樊玉霞

作品数：13被引量：127H指数：7
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：表面增强拉曼光谱猪肉罗非鱼银色素更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学航空宇航科学技术电子电信更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《光谱学与光谱分析》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市教育委员会创新基金上海市地方高校能力建设项目云南省科技计划项目更多>>
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表面增强拉曼光谱结合不同纳米基底快速检测酸性橙Ⅱ被引量：6
《光谱学与光谱分析》2020年第1期136-141,共6页王晓辉 徐涛涛 黄轶群 欧已铭 赖克强 樊玉霞 
国家自然科学基金项目(31501558);上海高校青年教师培养计划(A1-2038-18-0016)资助
酸性橙Ⅱ作为一种偶氮类化工染料,具有致癌致畸性,因此,禁止添加于食品中。但由于酸性橙Ⅱ色泽鲜艳、着色力强、价格低廉,不法商家出于利益考虑非法添加于食品中用于着色,严重威胁到食品安全和消费者健康。酸性橙Ⅱ传统检测方法主要是...
关键词：表面增强拉曼光谱 酸性橙Ⅱ 纳米材料 快速检测 食品安全 
香叶循环煮制对肉汤挥发性风味的影响研究被引量：8
《食品工业科技》2019年第20期271-277,284,共8页秦艳秀 蔡丹丹 樊玉霞 陈艳萍 赖克强 刘源 黄轶群 
国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0401501)
采用感官评价、电子鼻和气相质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)研究香叶循环煮制过程(5次)对猪里脊肉汤挥发性风味的影响。感官评价结果发现煮制1、2、3次的样品香气之间存在明显差异,煮制3、4、5次样品间香气无...
关键词：香叶 肉汤 循环煮制 挥发性风味组分 电子鼻 感官评价 
新型银包铜纳米线的制备及在检测罗非鱼中孔雀石绿残留中的应用被引量：3
《食品工业科技》2019年第16期212-217,共6页张梓涵 赵志慧 张苑怡 樊玉霞 赖克强 
十三五国家重点研发计划项目(2017YFC1600706);国家自然科学基金青年基金项目(31501558)资助
通过化学还原反应分两步制得形状规则、外径为60~70 nm的银包铜纳米线(Cu-Ag NWs)并以其为基底,应用表面增强拉曼光谱(SERS)技术结合化学计量法,对罗非鱼肉中孔雀石绿残留进行快速检测。结果表明,紫外吸收光谱和透射电镜图谱显示,铜纳...
关键词：银包铜纳米线 表面增强拉曼光谱 孔雀石绿 罗非鱼 
山奈、白芷和香叶对猪肉加热过程中晚期糖化终末产物含量的影响被引量：3
《食品与机械》2019年第4期1-6,13,共7页陈铭 吴帅 黄轶群 牛丽红 樊玉霞 赖克强 
十三五国家重点研发计划项目(编号:2016YFD0401501);国家自然科学基金项目(编号:31871733)
采用超高效液相色谱—串联质谱联用仪结合羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)的同位素内标物作为AGEs的分析方法,研究了山奈、白芷和香叶3种食用香料的添加以及加热(100℃,5~120 min...
关键词：晚期糖化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸 猪肉 香料 
白酒微波催陈及其工艺优化被引量：18
《食品与机械》2019年第3期189-194,共6页胡诗琪 栾东磊 樊玉霞 赖克强 
上海市科委地方能力建设项目(编号:16050502200)
以浓香型白酒为研究对象,考察了微波醇化温度、微波处理时间、微波功率等因素对白酒陈化的影响,研究了不同因素组合对微波催陈白酒的影响效果。试验结果表明:醇化温度50℃、微波功率70 W、处理时间10min为最佳催陈工艺条件,该条件下白...
关键词：微波催陈 工艺参数 白酒 陈化 
表面增强拉曼光谱在食源性致病微生物检测中的应用研究被引量：14
《光谱学与光谱分析》2019年第1期123-129,共7页王晓辉 徐涛涛 黄轶群 赖克强 樊玉霞 
国家自然科学基金项目(31501558);上海高校青年教师培养计划(A1-2061-17-000117)资助
食源性致病微生物导致的食源性疾病已成为全球化的公共卫生问题。快速、有效地检测食源性致病微生物是实现食源性疾病预防与控制的关键环节,也是保障食品安全的技术关键。表面增强拉曼光谱(SERS)具有简单、快速、灵敏度高等优点,在食品...
关键词：表面增强拉曼光谱 致病微生物 食品安全 医学诊断 微流控 
氯化钠添加量对鱼皮明胶凝胶性能和结构的影响被引量：5
《食品工业科技》2018年第20期18-24,共7页刘项 张成强 黄轶群 樊玉霞 赖克强 
十三五国家重点研发计划项目(2017YFC1600706)
以罗非鱼鱼皮为原料制备鱼皮明胶,通过单轴压缩实验、差示扫描量热实验(DSC)和红外光谱法(FT-IR)探讨了不同氯化钠添加量(0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、3.0%,w/v)对不同浓度鱼胶凝胶样品(2%、4%、6.67%,w/v)的真实应力、杨氏模量、热焓...
关键词：罗非鱼鱼皮明胶 单轴压缩 差示扫描量热法 傅里叶红外光谱 氯化钠 
油炸温度和时间对猪肉块品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2018年第13期19-24,共6页张亚楠 包香香 樊玉霞 黄轶群 赖克强 
十三五国家重点研发计划项目(2017YFC1600706).
本文研究了不同油炸温度和时间对猪肉块品质的影响,分析了150、165和180℃条件下油炸不同时间后猪肉块的色泽、硬度、水分含量、脂肪含量、蛋白质羰基含量、硫代巴比妥酸值(TBARS值)和挥发性醛类物质的变化情况。实验结果表明,油炸后猪...
关键词：油炸 温度 时间 品质 蛋白质氧化 脂肪氧化 
基于计算机视觉的鲶鱼肉色泽测定系统被引量：5
《食品科学》2017年第15期135-139,共5页曹雷鹏 樊玉霞 黄轶群 赖克强 
上海市教育委员会科研创新项目(14YZ123)
采用色差计与计算机视觉系统(computer vision system,CVS)两种方法分别测定鲶鱼(Clarias leather)冰藏18 d期间鱼肉的色泽变化,探讨CVS方法测定鱼肉色泽(L*、a*、b*)的可行性。结果表明,两种方法所得的冰藏期间鲶鱼肉色泽变化趋势相同...
关键词：计算机视觉系统 色差计 鲶鱼 色泽 冰藏 
蔗糖和果糖对罗非鱼皮明胶流变性质的影响被引量：5
《食品工业科技》2016年第13期262-265,345,共5页张志平 彭帅 牛丽红 黄轶群 樊玉霞 赖克强 
上海市教委创新项目(14YZ123)
以罗非鱼皮明胶为原料,探讨了添加不同浓度(5.0%、10.0%、15.0%,w/w)的蔗糖和果糖对明胶溶液(1.5%、2.0%、4.0%、6.67%,w/w)p H、黏度、凝胶点和熔化点的影响。实验结果表明:蔗糖和果糖基本不改变明胶溶液的p H;随着明胶浓度的增加,其...
关键词：明胶 蔗糖 果糖 流变性质 
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