薛雯

作品数：20被引量：93H指数：5
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供职机构：杨凌职业技术学院更多>>
发文主题：葡萄抗氧化性多酚葡萄酒食品添加剂更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《陕西农业科学》《农产品加工（创新版）（中）》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划西安市科技创新支撑计划基金陕西省科技攻关计划更多>>
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含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析
《食品与发酵工业》2025年第2期390-397,共8页史书馨 薛雯 鲍诗晗 兰天 吕欣然 孙翔宇 马婷婷 
国家重点研发计划(2023YFD2100304);陕西省重点研发计划(2023KXJ-171,2023-YBNY-176);商洛市科技计划(2023-Z-0019)。
近年来,含糖饮料作为居民日常摄入的重要添加糖来源之一,是各国研究的热点内容。该文以科学网和中国知网数据库中与含糖饮料有关的文献作为研究对象,以VOSviewer 1.6.20和Citespace 6.3.R1软件为研究工具,以文献计量学为研究方法,系统...
关键词：含糖饮料 健康标识 文献计量学 VOSviewer软件 Citespace软件 慢性疾病预防 
百香果草莓果冻加工工艺优化及其感官评价
《贵州农业科学》2024年第7期107-113,共7页戴璐 潘啟成 薛雯 
杨凌职业技术学院科研基金项目(SJ2023-002)。
【目的】探明百香果草莓复合果冻的最优加工工艺,改善果冻口感和品质以满足消费者需求,为实际生产加工复合果冻提供参考。【方法】以百香果和草莓鲜果浓浆为原材料调配复合果汁浓浆,以无水柠檬酸和白砂糖为辅料,并用琼脂、卡拉胶和黄原...
关键词：百香果 草莓 果冻加工 工艺优化 复合型果冻 感官评价 
混合多元化翻转教学模式在《葡萄酒品鉴》课程中的研究与应用
《食品与发酵科技》2022年第5期142-146,共5页薛雯 戴璐 张红娟 唐丽丽 
全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题(SHK2022118);杨凌职业技术学院2020年教育教学改革研究基金项目(JG20-52);陕西省职业技术教育学会高职高专院校课程思政建设研究与实践项目(SGKCSZ2020-479)。
《葡萄酒品鉴》是一门知识点繁多、内容抽象且实践应用性很强的课程。通过混合多元化翻转教学模式实现以教师为主导的“做中教”、以学生为主体的“做中学”,紧紧围绕“葡萄酒品鉴”的“识酒”和“品酒”的任务,从“教、学、做、评”设...
关键词：葡萄酒品鉴 混合多元化 翻转课堂 
“食品添加剂”课程线上教学探究与实践
《农业工程》2022年第8期119-122,共4页戴璐 薛雯 马文哲 马兆瑞 龙明华 程春全 
陕西省高等教育学会2021年度高等教育科学研究项目(XGH21312);杨凌职业技术学院2021年度教育教学改革研究项目(JG21049);全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究项目(SHK2022116)。
“食品添加剂”课程是食品类专业的专业技能课程,通过云课堂智慧职教APP和腾讯课堂直播实施“食品添加剂”课程线上教学。在梳理教学目标、课程内容的基础上实施线上教学,包括课程搭建、课前准备、课堂实施、课后安排、教学反思等环节...
关键词：食品添加剂 线上教学 食品专业 教学实践 
双高建设背景下《果酒加工技术》课程的改革探索与实践被引量：1
《食品与发酵科技》2022年第3期181-185,共5页薛雯 唐丽丽 戴璐 
陕西省职业技术教育学会高职高专院校课程思政建设研究与实践项目(SGKCSZ2020-479);杨凌职业技术学院2020年教育教学改革研究基金项目(JG20-52)。
针对高职院校果酒(葡萄酒)类专业人才固定的教学模式与社会人才需求不匹配的问题,提出课程教学改革创新的思路,并对《果酒加工技术》课程的改革进行了新的探索。采用多元化教学方式,真正实现以“教师为主导”“学生为主体”,教师引导学...
关键词：双高建设 混合多元化 果酒加工技术 课程改革 
“葡萄酒酿造技术”课程教学改革被引量：3
《农业工程》2022年第6期126-128,共3页戴璐 薛雯 张红娟 唐丽丽 龙明华 程春全 
陕西省职业技术教育学会2020年度国家高水平专业群课程思政研究与实践课题(SGKCSZ2020-480);陕西省高等教育学会2021年度高等教育科学研究项目(XGH21312);杨凌职业技术学院2021年度教育教学改革研究项目(JG21049);全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题(SHK2022116)。
以国家“十四五”规划教材为基础,紧贴专业教学标准,紧扣专业人才培养方案和课程标准,对接“葡萄酒推介与侍酒服务”1+X证书,融入“劳动精神、工匠精神、三牛精神”等思政元素,依据“中国创造、中国精造、中国酿造”理念重构“葡萄酒酿...
关键词：葡萄酒酿造技术 教学改革 1+X证书 课程思政 
酿酒葡萄‘白诗南’废弃枝叶多酚含量及抗氧化性的季节性变化被引量：2
《黑龙江农业科学》2022年第1期48-52,共5页薛雯 房玉林 戴璐 唐丽丽 鞠延仑 
杨凌职业技术学院2020年自然科学基金项目(ZK20-63);陕西省重点研发计划(2018ZDXM-NY-053)。
为拓宽葡萄园废弃物的资源综合利用途径,以酿酒葡萄品种‘白诗南(Chenin Blanc)’为试材,测定其废弃枝条与叶片中多酚物质含量及抗氧化性的季节性变化,以及葡萄植株不同部位含量的差异,并对‘白诗南’多酚类物质含量与抗氧化能力间的相...
关键词：‘白诗南’ 多酚 抗氧化性 季节性变化 
葡萄不同组织多酚含量及抗氧化性的周年期变化被引量：2
《农产品加工》2021年第18期56-62,共7页薛雯 房玉林 戴璐 唐丽丽 姚瑞祺 
杨凌职业技术学院2020年自然科学基金项目(ZK20-63);The Key Research and Development Program of Shaanxi Province(2018ZDXM-NY-053)。
为确定不同葡萄品种废弃枝条叶片的可再利用资源价值与差异,以美洲种酿酒葡萄‘Conquister’和欧美杂交种鲜食葡萄“井川1014(Yigawa 1014)”为试材,测定了不同组织多酚物质含量及抗氧化性的周年期变化。结果表明,对于不同组织中多酚类...
关键词：葡萄组织 多酚 抗氧化性 周年期变化 
聚乳酸/牛至精油抗氧化活性包装膜的制备及性能研究被引量：4
《湖北农业科学》2021年第9期110-112,126,共4页戴璐 张子怡 薛雯 沈静 唐丽丽 龙明华 
陕西省自然科学基础研究计划项目(2021JQ-901);杨凌职业技术学院自然科学研究基金项目(A2019044)。
以聚乳酸为基材、牛至精油为抗氧化活性成分、司班80为增塑剂,通过流延成膜工艺制备聚乳酸/牛至精油抗氧化活性包装膜并对其性能进行测定,通过测定拉伸强度、断裂伸长率及弹性模量评价牛至精油对聚乳酸包装膜力学性能的影响,测定水蒸气...
关键词：聚乳酸 牛至精油 抗氧化活性 包装 
葡萄树体不同组织膳食纤维含量的季节性变化被引量：2
《陕西农业科学》2021年第4期22-28,共7页薛雯 房玉林 袁照程 
杨凌职业技术学院2020年自然科学基金项目(2K20-63);优质特色酿酒葡萄生产精准水肥调控研究(K3380217022);陕西省重大农技推广服务试点资助项目;杨凌示范区农业科技示范推广基地。
以欧亚种葡萄(Vitis vinifera L.)‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)、‘白诗南’(Chenin Blanc),美洲种葡萄(V.labrusca L.)‘Conquister’,欧美杂交种葡萄(Hybrids of V.vinifera L.and V. lab rusca)‘井川1014’(Yigawa 1014)以及山...
关键词：葡萄树 组织 膳食纤维 季节性变化 
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