滇红

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构建职业技能培训体系 助推“滇红”茶产业发展
《中国培训》2025年第3期80-82,共3页吴银娟 
云南滇红集团是中国名茶“滇红”发源地,前身系当代中国著名茶叶专家、“滇红茶”创始人冯绍裘先生1939年创建的“顺宁实验茶厂”该茶厂1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”,1996年整体改制为“云南滇红集团股份有限公司”。云南滇红集...
关键词：茶产业 冯绍裘 顺宁实验茶厂 职业技能培训 
不同萎凋方式对滇红茶香气物质的影响研究
《茶叶通讯》2025年第1期52-60,共9页吴亚敏 王兴华 徐嘉忆 邓秀娟 雷金梅 杨芳 武天宇 周淼 袁文侠 张书珩 王白娟 
云南省基础研究专项(202301AS070083);云南省重大科技专项计划(子课题)(202302AE09002001);云南省高层次科技人才及创新团队选拔专项(202405AS350025);云南省乡村振兴科技专项(202304BI090013);云南省“万人计划”产业技术领军人才项目(YNWR-CYJS-2018-009)。
为探究摇晾式萎凋、日光萎凋、复式萎凋、室内自然萎凋、加温萎凋对滇红茶香气物质的影响,选取‘云抗10号’春季一芽二叶鲜叶为原料,在其他工艺参数一致的情况下分别采用上述5种萎凋方式加工滇红茶,分别对茶样香气物质进行检测分析。结...
关键词：红茶 茶叶加工 滇红 萎凋方式 GC-MS 香气 
去顶诱导滇红月季腋芽萌发过程中的转录组分析
《南方农业学报》2025年第2期392-406,共15页管嵩 朱思雅 罗中元 贺水莲 赵雁 孟静 
国家自然科学基金项目(31560227);云南省基础研究计划项目(202201AT070256);云南省农业联合专项(202301BD070001-032)。
【目的】挖掘参与月季腋芽萌发过程的候选基因,阐明独脚金内酯(SLs)调控月季腋芽萌发的分子机制,为月季株型调控提供理论依据。【方法】以少分枝月季品种滇红为试验材料,分别在去顶前(0 h)和去顶后12、24、48 h采集第1腋芽和根尖样品,...
关键词：月季 去顶处理 腋芽萌发 转录组 差异表达基因 
基于电子舌与近红外光谱融合的滇红工夫红茶滋味品质评价
《农业机械学报》2025年第1期102-109,共8页任广鑫 高钰敏 张雨茹 卫志辰 宁井铭 张正竹 
国家重点研发计划项目(2021YFD1601102);安徽省高校自然科学研究重点项目(2022AH051590);淮南市科技计划项目(2023A314)。
茶叶滋味是评价茶叶品质的关键指标之一,也是茶叶分级和市场定价的关键因素。提出基于电子舌和近红外光谱多模态融合技术的不同等级滇红工夫红茶样品滋味品质快速评价方法。利用蚁群优化(Ant colony optimization,ACO)算法得到的味觉特...
关键词：工夫红茶 滋味品质 电子舌 近红外光谱 多模态融合 
滇红玫瑰点燃冬季热情
《中国烹饪》2025年第1期94-99,共6页孙阳 王乾(图) 
对于云南人而言,花是自然对人类的馈赠,是对人们身心的慰藉。云南人爱花,爱的不仅是浪漫情怀与诗情画意,也是厨房里的萦萦飘香。落红调烹,碗中热烫,舌尖上的花馔更蕴含着顺时而养的饮食智慧,几千年来滋养了无数的云南人。
关键词：热烫 浪漫情怀 花馔 
云南安宁食用玫瑰产业现状及可持续发展建议
《中国农业大学学报》2025年第1期104-118,共15页姜丽 
中国农业大学国家乡村振兴研究院乡村振兴校地合作博士后安宁专项。
为促进和推动我国食用玫瑰产业的高质量、可持续发展,本研究通过综合整理相关调研数据及文献资料,概述了我国目前该产业的主要产区、品种和加工产品,并以云南安宁为例,从优势、劣势、风险和机遇4个方面对产业现状进行了阐述分析,同时针...
关键词：八街食用玫瑰 滇红玫瑰 食药物质目录 深加工 品种 
变温发酵工艺滇红工夫挥发性成分及关键香气成分分析被引量：2
《食品科学》2024年第23期159-167,共9页王艳燕 刘志薇 严慧婷 陆建伟 何亚梅 高峻 白冰 陆丽萍 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD1601803);云南省农村农业厅科技专项(2018KJTX007)。
以云南大叶种夏茶一芽二叶、三叶鲜叶为原料制作滇红工夫,通过感官审评、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用、气味活性值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘判别分析,对5种不同变温发酵工艺的滇...
关键词：变温发酵工艺 滇红工夫 气味活性值 正交偏最小二乘判别分析 
传统滇红工夫红茶与野生滇红工夫红茶香气特征分析被引量：3
《食品工业科技》2024年第23期229-239,共11页牛淼 李雄宇 杨洪焱 何雨淇 徐亚文 李家华 
国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19)。
为明确传统滇红工夫红茶和野生滇红工夫红茶的香气成分差异及呈香特点,本文选取了5个传统和5个野生滇红工夫红茶为研究材料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrom...
关键词：滇红 工夫红茶 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 
云南大叶种花果香红茶加工技术探索实践
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2024年第11期133-136,共4页曾铁桥 方亚飞 付一含 瞿兰 
滇红工夫红茶,一种源自云南大叶种茶树的花果香型红茶,产地主要分布于云南省的南部与西南部,包括临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地区,适宜的气候条件和土壤特性为大叶种茶树的生长提供了理想的环境。滇红工夫红茶以独特的清香而著...
关键词：滇红工夫茶 加工工艺 初制 精制 
滇红茶品质控制的拼配技艺研究
《中国食品》2024年第20期120-122,共3页冯之俊 
云南省“兴滇英才支持计划”项目。
滇红茶由冯绍裘创立,始于1938年,最初名为“云红”,1940年改称“滇红”。滇红茶以云南大叶种茶为原料,结合改良的“祁红”工艺制成,以金黄毫尖、红亮茶汤以及馥郁香气而闻名,获誉“中国红绿茶上品”。2014年,“滇红茶制作技艺”被列入...
关键词：滇红茶 云南大叶种茶 品质控制 拼配 品质稳定 联合国教科文组织 祁红 冯绍裘 
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