许长华

作品数：30被引量：356H指数：12
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供职机构：上海海洋大学更多>>
发文主题：红外光谱红外光谱法中红外光谱二维相关红外光谱甲醛更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《光谱学与光谱分析》《南京社会科学》《山东农业大学学报（自然科学版）》《分析化学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划上海市科技兴农重点攻关项目上海市自然科学基金更多>>
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鼠李糖乳杆菌对河豚毒素的免疫活性消减作用方式被引量：1
《食品科学》2021年第14期103-109,共7页叶精勤 肖叶 阎俊 许长华 汪立平 卢瑛 
上海市科委地方院校能力建设项目(15320502100)。
为探究鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)对河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)免疫活性的消减作用方式和可能作用位点,分别采用活化、热灭活和破碎的鼠李糖乳杆菌以及去除胞外多糖、原生质体、细胞壁和肽聚糖的分离样品,与TTX标准品在37...
关键词：河豚毒素 鼠李糖乳杆菌 消减作用 免疫活性 
湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响被引量：6
《食品科学》2021年第8期40-45,共6页姜晶丹 杨明远 许长华 施文正 卢瑛 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0902003);2019年上海市科技兴农重点攻关项目(2019-02-08-00-10-F01143)。
为探究湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构及其品质变化的影响,本实验以草鱼为原料,利用离心损失率、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、扫描电镜(scanning e...
关键词：湿腌 盐质量浓度 草鱼 品质 肌肉组织 质构 
基于硒化锌薄膜法的食源性致病菌原位红外光谱检测
《光谱学与光谱分析》2021年第2期419-424,共6页刘艳艳 陶宁萍 王锡昌 卢瑛 许长华 
国家科技重大专项(2018ZX10101003)资助。
食源性致病菌是引发和威胁公众健康的主要因素之一。由于食源性致病菌种类繁多,常规检测方法复杂耗时要求高,因此迫切需要一种更加快速精确的致病菌检测技术。在传统红外光谱检测致病菌的流程中,如经典的溴化钾压片法,除了压片本身的操...
关键词：食源性致病菌 红外光谱 样品前处理 原位检测 硒化锌薄膜法 
课程思政视角下“食品资源循环与利用”教学改革探讨被引量：12
《教育教学论坛》2019年第18期3-4,共2页蓝蔚青 谢晶 孙晓红 许长华 邱伟强 
上海海洋大学课程思政建设项目(A1-2060-17-000114);上海海洋大学课程思政教育教学发展工作室建设项目;第三届上海高等学校教学团队建设项目阶段性成果;上海海洋大学2017年在线课程建设项目(A1-0201-00-1305)
本文在对"食品资源循环与利用"课程思政建设背景介绍的同时,提出该课程的课程建设目标与德育目标,对思政课程建设的意义予以说明,阐述了该课程的思政教学建设方法,还分享了课程改革的实践成果。
关键词：食品资源循环与利用 课程思政 教学改革 
灵芝三萜的研究与应用进展被引量：43
《食品科学》2019年第5期309-315,共7页刘维 虎虓真 朱莉 甘建红 卢瑛 陶宁萍 王锡昌 许长华 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401501);上海市科学技术委员会部分地方院校能力建设项目(15320502100);上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第4-4号);上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心项目(16DZ2280300)
灵芝富含多种活性成分,其药理作用各不相同。三萜类化合物是灵芝的主要活性成分之一,具有保肝护肝、抗肿瘤、增强免疫、抗氧化、降血脂血糖等功效。本文通过整理近5年有关灵芝三萜的文献,对其理化性质、药理活性、发酵条件优化、质量控...
关键词：灵芝三萜 药理活性 发酵条件 质量控制方法 功能性食品 
天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响被引量：8
《食品工业科技》2018年第20期256-260,共5页陈喜凤 闫宇 谢俊 陶宁萍 许长华 王锡昌 
国家自然科学基金项目(31401571);十三五国家重点研发计划项目(2016YFD0401501);"十二五"国家科技支撑计划重点项目(2015BAD17B01和2015BAD17B02)
为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度。以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情况,同时检测柔鱼体内甲醛含量的变化。结果...
关键词：北太平洋柔鱼 复合保鲜剂 茶多酚 壳聚糖 甲醛 
基于食药价值的辣木籽研究进展被引量：39
《食品科学》2018年第15期302-309,共8页虎虓真 陶宁萍 许长华 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401501);国家自然科学基金青年科学基金项目(31401571)
辣木籽富含蛋白质、油脂、维生素、多糖、矿质元素等营养成分,具有多种药物活性,如抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖血脂、护肝等。其食用功能和药用价值使辣木籽成为极具开发前景的食品资源。本文基于辣木籽的主要营养成分分析,系统综述了...
关键词：辣木籽 营养成分 药物活性 安全性评价 食药价值 
基于二维相关红外光谱强酸性电解水对三种食源性致病菌的灭菌机制被引量：1
《山东农业大学学报（自然科学版）》2018年第3期424-428,共5页林艳宁 陶宁萍 卢瑛 赵勇 许长华 
中国国家自然科学基金(31401571);上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2016)第4-4号);上海市科学技术委员会部分地方院校能力建设项目(15320502100);“十二五”国家科技支撑计划重大项目(2015BAD17B01,2015BAD17B02)
本研究旨在利用二维相关红外光谱结合红外光谱差减法探究强酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)杀灭食源性致病菌的分子作用机制。经AEW处理后的三种常见食源性致病菌(副溶血性弧菌、沙门氏杆菌、单增李斯特菌),以其和电解水接...
关键词：强酸性电解水 食源性致病菌 二维相关红外光谱 灭菌机制 
《食品科学导论》课程教学方法探索与思考——以上海海洋大学为例被引量：1
《教育教学论坛》2018年第6期120-121,共2页蓝蔚青 许长华 陶宁萍 李立 卢瑛 谢晶 
2010年"食品冷冻冷藏系列课程"上海市教学团队项目资助
《食品科学导论》为食品科学与工程类专业本科生的新生通识课,选课学生可通过该课程的学习,全面了解国内外食品专业的历史沿革、前沿动态与就业前景等,以此增进其对所学专业的感情,提升其专业兴趣与学习热情。本文主要对该课程的内容设...
关键词：食品科学导论 教学改革 方法探索 
基于红外光谱的葡萄酒关键质量属性快速分析评价研究进展被引量：7
《食品科学》2017年第19期268-277,共10页刘司琪 王锡昌 王传现 李晓虹 刘源 许长华 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401571);上海市科委技术标准专项(14DZ0501001);国家质检总局科技计划项目(2015IK226);赛默飞世尔科技(中国)合作项目(手持光谱仪器的开发应用)(D-8006-16-0075)
红外光谱技术作为一种快速无损、简便高效的鉴别技术被广泛他应用于葡萄酒的品质检测和定性鉴别中,与化学计量学方法结合可实现对复杂样品各理化成分的多组分检测及分类鉴别,实现对未知样本的定性或定量分析。文章对近红外、中红外光谱...
关键词：葡萄酒 红外光谱技术 鉴别 品质分析 化学计量学 
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