杨小兰

作品数：6被引量：160H指数：6
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：抗氧化活性多酚含量多酚微胶囊槲皮素更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
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槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性被引量：25
《食品科学》2017年第1期60-66,共7页廖霞 杨小兰 李瑶 王丽颖 明建 
国家自然科学基金面上项目(31471576);重庆市社会民生科技创新专项(cstc2015shmszx80019)
以壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊,通过结构表征、加速贮藏释放和体外模拟消化对槲皮素微胶囊的稳定性及抗氧化活性进行综合评价。红外光谱分析表明,槲皮素成功包埋在壳聚糖-海藻酸钠复合物中;扫描电子显微镜显...
关键词：槲皮素 微胶囊 贮藏稳定性 抗氧化活性 
响应面试验优化复凝聚法制备槲皮素微胶囊工艺及其理化性质被引量：24
《食品科学》2016年第22期20-27,共8页廖霞 杨小兰 李瑶 王丽颖 明建 
国家自然科学基金面上项目(31471576);重庆市社会民生科技创新专项(cstc2015shmszx80019)
以槲皮素为芯材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊。以包埋率和载药量为综合评价指标,通过单因素试验和响应面试验分析各因素,并对槲皮素微胶囊的理化性质进行研究。结果表明:壁材比(壳聚糖-海藻酸钠质量比)1∶3.34...
关键词：槲皮素 复凝聚法 微胶囊 理化性质 
不同培养基对平菇香气成分的影响被引量：8
《食品科学》2015年第4期86-91,共6页许佳妮 张剑飞 袁娅 杨小兰 明建 
国家自然科学基金面上项目(31271825);国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22)
以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术测定不同培养基对平菇香气成分的影响,并通过主成分分析法对香气成分进行对比。结果表明:8种培养基生产的平菇香气成分存在较大差异,大部分培养基平...
关键词：平菇 香气 培养基 气相色谱-质谱联用 主成分分析 
不同培养基对平菇营养成分、多酚含量及其抗氧化活性的影响被引量：26
《食品科学》2014年第13期137-142,共6页袁娅 许佳妮 张剑飞 杨小兰 夏春燕 明建 
国家自然科学基金面上项目(31271825);国家现代农业(蚕桑)产业技术体系建设专项(CARS-22)
以8种不同组成的培养基培养的平菇为研究对象,测定不同培养基处理对平菇营养成分、多酚含量及其多酚抗氧化活性(DPPH自由基、ABTS+?清除能力和还原力)的影响。结果表明:灰分、总糖和膳食纤维含量最高的为培养基H组平菇(H代表平菇培养基...
关键词：培养基 平菇 营养成分 多酚 抗氧化活性 
纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展被引量：39
《食品科学》2013年第21期359-368,共10页杨小兰 袁娅 谭玉荣 夏春燕 李富华 明建 
国家自然科学基金面上项目(31271825)
随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研...
关键词：纳米微胶囊 功能食品 应用研究 
超高压处理对不同品种猕猴桃浆多酚含量及其抗氧化活性的影响被引量：41
《食品科学》2013年第1期73-77,共5页杨小兰 袁娅 郭晓晖 夏春燕 李富华 明建 
中央高校基本科研业务费专项(XDJK2012B014)
对4种猕猴桃浆(黄心猕猴桃、绿心猕猴桃、红阳猕猴桃、聚香猕猴桃)进行超高压(500MPa,20min)处理,分析超高压处理前后猕猴桃浆中游离酚、结合酚含量及其抗氧化活性变化。结果表明:超高压处理能显著提高猕猴桃浆多酚含量(P<0.05),其中,...
关键词：猕猴桃 超高压 多酚 抗氧化 
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