红素 建模 测定 
葛仙米藻胆蛋白提高小鼠免疫功能的研究(英文)被引量：14
《食品科学》2016年第5期167-174,共8页程超 徐会 李伟 张秋萍 汪兴平 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31260365;31560434)
研究葛仙米藻胆蛋白对昆明小鼠的免疫增强活性。分别以100、300、500 mg/(kg·d)的葛仙米藻胆蛋白溶液剂量对小鼠连续灌胃30 d。然后分别对腹腔巨噬细胞吞噬率、自然杀伤(natural killer,NK)细胞活性,T淋巴细胞增殖、细胞因子、抗体、...
关键词：葛仙米 藻胆蛋白 免疫功能 细胞因子 
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